आप इसे नहीं जानते होंगे, लेकिन वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन शायद आपकी मेज पर होगा धन्यवाद। यह एक वायरस नहीं है - यह अमेरिकी क्रैनबेरी के लिए वनस्पति नाम है, एक फल जो टर्की के बगल में चमकता है, कुछ मसले हुए आलू और कुछ आभारी, भूखे मेहमान। इस सुपरफ़ूड के इतिहास में कुछ बेहतरीन क्षण इस प्रकार हैं:
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1550: एक खट्टा स्टेपल
क्रैनबेरी मूल अमेरिकियों के लिए एक प्रधान थे, जिन्होंने जंगली क्रैनबेरी काटा और उन्हें कई तरह के उपचार, खाद्य पदार्थ और पेय में इस्तेमाल किया। नेशनल जियोग्राफिक की सारा व्हिटमैन-सल्किन लिखती हैं कि बेरीज़ को "बारूदी" नामक ऊर्जा बार जैसे भोजन में भी इस्तेमाल किया जाता था, जो सर्दियों के महीनों के दौरान फर व्यापारियों के लिए पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत था।
1816: वाणिज्यिक क्रेनबेरी
संयुक्त राज्य अमेरिका में 1816 में वाणिज्यिक क्रैनबेरी की खेती शुरू हुई। शॉनी एम। केली लिखते हैं कि जब कैप्टन हेनरी हॉल, एक क्रांतिकारी युद्ध के दिग्गज, केप कॉड पर कुछ रेत में क्रैनबेरी बेल भरकर आए, तो वे सफलतापूर्वक क्रेनबेरी की खेती करने वाले पहले व्यक्ति बन गए।
1912: एक कैन में क्रैनबेरी
क्रैनबेरी सॉस एक तुर्की दिवस प्रधान हो सकता है, लेकिन यह 1912 तक कैन में उपलब्ध नहीं था, जब मार्कस एल। यूरन नामक एक वकील ने उद्योग में क्रैनबेरी दलदल खरीदने का विचार प्राप्त किया और क्रैनबेरी कर सकते हैं। उन्होंने अंततः एक क्रैनबेरी सहकारी का गठन किया जिसका नाम बदलकर ओशन स्प्रे रखा गया। 1940 तक, क्रैनबेरी सॉस लाखों अमेरिकियों द्वारा जिगली, डिब्बाबंद लॉग प्यारे (और तर्क दिया गया) बन गया था।
भविष्य: मीठे क्रैनबेरी?
वे फेस-ट्विस्टिंग टार्टनेस के लिए जाने जाते हैं, लेकिन भविष्य का क्रैनबेरी मीठा हो सकता है। एनपीआर के एंगस चेन लिखते हैं कि फलों की एक नई प्रायोगिक किस्म खट्टे के बजाय मीठे का स्वाद लेती है - और इसे खाने के लिए चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित, "स्वीटी" क्रैनबेरी दशकों के शोध का परिणाम है। भविष्य में, "स्वीटी" बहुत अच्छी तरह से मुंह में पकने वाली नवीनता को एक प्रिय स्नैक फूड में बदल सकती है।
