हम सितंबर के महीने में आधे रास्ते पर हैं और अगर यह राष्ट्रीय बोरबॉन हेरिटेज मंथ है, तो मुझे याद होगा कि अगर यह नोट किया जाता है, तो मुझे यह याद रहेगा। यह अमेरिकी-जनित पेय व्हिस्की का एक प्रकार है (व्हिस्की नहीं, और हाँ "ई" एक फर्क पड़ता है) मकई मैश से बना है और ओक बैरल में वृद्ध है, एक मिठाई और मसालेदार, एम्बर-रंगीन आत्मा का उत्पादन करता है जो इसके साथ आनंद ले सकता है खुद, कॉकटेल में या घर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लेकिन यह एक पेय भी है जिसके साथ अमेरिकियों का एक जटिल रिश्ता रहा है।
फलों की ब्रांडी और फलियाँ शुरू में औपनिवेशिक अमेरिका में पसंद के परिवाद थे, लेकिन एक बार मकई, राई और गेहूं की खेती व्यापक हो गई, इसलिए व्हिस्की का उत्पादन किया। Bourbon की उत्पत्ति Bourbon County, Kentucky में हुई थी, जहाँ किसान ओक बैरल में आत्माओं को भेजते थे, और शराब की उम्र की यात्रा इसे अपना विशिष्ट स्वाद देने के लिए पर्याप्त थी। और 19 वीं शताब्दी में अमेरिका की आबादी के बढ़ने के साथ, अधिक लोग व्हिस्की पीने लगे।
लेकिन 18 वें संशोधन, जिसने शराब की बिक्री और निर्माण पर रोक लगा दी, ने अमेरिका के बउरबन के साथ संबंध बदल दिए। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण मुद्दा यह था कि उपभोक्ता प्रतिबंधित उत्पाद की आपूर्ति कैसे कर सकते हैं। कुछ अमेरिकी बुर्बन उत्पादकों, जिन्होंने शराबबंदी के लिए आत्माओं का सहारा लिया था, ने कमियां पाईं, जिससे उन्हें कानूनी रूप से अपनी शराब की बिक्री करने की अनुमति मिली। उनका समाधान? इसे दवा की दुकानों में बेच दें और कहें कि सामान को उसके स्वास्थ्य लाभ के लिए खरीदा जा सकता है, जो पूरी तरह से कानूनी था। (हालांकि, पर्चे केवल एक बार भरे जा सकते थे।) ओल्ड ग्रैंड-डैड के निर्माता वाथेन ब्रदर्स ने खुद को अमेरिकन मेडिसिनल स्पिरिट्स कंपनी के रूप में पुन: प्रतिष्ठित किया, और अंततः अपने उत्पादों के तहत लगभग साठ अन्य ब्रांडों के ब्रॉम्बिन लाए, जो अपने उत्पादों को फार्मासिस्टों को बेच रहे थे।
लेकिन निषेध ने राष्ट्रीय ताल को भी बदल दिया। इमिबर्स ने लाइटर आत्माओं जैसे कि जिन और वोदका के लिए वरीयता दिखाना शुरू किया, जो आसानी से किसी के बाथटब में धूर्तता से उत्पन्न हो सकते हैं। यह इस समय के दौरान था कि कनाडा में डिस्टर्ब किए जाने वाले बोरबॉन की संयुक्त राज्य अमेरिका में तस्करी की जाती थी, और ये शराब आम तौर पर व्हिस्की और तटस्थ आत्माओं का मिश्रण थी, जिसमें संयुक्त राज्य में उत्पादित व्हिस्की के मजबूत स्वाद का अभाव था। जब निषेध को निरस्त कर दिया गया था, तो डिस्टिलरी वृद्ध शराब को तुरंत बाजार में वापस लाने में असमर्थ थे, इसलिए उन्होंने कनाडाई मॉडल की नकल की और उपभोक्ताओं को अंडरबर्ड बूर्न प्रदान किए। (मैनहट्टन कॉकटेल को मूल रूप से राई व्हिस्की के साथ मिलाया गया था, लेकिन यह स्प्रिट दमन के बाद आसानी से उपलब्ध नहीं थी और फलस्वरूप बौरबोन द्वारा दबा दी गई।) बाजार पर कमजोर स्वाद वाले चार्लटन व्हिस्की के साथ, अमेरिकी शराब कैबिनेट का यह पूर्व डार्लिंग गिर गया। बिना पक्षपात। मेकर्स मार्क मास्टर डिस्टिलर डेविड पिकरेल ने कुछ साल पहले फोर्ब्स पत्रिका में टिप्पणी की थी कि सबसे कम, नीचे-शेल्फ सामान आज 1947 में बनाए गए सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की से बेहतर है।
लेकिन 1980 के दशक में, अमेरिकी उपभोक्ता पैटर्न में बदलाव हुआ और लोग बेहतर उत्पादों के लिए और अधिक धन कमाने को तैयार थे। इस प्रवृत्ति को डिस्टिलरी द्वारा नोट किया गया था, और वृद्ध, बोल्डर बॉर्बन्स ने पुनरुत्थान करना शुरू कर दिया, जिसमें 2003 में $ 767.5 मिलियन में प्रीमियम बोर्बोन की बिक्री आसमान छू रही थी।
और आप नेशनल बॉर्बन हेरिटेज महीने को कैसे चिह्नित करेंगे? मेरे लिए, यह एक अच्छी तरह से मिश्रित मैनहट्टन का आनंद ले रहा होगा। लेकिन केंटकी के सर्वश्रेष्ठ का पूरा अनुभव प्राप्त करने के इच्छुक हार्डकोर अफिसडोस के लिए, बॉर्बन ट्रेल की जाँच करें, छह भट्टियों की एक हिट सूची जिसे आप देख सकते हैं कि अमेरिका की मूल भावना कैसे बनाई जाती है।
