1984 में, चार्ली पापाज़ियन ने द कम्प्लीट जॉय ऑफ होमब्रेइंग, एक ऐतिहासिक पाठ (अब इसके चौथे संस्करण में) लिखा, जो पहली बार सरल, सीधे शब्दों में, किसी के घर में आराम करने के लिए बीयर बनाने का मूल सूत्र था।
पापज़ियन जल्द ही शराब बनाने वालों की एक पूरी पीढ़ी के संरक्षक बन गए और उनका शांत करने वाला मंत्र, "आराम करो, चिंता मत करो, एक होमब्रे है, " बीयर के लिए सांस्कृतिक मंच को आधुनिक अमेरिका में सिर्फ एक पेय से अधिक बनने के लिए सेट करें, लेकिन एक तरह से जिंदगी। पिछले कुछ दशकों में संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब की भठ्ठियों की संख्या देखी गई है - बल्कि, एक आसमान से आसमान छूती है, जिस साल 100 में उनकी किताब सिर्फ 5000 से अधिक प्रकाशित हुई थी, जैसा कि ब्रुवर्स एसोसिएशन (एक संगठन पैपिलियन द्वारा पिछले वसंत में रिपोर्ट किया गया था) खुद को पाया मदद)।
(फोटो brewersassociation.org के माध्यम से) लेकिन कुछ भी नहीं है कि एक ताजा दाढ़ी वाले उत्तरी कैलिफोर्निया आईपीए की तरह दाढ़ी के बाल, इस जौ-आधारित पेय को लंबे समय तक यात्रा करना था, क्योंकि यह पूरे देश में टैटेड, प्लेड पहने शहरी लोगों के लिए पसंद का पेय बन गया था। सबसे पुराने प्रोटो-बियर यूरोप और हमारे औपनिवेशिक पूर्वजों के लिए नहीं, बल्कि उपजाऊ वर्धमान के लिए वापस ट्रेस करते हैं, और 4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में इसके पहले ज्ञात लिखित उल्लेखों में से एक प्राचीन ग्रीक भाड़े, ज़ेनोफोन की यात्रा डायरी से आया है। जैसा कि वह उस समय भटक गया था, काफी संयोग से, पापाज़ियन की पैतृक मातृभूमि: आर्मेनिया।
हालाँकि पापजान की बीयर के जुनून में जातीयता कभी भी एक प्रेरक कारक नहीं रही है, लेकिन किसी को यह मानना होगा कि यह गंभीर है। और तो और अब यह भी है कि अमेरिका में स्पीयरहेड की मदद करने वाले बहुत ही आंदोलन ने DIY माइक्रोब्रिएरी और ब्रूबबस से भरा, आखिरकार अपना रास्ता पूर्ण बना लिया है। जैसा कि उल्लेखनीय है, आर्मेनिया बीयर बनाने के इतिहास में सबसे पुराने और सबसे युवा देशों में से एक है।
निश्चित रूप से, ज़ोनोफ़न ने दो हज़ार साल पहले आर्मेनियाई हाइलैंड्स में उस अजीब जौ के शंकुवृक्ष पर डूबने के बाद से बहुत अधिक रोपाई की है, लेकिन दुर्भाग्य से बीयर के लिए, इस क्षेत्र में शराब का अच्छी तरह से प्रलेखित इतिहास आमतौर पर केंद्र-चरण लेता है। आर्मेनिया की ऐतिहासिक शराब पीने की आदतों के बारे में हम जो जानते हैं, वह पिछले दो सौ वर्षों में मुख्य रूप से सामने आती है और पूर्व सोवियत देशों में अधिकांश 'तत्कालीन और अब' प्रकार की कहानियों की तरह, यह समाजवाद की उस अजीबोगरीब रूसी नस्ल के उदय और पतन से परिभाषित होती है। हम USSR कहते हैं
19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, जब हम आर्मेनिया में बीयर कारखानों का पहला उल्लेख देखना शुरू करते हैं, तो बीयर रूसी साम्राज्य में एक आकर्षक उद्योग के रूप में उभर रहा था। अलेक्जेंड्रापोल (अब ग्युमरी) और कार्स, जो ऐतिहासिक रूप से मध्यकालीन भिक्षुओं से यूरोपीय पक तकनीक प्राप्त कर चुके थे क्षेत्रों में फैक्ट्रियों को खोला गया था और जो जौ की तरह बढ़ते स्थानीय अवयवों के लिए भी अच्छी तरह से निपट गए थे। हालांकि कार्स अब आधुनिक समय के आर्मेनिया का हिस्सा नहीं है, फिर भी गयूमरी में बीयर फैक्ट्री मौजूद है और हालांकि यह एक नई इमारत से संचालित होती है, 1898 से ऐतिहासिक फैक्ट्री को संरक्षित किया गया है और इस क्षेत्र में आने वाले उत्सुक, बीयर इतिहास के शौकीन पर्यटन ले सकते हैं।
