सिर्फ इसलिए कि आपको एक खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, जैसे कि नील पर्च, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको समुद्र (या झील या नदी या तालाब) में हर मछली से एलर्जी है। नए शोध से इस बात के और भी सबूत मिलते हैं कि खाद्य एलर्जी काफी विशिष्ट हो सकती है, जो एक ही प्रजाति के बजाय "सीफूड" के रूप में होती है। कुछ मामलों में, अन्य अध्ययनों में पाया गया, एक एकल भोजन के कुछ घटकों का चयन करना - अंडे की जर्दी लेकिन अंडे का सफेद नहीं, उदाहरण के लिए - इसका मतलब रविवार की सुबह आमलेट का आनंद लेने या एलर्जी की प्रतिक्रिया में टूटने के बीच का अंतर हो सकता है।
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यह निर्धारित करने के लिए कि भोजन के कौन से हिस्से खाने के लिए ठीक हैं और कौन से हिस्से वास्तव में प्रतिक्रिया का कारण बनेंगे, एलर्जीवादी मौखिक खाद्य चुनौतियों का सामना करते हैं। इनमें बढ़ती हुई खुराक में संदिग्ध एलर्जेनिक भोजन की एक छोटी मात्रा को खिलाना शामिल है।एलर्जिस्ट जॉयस सी। रब्बाट ने पुष्टि करते हुए लिखा, "एक भोजन के अन्य प्रोटीनों की तुलना में भोजन के कुछ प्रोटीन अधिक एलर्जीनिक होते हैं (अर्थात, एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना अधिक होती है)।"
विस्तृत जैव रासायनिक विश्लेषण भी विशिष्ट एलर्जी ट्रिगर पर प्रकाश डाल सकता है। यूरोप में, शोधकर्ताओं ने नाइल पर्च को एक पुष्टि एलर्जी के साथ दो दर्जन लोगों को भर्ती करके एलर्जी के बीच की रेखा का पता लगाया। उनका अध्ययन एक नॉर्वेजियन शेफ से प्रेरित था, जिन्होंने अचानक सामन का सेवन करने के बाद नील पर्च से एलर्जी पैदा की थी (शोधकर्ताओं ने इसे "क्रॉस एलर्जी, " या एक भोजन के प्रतिक्रिया में उत्पादित एंटीबॉडीज कहा है जो अचानक एक अलग लेकिन समान भोजन के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू करते हैं), लेकिन कॉड जैसी अन्य मछलियों के साथ कोई समस्या नहीं थी। उन्होंने सीरम को जोड़ा, जिसमें एंटीबॉडी होते हैं, मछली से निकाले गए विभिन्न प्रोटीनों के साथ परीक्षण विषयों से यह देखने के लिए कि कौन से घटक बिल्कुल उनकी एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। उन्होंने पाया कि सभी को पर्च और कॉड दोनों से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव नहीं हुआ है, हालांकि पारंपरिक एलर्जी परीक्षणों से यह संकेत मिलता है कि उन मरीजों को मछली से एलर्जी थी।
"जो परीक्षण वर्तमान में उपयोग किए जाते हैं, वे बहुत ही गैर-विशिष्ट हैं, " शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला। "कुछ लोगों के लिए जो मछली की एलर्जी से पीड़ित हैं, एक मछली खोजने की उम्मीद हो सकती है जो वे सहन कर सकते हैं यदि हम प्रासंगिक परीक्षणों को बड़े पैमाने पर कार्यान्वयन के लिए उपयुक्त बनाते हैं और उन्हें एलर्जी निदान में उपयोग करते हैं।"
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