कल, अमांडा ने सबूतों की हालिया खोज के बारे में लिखा कि मानव ने पहले के विश्वासों की तुलना में हजारों साल पहले अनाज अनाज खाना शुरू कर दिया होगा। मनुष्य ने लगभग 5, 000 ईसा पूर्व तक परिष्कृत चीनी खाना शुरू नहीं किया था, और किसी को दो को कैंडी में संयोजित करने के लिए सदियों पहले तक लिया था।
आज के बच्चे का अनाज कैंडी के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए लगभग मीठा है (विशेषकर छोटे मार्शमॉल्लो वाले, जो मेरे पसंदीदा थे), लेकिन यह वह नहीं है जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूं। जौ चीनी एक पसंदीदा विक्टोरियन उपचार था जो विशेष रूप से क्रिसमस पर लोकप्रिय था। यह मूल रूप से पानी में उबली हुई चीनी से बनाया गया था जिसमें जौ पहले उबला हुआ था, जो एक कठोर एम्बर-रंग की कैंडी का उत्पादन करता था। यह अक्सर एक सुखदायक गले lozenge के रूप में सेवन किया गया था।
जौ चीनी को जौ कैंडी या जौ मिश्री भी कहा जाता है, हालांकि कभी-कभी एक भेद किया जाता है। टिम्बरलेक कैंडीज, जो हस्तनिर्मित जौ कैंडी का उत्पादन करती है, अंतर कहती है कि जौ चीनी चीनी टैटार की क्रीम के साथ बनाई जाती है, जबकि जौ कैंडी इसके बिना लेकिन मकई सिरप के साथ बनाई जाती है, जो एक कठिन, स्पष्ट उत्पाद बनाती है। 18 वीं शताब्दी में शुरू, रंगीन, उल्लेखनीय रूप से विस्तृत कैंडी खिलौने बनाने के लिए धातु के सांचों का उपयोग किया गया था। कई अमेरिकी कंपनियां वास्तविक जौ के पानी के साथ या बिना पुराने जमाने के इन सस्ता मालों को बनाना जारी रखती हैं।
जॉन आय्टो द्वारा द ग्लूटन की शब्दावली के अनुसार, जौ चीनी को पारंपरिक रूप से लंबे, मुड़े हुए स्टिक में बनाया गया था, इसलिए "जौ-चीनी" को मुड़ स्तंभों के लिए एक वास्तुशिल्प शब्द के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।
जौ चीनी पर विकिपीडिया प्रविष्टि बताती है कि जौ कैंडी फ्रेंच और अंग्रेजी के बीच एक भाषाई गलतफहमी के रूप में पैदा हुई। फ्रांसीसी ने इंग्लैंड में सुक्र्रे ब्रोले, या चीनी को जलाया, जिन्होंने इसे "जौ चीनी" के रूप में बदल दिया। इसके बाद इसे फ्रांसीसी में सुक्र्रे डीगॉर के रूप में बदल दिया गया , जिसका शाब्दिक जौ चीनी था। मुझे संदेह है कि कहानी सच है, लेकिन मैं व्युत्पन्न किंवदंतियों के लिए एक चूसने वाला (कोई भी इरादा नहीं) हूं।
किसी भी मामले में, आज आप पेरिस के दक्षिण-पूर्व में मोरेट-सुर-लोइंग में, मुसी डु सुक्रे डी'ऑर्ग में जा सकते हैं, जहां आप बनाए जा रहे कन्फेक्शन को देख सकते हैं और बेनेडिक्टीन ननों के बारे में जान सकते हैं जिन्होंने इसे बनाया था। यद्यपि ननों ने 1970 के दशक में उत्पादन बंद कर दिया था, उन्होंने एक स्थानीय परिवार पर अपना नुस्खा पारित कर दिया, जो एक क्रॉस के साथ दिल के आकार की कैंडीज बनाने के लिए जारी है, जो जॉन आयो द्वारा द ग्लूटन के शब्दकोष में एक मनमोहक टिन में पैक किए गए हैं, जौ चीनी को अक्सर लंबे मोड़ वाली छड़ियों में बनाया जाता था, इसलिए जौ-चीनी को मुड़ स्तंभों के लिए एक वास्तुशिल्प शब्द के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।