सोवियत और पूर्व सोवियत अर्मेनियाई बीयर लेबल का संकलन (येरेवन पत्रिका के माध्यम से छवि) येरेवन में, सबसे प्रसिद्ध कारखाना ज़ंगा ब्रेवरी था, जो सुरम्य ह्रज्दान नदी के कण्ठ में स्थित था। 1892 में एक सफल कारखाने के मालिक के बेटे, हरुटुन एवेडिएंट्स द्वारा स्थापित। ज़ंगा ने बीयर की केवल एक शैली, एक पारंपरिक जर्मन बॉक का उत्पादन किया। कुछ समय के लिए, व्यापार अच्छा था और ब्रांड ने रूसी साम्राज्य और यूरोप में (यहां तक कि नेपल्स और मिलान में भी कुछ पुरस्कार जीते) कुछ अंतरराष्ट्रीय सफलता हासिल की।
येरेवन में ह्रज्दान कण्ठ जहाँ हारुतुन अवेद्यंतों की ज़ंगा बीयर फैक्ट्री स्थित थी। (स्पुतनिक.म के माध्यम से छवि) 1917 में, लेनिन के कम्युनिस्टों ने सत्ता पर कब्जा कर लिया और सभी प्रमुख कारखानों का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया। जब आर्मेनिया एक SSR बन गया, तो Avedyants, कई अन्य सफल उद्यमियों की तरह, अपना व्यवसाय खो दिया। बीयर उत्पादन के लिए आवश्यक विशेष विशेषज्ञता के बिना, हालांकि, व्यापार के तहत जाना शुरू हुआ। इसलिए, 1 मार्च, 1924 को, भाग्य के एक गंभीर मोड़ में, एवेडिएंट्स को तीस साल पहले स्थापित किए गए बहुत कारखाने के कर्मचारी के रूप में काम पर रखा गया था। 1926 में उनकी मृत्यु के बाद, कारखाना बंद हो गया और द्वितीय विश्व युद्ध के बाद तक आर्मेनिया में फिर से बीयर का उत्पादन नहीं होगा।
यूएसएसआर में बीयर के लिए अंधेरे युग थे, शराबबंदी कार्यकर्ता उत्पादकता को प्रभावित करने वाली एक बड़ी समस्या थी, इसलिए राज्य ने शराब की खपत को सक्रिय रूप से हतोत्साहित करना शुरू कर दिया। 1950 के दशक में जब बीयर बनाने का काम आखिरकार अर्मेनिया में लौटा, तो उसने कुछ नवाचार किए। उठाकर जहाँ वे चले गए, रूसी साम्राज्य में लोकप्रिय जर्मन पिल्सनर शैली में बने बियर उद्योग पर हावी हो गए। जो कि एंटी-ड्रिंकिंग प्रोपेगैंडा के साथ संयुक्त है, जिसके परिणामस्वरूप एक अत्यंत सजातीय बाजार का निर्माण किया गया था जिसमें लोहे के पर्दे के बाहर से किसी भी किस्म को भूमिगत काले बाजार के माध्यम से खरीदा जाना था।
1929 से एक शराब विरोधी सोवियत प्रचार पोस्टर; पाठ पढ़ता है: "वोदका का एक दोस्त ट्रेड यूनियन का दुश्मन है"। (Redavantgarde के माध्यम से छवि) विध्वंसक बीयर पीने वालों का एक नेटवर्क उभरा, जो सोवियत आर्मेनिया के पानी के छिद्रों में इकट्ठा हो रहा था। अच्छा सामान मिलना संभव था - सही कीमत के लिए - अगर आपके पास सही परिचित थे। उपन्यासकार गुरगेन खंजन ने इन दिनों को याद करते हुए कहा, "पुराने येरेवन बीयर प्रेमी संख्या में छोटे नहीं थे ... हम सब कुछ के बारे में बात करते थे, लेकिन एक भावना थी कि एक अदृश्य आंख हमें देख रही थी। एक स्वतंत्र देश का बीयर प्रेमी अलग है। वह अलग तरह से बीयर का आनंद लेता है, स्वतंत्र रूप से ... बेखौफ, निर्जन ... "
इसलिए जब 1980 के दशक में अमेरिकी चार्ली पापज़ियन ("आराम करो, चिंता मत करो, एक होमब्रे!") के शांत मंत्र को व्यक्त करने में व्यस्त थे और बढ़ते शिल्प बियर आंदोलन, सोवियत द्वारा बनाई जा रही अंतहीन संभावनाओं के लिए अपने दिल और दिमाग को खोल रहे थे! नागरिक मंद रूप से जल चुके गलियों से गुजर रहे थे, पास के चेक गणराज्य के एक अति-प्रतिष्ठित झील के लिए अपनी स्वतंत्रता को जोखिम में डाल रहे थे।
