कैलिफ़ोर्निया में कॉफी कंपनियों को जल्द ही एक चेतावनी लेबल प्रदर्शित करने की आवश्यकता हो सकती है जो ग्राहकों को उनके शराब की भठ्ठी में एक संभावित कैसरजन को सचेत कर सके। रॉयटर्स के नैट रेमंड की रिपोर्ट के अनुसार, लॉस एंजिल्स के एक जज ने नो-फॉर-प्रॉफिट ग्रुप काउंसिल फॉर एजुकेशन एंड रिसर्च ऑन टॉक्सिक्स (सीईआरटी) के पक्ष में फैसला सुनाया, जिसमें कुछ 90 कॉफी कंपनियों के खिलाफ मुकदमा लाया गया, जिसमें दावा किया गया कि वे कैलिफोर्निया के कानून का उल्लंघन कर रहे हैं। एक ऐसे कंपाउंड की मौजूदगी का खुलासा करने में नाकाम है जो कैंसर के बढ़ते खतरों से जुड़ा है।
कॉफ़ी कॉन्ड्रम के केंद्र में यौगिक एक्रिलामाइड है, जो कुछ खाद्य पदार्थों की तैयारी के दौरान स्वाभाविक रूप से बनता है, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स, ब्रेड, कुकीज़, अनाज, डिब्बाबंद काले जैतून और प्रून जूस और कॉफी। एक्रिलामाइड एक रासायनिक प्रतिक्रिया का उत्पाद है जो भोजन के गर्म होने पर कुछ शर्करा और अमीनो एसिड शतावरी के बीच होता है। भोजन कैसे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर परिसर के परिणामी स्तर भिन्न होते हैं। फ्राइंग, रोस्टिंग, ब्रोइलिंग और बेकिंग कुछ खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड बनाने की अधिक संभावना होती है, जबकि स्टीम करना, उबालना या माइक्रोवेव करना कम होता है। जब यह आपके कुप्पा जो की बात आती है, तो कॉफी बीन्स को भूनने के दौरान एक्रिलामाइड बनता है।
CNN के जेन क्रिस्टेंसन के अनुसार, मुकदमों में नामित कॉफी कंपनियों- उनमें स्टारबक्स और पीट - ने अदालत में यह तर्क देने की कोशिश की कि कॉफी में एक्रिलामाइड के स्तर को सुरक्षित माना जाना चाहिए, और यह कि कॉफी पीने के लाभों को कोई जोखिम नहीं है। लेकिन सुपीरियर कोर्ट के जज एलिहू बेरले ने CERT के साथ पक्ष रखा।
"वादी ने साक्ष्य की पेशकश की कि कॉफी के सेवन से भ्रूण को नुकसान होने का खतरा बढ़ जाता है, शिशुओं को, बच्चों को और वयस्कों को, प्रतिवादियों के चिकित्सा और महामारी विज्ञान विशेषज्ञों ने गवाही दी कि उनके कार्य-कारण पर कोई राय नहीं थी, " बर्ले ने लिखा, एली रोसेनबर्ग की रिपोर्ट के अनुसार वाशिंगटन पोस्ट के लिए । "बचावकर्ता सबूतों के एक पूर्वनिर्धारण द्वारा साबित करने के अपने बोझ को संतुष्ट करने में विफल रहे कि कॉफी का सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान करता है।"
बेरले का शासन प्रारंभिक है, लेकिन रोसेनबर्ग के अनुसार, यह "उलट होने की संभावना नहीं है।" परीक्षण के आगामी चरण में नागरिक दंड का फैसला किया जाएगा जो कंपनियों को भुगतान करना होगा। मुकदमा, 2010 में दायर, 2002 के बाद से कॉफी में एक्रिलामाइड के संपर्क में आने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए $ 2, 500 के जुर्माने का प्रावधान है, जिससे भारी दंड की संभावना बनती है। 7/11 समेत कई कंपनियों ने बुधवार को अपना फैसला सुनाया।
एक्रिलामाइड 1990 से कैलिफोर्निया की कार्सिनोजेन्स की सूची में है। लेकिन क्या यह रसायन वास्तव में मनुष्यों में कैंसर के खतरे को बढ़ाता है या नहीं। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, एक्रिलामाइड को चूहों और चूहों में कुछ प्रकार के कैंसर के लिए जोखिम बढ़ाने के लिए पाया गया था, लेकिन जानवरों को भोजन में लोगों के संपर्क में आने के स्तर से 1, 000 से 10, 000 गुना अधिक मात्रा में प्रशासित किया गया था। लैब चूहों के अध्ययन के आधार पर, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने एक्रिलामाइड को "संभावित मानव कार्सिनोजेन" के रूप में वर्गीकृत किया है।
हालांकि, मानव अध्ययनों में मुर्की परिणाम निकले हैं। कुछ प्रकार के कैंसर के लिए- जैसे किडनी, डिम्बग्रंथि और एंडोमेट्रियल कैंसर - के निष्कर्षों को मिलाया गया है। लेकिन, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी लिखती है, "[m] अभी तक किए गए अध्ययनों से मनुष्यों में कैंसर का अधिक जोखिम नहीं पाया गया है।"
2016 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने कॉफी को बीमारी से जोड़ने वाले सबूतों की कमी का हवाला देते हुए, कॉफी बनाने वाले एजेंटों की अपनी सूची से कॉफी को हटा दिया। साथ ही, एजेंसी ने भोजन में एक्रिलामाइड के स्तर को कम करने का आह्वान किया है क्योंकि "इसे जानवरों में कैंसर का कारण दिखाया गया है।"
मुकदमे में शामिल कंपनियों ने अदालत के फैसले पर आपत्ति दर्ज करने के लिए 10 अप्रैल तक का समय दिया है।
