आप शायद यह नहीं जानते हैं, लेकिन एक कॉफी की फलियों को फसल से कप तक जाने में लगभग छह महीने लगते हैं। उस समय के दौरान, यह सुविधा से सुविधा के चारों ओर भेजे जाने की एक लंबी नौकरशाही प्रक्रिया से गुजरता है, जिस तरह से साथ एक स्थानीय कैफे के अंत में आने से पहले, नियामक बाधाओं की एक चपेट को साफ करता है। वास्तव में, एक कॉफी की फलियों को हाथ से परोसा जाने से पहले 150 बार बदल सकते हैं।
अफसोस की बात है, कई कॉफी पीने वालों को कभी पता नहीं चलेगा कि कैसे मीठा, कड़वा नहीं होता है, वास्तव में पीसा हुआ ताजे का प्याला कप का स्वाद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी के सुगंधित गुण लगभग तुरंत कम हो जाते हैं, क्योंकि सुगंधित सल्फर यौगिक उस पल को ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं जो खुली हवा के संपर्क में आता है। हालांकि भुना हुआ बीन्स को सील और पैक किए जाने से पहले किया जाता है, आसपास के तापमान में उतार-चढ़ाव होता है क्योंकि कॉफ़ी को स्टोरेज के एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाया जाता है। अंधेरे, अत्यधिक भुनी हुई फलियों का उपयोग करके इस असुविधाजनक तथ्य की भरपाई करने की कोशिश करना जो बीन के प्राकृतिक स्वाद के किसी भी वास्तविक समानता की तुलना में एक जले या जले हुए स्वाद के पीछे छोड़ देते हैं।
तथाकथित थर्ड वेव कॉफ़ी मूवमेंट, सबसे ताज़े काढ़े की खोज संभव है, कुछ मायनों में अत्यधिक लाभदायक औद्योगिक कॉम्प्लेक्स के खिलाफ विद्रोह है जो कॉफ़ी उत्पादन के आसपास जमा हुआ है। वॉल स्ट्रीट जर्नल की एक रिपोर्ट में बताया गया है कि घर में घूमने के तरीकों की पड़ताल की जाती है। विंटेज हॉट एयर पॉपकॉर्न $ 4, 000 प्रोपेन-संचालित सिस्टमों के लिए पॉपअप करता है, एक परिपूर्ण, यहां तक कि भूनने के लिए।
साभार: बोनावेरड
एक जर्मन आविष्कारक हैंस स्टायर को लगता है कि कॉफी के ताजा स्वाद का आनंद लेने के लिए अपनी रसोई या पिछवाड़े को किसी प्रकार की विस्तृत मेकशिफ्ट प्रयोगशाला में बदल देना सही नहीं है। दुनिया को वास्तव में क्या चाहिए, उनका मानना है, एक ऐसा उपकरण है जो आपके घर की कॉफी मशीन पर एक बटन दबाने के रूप में भुना, पीसने और पकने की पूरी प्रक्रिया को सरल बनाता है।
यह दो साल लग गए, अपने पैसे के 100, 000 डॉलर और पूर्व कर वकील के लिए 135 प्रोटोटाइप का परीक्षण, एक सभी एक कॉफी उपकरण, बोनावेर्दे को विकसित करने के लिए। हालांकि, कोई भी ऐसा नहीं चाहता था- कम से कम वह जो हर संभावित निवेशक और निर्माता द्वारा बताया गया था, जिसकी उसे उम्मीद थी कि उत्पाद को उपभोक्ता बाजार में लाने में मदद करेगा।
स्टायर कहते हैं, "मुझे तकनीक का पता लगाने के दौरान पता चला कि यह सिर्फ एक नया उपकरण नहीं था, यह एक बड़ा व्यवधान है।" "मैं बड़े औद्योगिक रोस्टरों और अन्य बिचौलियों के एक समूह के खिलाफ जा रहा था, जिनका व्यवसाय यथास्थिति बनाए रखने पर निर्भर है।"
अधिकांश भाग के लिए, इलेक्ट्रॉनिक कंपनियों ने तर्क दिया कि ऐसा उपकरण वास्तव में पैसा बनाने के लिए बहुत महंगा होगा। कुछ ने यह भी संदेह व्यक्त किया कि क्या बेहतर स्वाद देने से भी फर्क पड़ेगा। लेकिन, रविवार को समाप्त हुए बोनावरडे के किकस्टार्टर अभियान ने पहले सप्ताह के भीतर $ 135, 000 के अपने धन उगाहने के लक्ष्य को आसानी से पार करते हुए $ 681, 461 की शानदार राशि जुटाई।
रोस्ट-ग्राइंड-ब्रू 101 से बोनावेर्डे विमेओ पर।
