हाल ही में मैंने अंडे के व्यंजनों के लिए एक चीज़ ली है, विशेष रूप से रात के खाने में। मुझे लगता है कि यह सब कुछ महीने पहले एक सलाद के साथ शुरू हुआ था, मैंने एक रेस्तरां में कोशिश की थी जो कि एक पका हुआ अंडा लेकर आया था, जिसमें एक बटी हुई रोटी का टोस्ट टुकड़ा था। इस तरह के एक साधारण पकवान, फिर भी बनावट का संयोजन - कुरकुरे ब्रेड और ताजे साग के साथ रेशमी अंडा - और स्वाद एकदम सही था।
फिर, कुछ हफ्ते पहले, मैंने एक छोटे से झुंड के साथ पड़ोसी से खेत-ताजे अंडे खरीदना शुरू कर दिया। हर दूसरे सप्ताह में एक दर्जन अंडे खरीदने की प्रतिबद्धता और सुबह की छोटी भूख के कारण, मुझे लगा कि मुझे नाश्ते से परे सोचना होगा और अपने अंडे की दुकान का विस्तार करना होगा। अचानक, मैंने हर जगह अंडा-आधारित मुख्य व्यंजनों को देखना शुरू कर दिया: स्मिक्टेन किचन ने शुकुका के बारे में लिखा, एक मसालेदार टमाटर सॉस में अंडे का एक इजरायली पकवान। मैंने अपने पसंदीदा कोरियाई व्यंजन, dolsot bibimbap के बारे में लिखा, चावल और सब्जियों के साथ बनाया और एक अंडे के साथ सबसे ऊपर। मैंने अपनी रसोई की किताबों में से एक सब्जियां, द एनचांटेड ब्रोकोली फ़ॉरेस्ट की एक स्वादिष्ट डिश को मोली कटज़ेन द्वारा बनाने की कोशिश की, और हार्ड-उबले अंडे और टूना के साथ क्लासिक नीकोइस सलाद को व्हीप्ड किया।
अंडों में से सबसे बहुमुखी सामग्री में से एक होना है, लगभग हर संस्कृति द्वारा खाया जाता है, और वे बूट करने के लिए सस्ती हैं। तो यहाँ, अमांडा के एबीसी ऑफ़ मेपल सिरप और जूल्स वर्ने से क्षमा याचना के साथ, खाना पकाने (अधिक या कम) 80 अंडे के लिए विचारों का एक चक्करदार दौर है।
संयुक्त राज्य अमेरिका: राई पर डेली-स्टाइल अंडा सलाद सैंडविच। अन्य देशों ने मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ उबले अंडों को मिलाने के बारे में सोचा होगा, लेकिन कोई भी ऐसा नहीं करता जैसा कि न्यूयॉर्क में होता है। बोनस अंक के लिए इसे एक चॉकलेट अंडे की क्रीम से धोएं (जो कि हैरान करने वाला है, जिसमें कोई अंडा नहीं है)।
मेक्सिको: ह्युवोस डिवोरसैडोस। मैं और अधिक प्रसिद्ध ह्यूवोस रैंचरोस के साथ जा सकता था, लेकिन यह भिन्नता - एक "तलाकशुदा" अंडे के जोड़े के प्रत्येक सदस्य के साथ एक अलग साल्सा की हिरासत में लेते हुए - अधिक मज़ेदार लग रहा था।
कोलम्बिया: पूरे अंडे स्वादिष्ट कॉर्न-फ्लोर फ्रिटर्स के लिए कई सामान्य भरावों में से एक हैं जिन्हें अर्पस कहा जाता है।
फ्रांस: फ्रांसीसी ने विनम्र अंडे के कुछ शानदार योगदान दिए हैं, जिसमें सूफले भी शामिल हैं। चॉकलेट दिव्य है, लेकिन दिलकश संस्करण, इस पनीर की तरह, प्रभावशाली रात्रिभोज के लिए बनाते हैं।
जर्मनी: आश्चर्यजनक रूप से, फ्रांसीसी-लगने वाले अंडे के व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध में से एक - जो कि फ्रांस में नहीं बल्कि जर्मनी में उत्पन्न हुआ था, उस राज्य में जिसे बाद में लोरेन नाम दिया गया था। क्लासिक क्विचे लोरेन में बेकन होता है; मैं भरने में वेजी और पनीर पसंद करती हूं।
स्पेन: यहां, एक टॉर्टिला एक बुरिटो रैपर नहीं बल्कि एक प्रकार का आमलेट है, जो आमतौर पर आलू से भरा होता है और किसी भी खाने में खाया जाता है।
इटली: स्ट्रैचियाटेला नामक एक अंडा भरने वाला सूप ईस्टर पर विशेष रूप से लोकप्रिय है।
ग्रीस: एवोगेलमोनो एक तीखा, एक प्रकार का अंडा अंडा सॉस है जिसे मांस, सब्जियों के साथ परोसा जाता है या सूप में बनाया जाता है।
तुर्की: मेनेमेम एक सुगंधित अंडा और सब्जी पकवान है, और तुर्की व्यंजनों का एक प्रमुख केंद्र है।
इथियोपिया: लाल मिर्च के पेस्ट में स्टू चिकन का मसालेदार राष्ट्रीय व्यंजन डोरो वाश, अक्सर उबले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर होता है।
ईरान: कुकू नामक फारसी पके हुए अंडे के पकवान में पालक, जड़ी-बूटियाँ और मसालों का एक विदेशी मिश्रण होता है जिसमें गुलाब की पंखुड़ियाँ भी शामिल हो सकती हैं।
भारत: मेरे सबसे पसंदीदा शाकाहारी व्यंजनों में से एक, मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, अंडे का अच्छा उपयोग करता है। तीखे इवो-व्यंजनों में इमली की चटनी में अंडे शामिल हैं।
चीन: गर्म और खट्टा सूप पारंपरिक अंडे के फूल के सूप का एक स्पाइसी और ज़िंगियर चचेरा भाई है।
जापान: तमागोयाकी एक थोड़ा मीठा लुढ़का हुआ आमलेट है जो अक्सर बेंटो बॉक्स (एक जापानी बॉक्सिंग लंच) में पाया जाता है।
फिलीपींस: अंडे के सार्सिडो नामक साधारण पकवान में टमाटर और प्याज की चटनी में पके हुए अंडे होते हैं।
मुझे यकीन है कि मैंने बहुत याद किया है। आपकी पसंदीदा अंतरराष्ट्रीय अंडा डिश क्या है?
