कुछ लोगों को गर्म पेय के बिना दिन की शुरुआत होती है। चॉकलेट और चाय लोकप्रिय सुबह जंप-स्टार्टर्स हैं। अर्जेण्टीनीयन के नाम से मशहूर येरबा मैट विश्व स्तर पर ख्याति प्राप्त कर रही है। कुछ लोग सेब साइडर सिरका, जड़ी बूटियों और शहद के रचनात्मक मिश्रणों को नियंत्रित करते हैं। लेकिन कॉफी हर समय क्षेत्र में सुबह के घंटे पर हावी है। जबकि पौधे जो फलियाँ पैदा करते हैं, उष्णकटिबंधीय पूर्वी अफ्रीका के मूल निवासी हैं, कॉफी की दो मुख्य प्रजातियाँ- कॉफ़िया अरेबिका और सी । कैनाफोरा, या सी। रोबा- अब लगभग हर उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगाई जाती हैं। ब्राजील और वियतनाम उत्पादन का नेतृत्व करते हैं, जो विश्व स्तर पर प्रति वर्ष 150 मिलियन से अधिक 132-पाउंड बैग (पीडीएफ) है। खपत बढ़ रही है, और यद्यपि कॉफी दुनिया की सबसे बड़ी फसल है, लेकिन यह तेल के बाद दूसरी सबसे अधिक मांग वाली वस्तु है।
लेकिन इसकी कच्ची अवस्था में इसकी सादगी और लगभग हर संस्कृति में इसकी सर्वव्यापकता के लिए, कॉफी दुनिया भर में व्यापक और अप्रत्याशित रेंज बनाती है। यहाँ एक नमूना है, जो कड़वा और मीठा दोनों है, जो दुनिया के पसंदीदा गर्म पेय के कुछ क्षेत्रीय प्रतिपादन हैं।
इटली । इटली से बेहतर कॉफी शायद कोई नहीं करता। हालांकि मग कॉफी देश के उत्तर में अक्षांश की कई पंक्तियों में स्थित है, इटली ने किसी तरह से कॉफ़ी लॉर्ड और मास्टर की स्थिति प्राप्त कर ली है। यह यहाँ है कि एस्प्रेसो मशीन का जन्म हुआ था, और यह यहाँ है कि एक कॉफी प्रेमी लगभग किसी भी प्रतिष्ठान में प्रवेश कर सकता है, चाहे एक स्लैश डेस्टिनेशन बार हो या दूरदराज के अब्रगियो में एक छोटा सा बेकार कैफे, और भूरे-काले सर्वश्रेष्ठ से कम की उम्मीद नहीं करता है। इटली में "कैफे" के लिए तत्काल कॉफी का डर कभी नहीं, "एस्प्रेसो" का पर्याय है, दूध जोड़ें, और इतालवी कॉफी पेय के झागदार, मलाईदार दुनिया का दरवाजा व्यापक रूप से खुलता है। इसमें कोई शक नहीं है, हम सभी इटली के लिए अपने सबसे अच्छे सुख का एहसानमंद हैं। ट्रिविया: एस्प्रेसो बड़ा व्यवसाय है और एस्प्रेसो मशीनों में गंभीर निवेश होता है - जिसकी लागत $ 40, 000 होती है।
इथियोपिया । यहाँ पर सब की शुरुआत हुई है। इथियोपिया कॉफ़ी देश का दिल है, देशी मातृभूमि कॉफ़िया जीनस के लिए है, और यहाँ लोग 1, 000 से अधिक वर्षों से कॉफ़ी पी रहे हैं। आज, कॉफ़ी- जिसे बुना कहा जाता है - अभी भी बनाया जाता है और एक पारंपरिक टेबल-साइड अनुष्ठान में परोसा जाता है जो कि बीन्स को कच्ची लाल चेरी से लेकर टोस्ट, स्टीमिंग ड्रिंक में बदल देता है। यह प्रक्रिया एक घंटे से अधिक समय तक चल सकती है, क्योंकि मेजबान टोस्ट्स को परोसने से पहले कॉफी पीसता और उबालता है।