मशीन, जो एक मिनी ज्यूकबॉक्स से मिलती-जुलती है, एक टाइमर की तुलना में कुछ प्रकार के बीन्स के रोस्टिंग प्रोफाइल के आधार पर विशिष्ट प्रीसेट के साथ प्रोग्राम की जा सकती है। जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है, ग्रीन कॉफी बीन्स को स्कूप किया जा सकता है और शीर्ष पर एक छलनी के माध्यम से स्टेनलेस स्टील के घूमने वाले डिब्बे में डंप किया जा सकता है। बीन्स को भूनने और ठंडा होने के बाद, वे एक अलग क्षेत्र में चले जाते हैं, जहाँ वे जमीन पर होते हैं और एक कॉफी फिल्टर में एकत्र होते हैं। बाकी की प्रक्रिया मानक कॉफी मशीन पक के समान है, और, केवल 15 मिनट में, आपके पास वास्तव में ताजा काढ़ा कप कॉफी है।
विभिन्न घटकों, स्टियर नोट्स के संयोजन का सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सा, एक कुशल रोस्टिंग तंत्र विकसित कर रहा था, क्योंकि तापमान, भुना हुआ समय और रोटेशन की गति सेम के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है और एक व्यक्ति जो विशेष स्वाद बनाना चाहता है। (उत्पाद अलग-अलग सेम के लिए सुझाए गए रोस्टिंग प्रोफाइल के साथ आएगा, हालांकि उपयोगकर्ता निश्चित रूप से अपने स्वयं के कुछ प्रयोग करेंगे।) बोनावरडे गैर-दहन तकनीक पर चलता है, ठीक भूनने के साथ एक प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती है जो आपको मिलेगा। टोस्टर।
"बाकी सब कुछ बहुत अधिक गर्मी लागू कर रहा है, " स्टायर बताते हैं। "और वैसे भी उनकी रसोई में एक गैस प्रणाली कौन चाहता है? हमारी तकनीक कुछ और बढ़ी है।"
$ 300 के लिए, स्टियर का दावा है कि हर कोई स्वाद ले सकता है। उनकी कंपनी के आंतरिक अंधे स्वाद परीक्षणों में पाया गया कि 100 प्रतिशत विषय बोनावरडे की "फ्रेशर" कॉफी और ड्रिप कॉफी की अन्य किस्मों के बीच अंतर कर सकते हैं। लोग बोनावरडे मशीन द्वारा उत्पादित कॉफी का वर्णन बहुत अधिक स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए करते हैं। वह कहते हैं, "जो लोग कॉफी विशेषज्ञ नहीं होते हैं, वे सेम के फूलों पर अधिक प्रकाश डाल सकते हैं, जो कोस्टा रिका से भी संदर्भ बिंदु के बिना आते हैं, " वे कहते हैं। "शराब की तरह इसका अपना स्वाद है।"
जहां तक कच्चे कॉफी बीन्स को खोजने के लिए, स्टायर उत्पादकों के साथ काम कर रहा है, एक ऑनलाइन मार्केटप्लेस को बढ़ावा देने के लिए जहां उपभोक्ता सीधे किसानों से शिपमेंट का आदेश दे सकते हैं, एक संभावित व्यवसाय मॉडल जो दोनों पक्षों के लिए फायदेमंद है। कॉफी किसान हर उस डॉलर पर केवल 10 से 12 सेंट कमाते हैं जो उपभोक्ता कॉफी पर खर्च करता है। होम रोस्टर में उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची कॉफी बीन्स की कीमत भी कम से कम आधी होगी, कभी-कभी कम, स्टारबक्स और अन्य आपूर्तिकर्ताओं से भुना हुआ बीन्स के लिए $ 12 पाउंड या उससे अधिक। जबकि स्टियर मानते हैं कि उनके पास इस बात का कोई विवरण नहीं है कि इस तरह का प्लेटफॉर्म कैसे काम करेगा, वे मानते हैं कि फेयर ट्रेड सिस्टम के फलने-फूलने के लिए पर्याप्त प्रेरित लोग हैं।
वह कहते हैं, "दुख की बात यह है कि मेरे माता-पिता वास्तव में घर पर कॉफी बीन्स का सेवन करते थे, इससे पहले कि कॉफ़ी का औद्योगिकीकरण हो जाए, " वे कहते हैं, "अब, अगर हम बिचौलिए के बिना आसानी से कॉफ़ी का ताज़ा कप प्राप्त कर सकते हैं, तो हम फिर से खेल में वापस आ गए हैं।" । "