स्वाभाविक रूप से, सोवियत संघ और आर्मेनिया की स्वतंत्रता के पतन के बाद एक और उदार बाजार ने आर्मेनिया में शराब उद्योग के लिए चमत्कार किया है। २०१५ की एक रिपोर्ट के अनुसार, २०१४ में खपत २४.५ मिलियन लीटर बीयर थी - एक आंकड़ा जो २०१० से ३२% अधिक है। लेकिन जब ये संख्याएँ आशाजनक लग रही हैं, तो आर्मेनिया में खायी जाने वाली mainstream०% बीयर केवल कुछ मुख्य मुख्यधारा के कारखानों द्वारा निर्मित होती हैं। जो एक सामान्य उत्पाद पेश करते हैं, जो सस्ती है, लेकिन सोवियत काल के पिल्लरों से बहुत कम है।
सौभाग्य से, 2012 ने शहर में कई नए बीयर-उन्मुख प्रतिष्ठानों के उद्घाटन के साथ एक सांस्कृतिक बदलाव की शुरुआत का संकेत दिया। "इसके बाद, वहाँ एक स्टीरियोटाइप था कि ब्रुअरीज ज्यादातर पुरुषों के लिए जगह थे, " आर्मेनिया के पहले शिल्प ब्रूब्स, बीयर अकादमी के संस्थापक अर्मेन ग़ज़ारीन ने कहा, "इसलिए पहले दिन से हमने एक पारिवारिक स्थान होने पर ध्यान केंद्रित किया।" ग़ज़रीयन की स्थापना अनिश्चित नवीनता से एक सफल व्यवसाय से सभी उम्र के स्थानीय लोगों के साथ एक वफादार से विकसित हुई है।
लेकिन आर्मेनिया में एक ठोस सांस्कृतिक आंदोलन के रूप में शिल्प बियर ने डार्गेट के लॉन्च के साथ 2016 के वसंत तक उड़ान नहीं भरी। दो भाइयों, एरेन और होवनेस डर्गरियन द्वारा स्थापित, डारगेट एक शराब की भठ्ठी है जो अनगिनत पहली बार शुरू हुआ है: यह पहली बार खोला गया था: अर्मेनियाई मिट्टी पर बना पहला आईपीए, अर्मेनियाई सेब से बना पहला साइडर, आर्मेनिया में पहला फल बीयर (एक प्यारा एले) आर्मेनिया के सबसे प्रचुर और प्रतीकात्मक फल: खुबानी) से प्रभावित। वे जो कुछ भी छूते हैं वह 'पहले' में बदल जाता है।
(डारगेट के माध्यम से छवि) डारगेट के संस्थापक विविधता के लिए प्रयास करते हैं, यहां तक कि शराब बनाने के लंबे समय के लिए प्रभावशाली है; लगभग बीस शैलियों को किसी भी बिंदु पर नल पर घुमाया जा रहा है, जिनमें से सभी को रेस्तरां के डाउन-डाइनिंग क्षेत्र में साइट पर तैयार किया गया है जहां पिछले साल इटली से परिवहन किए गए स्टील के टैंक, कांच के बड़े पैन के पीछे भोजन करने वालों को दिखाई देते हैं। "मुझे यकीन है कि वे [आर्मेनिया में मुख्यधारा ब्रुअर्स] सोचते हैं कि हम भोले-भाले हैं, " एरेन दुर्गेरियन कहते हैं, "क्योंकि विविधता में काढ़ा जब वे सिर्फ एक शैली के लाखों बेच रहे हैं?"
लेकिन इस संदेह के बावजूद, डारगेट और बीयर अकादमी दोनों विस्तार के लिए योजनाओं के साथ अत्यधिक सफल व्यवसायों में विकसित हुए हैं, यहां तक कि सेवा करते समय क्या यकीनन दुनिया की सबसे सस्ती शिल्प बीयर $ 2 पॉप से कम हो सकती है। "हमें उन लोगों तक पहुंचने में सक्षम होने की आवश्यकता है, जो इस उत्पाद तक पहुंच नहीं पा सकते हैं यदि यह बहुत महंगा था, " डगरियन बताते हैं, "हम उन्हें अपनी बीयर का परीक्षण करना चाहते हैं, क्योंकि युवा किसी भी सांस्कृतिक क्रांति में मुख्य घटक है। "
डार्गेट के सह-संस्थापक, एरेन दुर्गेरियन (बियानी महारी / येरेवन पत्रिका) अर्मेनिया जैसे देश में शराब की भठ्ठी शुरू करने के बाद से कीमत सभी अधिक आश्चर्य की बात है, एक बहुत महंगा और जोखिम भरा उपक्रम है। यूएस में ब्रूअर्स के विपरीत, विकसित आपूर्ति श्रृंखलाओं और शीघ्र शिपिंग मॉडल तक पहुंच के साथ, दुर्गुणों का कहना है कि उन्हें कम से कम एक साल पहले विदेश से अपनी सामग्री का ऑर्डर देना होगा। एक स्थानीय आपूर्ति श्रृंखला, जबकि सवाल से बाहर नहीं, अभी यथार्थवादी नहीं है।
लेकिन क्या एक अर्मेनियाई बीयर है अगर यह सभी विदेशी सामग्रियों से बना है? और क्या ज़ेनोफ़ॉन की रहस्यमय जौ पेय की तरह स्वादिष्ट स्वाद था? कोई केवल यह आशा कर सकता है कि उपभोक्ताओं की बढ़ती जिज्ञासा किसी दिन जल्द ही इन सवालों के जवाब देने के लिए प्रोत्साहन प्रदान करेगी।
