एक नए अध्ययन में यह बात सामने आई है कि इसकी रिलीज के शीर्षक में दावा किया गया है कि लोग बोरबॉन और राई के बीच अंतर नहीं बता सकते। कुछ प्रकाशन उस निष्कर्ष के साथ चले हैं। लेकिन क्या वास्तव में यह शोध कह रहा है?
फिलाडेल्फिया में ड्रेक्सल विश्वविद्यालय से अध्ययन, यह देखने के लिए एक परीक्षण नहीं है कि क्या चीते राई से बोर्बोन को अलग कर सकते हैं। इसके निष्कर्ष हमें उस दिशा में थोड़ा आगे ले जा सकते हैं, लेकिन जो वास्तव में देख रहा है वह संभवतः कुछ और भी दिलचस्प है: हम सामान्य रूप से व्हिस्की का स्वाद कैसे लेते हैं।
अमेरिकी व्हिस्की की कई किस्में हैं, जो सभी प्रकार के अनाज अनाज के किण्वित और आसुत "मैश" से बनाई गई हैं। चाहे हम बोर्बोन, टेनेसी व्हिस्की, या राई बात कर रहे हों, अमेरिकी और अन्य व्हिस्की (स्कॉच, आयरिश व्हिस्की) के बीच एक मुख्य अंतर यह है कि हम मैश में अपने स्वयं के स्थानिक फसल का उपयोग करते हैं: मकई। मकई हमेशा सभी अमेरिकी व्हिस्की मैश का बहुमत नहीं है - वास्तव में, राई व्हिस्की को कम से कम 51 प्रतिशत राई से बनाया जाना चाहिए - लेकिन लगभग हमेशा, मकई शामिल होता है।
पिछले दशक के कॉकटेल पुनरुत्थान के साथ, अमेरिकी (सभी, वास्तव में) अमेरिकी व्हिस्की को पहले से कहीं अधिक गंभीरता से ले रहे हैं। विशेषज्ञता गहरी जा सकती है, लेकिन अगर कोई एक चीज है जो हर कोई जानता है, तो यह है कि बोरबॉन आमतौर पर मीठा और कारमेल-वाई है, और राई आमतौर पर सूखा और उग्र है।
इस अध्ययन में स्वाद के बजाय टिशू की गंध थी, व्हिस्की की एक किस्म: शोधकर्ताओं का कहना है कि यह दर्पण पेशेवर चखने के तरीकों को बताता है, हालांकि इस अध्ययन में शामिल किए गए टोस्टर पेशेवर नहीं हैं और शायद इसकी गंध के माध्यम से व्हिस्की का सामना करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। भले ही, आपदाओं - अच्छी तरह से, हम उन्हें गंधक कहते हैं-कैसे एक साथ समूह व्हिस्की के लिए कहा जाता है कि कैसे समान गंध है।
शोधकर्ता यह देखना चाहते थे कि क्या गंधक स्वाभाविक रूप से रज्जु के साथ बौरबोन और रीस के साथ बोर्बोन का समूह करेंगे, यह दर्शाता है कि दोनों के बीच एक मजबूत अंतर है। हालांकि, उन्होंने पाया कि कई अन्य चर हैं जो अधिक महत्वपूर्ण साबित हुए। धूम्रपान करने वालों ने समूह के ब्रांडों को एक साथ जोड़ा, जैसे सभी जिम बीम उत्पाद, भले ही एक बोर्बोन और एक राई था। अल्कोहल की मात्रा भी एक प्रमुख निर्णायक कारक पाई गई।
यह अध्ययन इंगित करता है कि अमेरिकी व्हिस्की पीने में बुरे नहीं हैं। यह अधिक संकेत है कि बौरबोन बनाम राई के लिए हमारे समूह आवश्यक रूप से व्हिस्की के बारे में कुछ भी बताने में सबसे अधिक सहायक नहीं हैं। सब के बाद, कुछ बूर्बनों में राई व्हिस्की के करीब राई सामग्री होती है; जिम बीम, उदाहरण के लिए, एक "उच्च राई" बोर्बन बनाता है। और हाई वेस्ट डबल राई की तरह कुछ राईस में कॉर्न की उच्च सांद्रता होती है (जो कि 37 प्रतिशत कॉर्न है)।
शायद भविष्य में हमारे पास अल्कोहल के अधिक सटीक विवरण होंगे, अधिक दानेदार श्रेणियां जो हमें साधारण व्हिस्की के बारे में अधिक बताएंगी "क्या यह बोरबॉन है या यह राई है" सवाल।
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