इथियोपिया में एक कॉफी समारोह चल रहा है, जहां सेम को टोस्ट किया जाता है, जमीन में उबाला जाता है और एक में बैठकर परोसा जाता है। (फ़्लिकर यूजर बाबस्तेव की फोटो सौजन्य) स्पेन । स्पेन में जिस तरह से वेफेरर, सितंबर की सुबह ठिठुरते हुए अपने बिस्तर से उठता है और गर्मी और कंपनी के लिए उत्सुक होता है, उसे निकटतम चर्च स्टीपल से अधिक दूर नहीं देखना चाहिए। उस क्रॉस के लिए इंगित करता है कि एक कैफे मैदान में जमीनी स्तर पर रहता है। वहां, बूढ़े लोग पहले से ही इकट्ठा हो रहे हैं, चाहे सोमवार या रविवार हो, और चांदी, स्टील मशीन पहले से ही दूर हो रही है। चले जाओ! स्थापना, लगभग हमेशा, "कैफे बार" कहा जाता है और सुबह 6 बजे तक कैफीन और गतिविधि से गुलजार रहता है। कई लोग अपनी कॉफी को अपनी जेब में हाथ डालकर बार में खड़े हो जाते हैं। यदि आप दूध चाहते हैं, तो कृपया एक लट्टे का ऑर्डर न करें। कैफे चुनाव leche आपका टिकट है। सावधान रहें: कॉफी बार में लंबे समय तक बैठना अभी भी ग्रामीण स्पेन के कुछ हिस्सों में एक विदेशी विचार हो सकता है। कई साल पहले, पिकोस डी यूरोपा में, मैंने एक छोटे से कैफे में अपने कैमरे की बैटरी चार्ज करते हुए दूसरी कॉफी का ऑर्डर दिया। वह जगह लगभग खाली थी, फिर भी भौंकने वाली ने फैसला किया कि उसने 40 मिनट के बाद मुझे बहुत पसंद किया। उसने मेरी डिवाइस को अनप्लग किया, इसे टेबल के पार सरका दिया और दरवाजे की तरफ इशारा किया। वह सब लेकिन मुझे पीछे से लात मारी जैसा मैंने बाहर किया था। मेरे पास टिप छोड़ने का समय भी नहीं था।
संयुक्त राज्य अमेरिका । अमेरिका ने एस्प्रेसो मशीन के इनकी काली रस के लिए एक अपरिवर्तनीय स्वाद प्राप्त किया है। लेकिन "गैस स्टेशन कॉफ़ी, " जिस प्रकार से सड़क किनारे डिनर में जगह पा सकता है, उससे पहले चाय के रंग का और पीसा गया था, अभी भी अमेरिकाना का प्रतीक है और हर जगह मिस्टर कॉफ़ी लुकलेस से गर्व से टपकता है। स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर स्टारबक्स द्वारा बड़े पैमाने पर उच्च कैलोरी कॉफी पेय हैं, जिसमें एस्प्रेसो, कारमेल, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट, अंडेनोग और अन्य अवयवों के अलग-अलग मिश्रण होते हैं। इस तरह के मिल्कशेक जैसे पेय की मौजूदगी से लगता है कि स्थानों में भी प्रतिक्रिया हुई है। तो हम देखते हैं, कभी-कभी बेकरी कैफे में, मेनू पढ़ने पर एक नोट, "बस अच्छा, पुराने जमाने की ड्रिप कॉफी, " जैसा कि हमने राहत महसूस की।
तुर्की में, कॉफी आमतौर पर पैकेट पर ठीक प्रिंट में कई अन्य सामग्रियों के साथ कॉफी के दानों, निर्जलित दूध और चीनी से मिलकर 1 इंस्टेंट कॉफी पैकेट में नेस्कैफे 3 के रूप में आता है। (फ्लिकर यूजर रफीक मिर्जा की फोटो सौजन्य) तुर्की । तुर्की की पसंदीदा पेय चाय है, जिसे "चाय" कहा जाता है, फिर भी यहाँ कॉफी उपलब्ध है। इस्तांबुल में, एस्प्रेसो और संबंधित लैटेस और कैपुचिनो आम हैं, जबकि ग्रामीण इलाकों में, नेस्कफे नियम- आमतौर पर इंस्टेंट कॉफी, चीनी और कृत्रिम सूखे दूध के 3 से 1 पैकेट में डाला जाता है। ट्रू तुर्की कॉफी, एस्प्रेसो जैसे कप में परोसा जाता है, इसे खोजने के लिए आश्चर्यजनक रूप से कठिन हो सकता है। ध्यान दें कि तुर्क "तुर्की कॉफी" को क्या कहते हैं, यूनानी लोग "ग्रीक कॉफी" और जॉर्जियाई को "जॉर्जियाई कॉफी" कहते हैं, लेकिन यह सभी एक ही सामान है - मोटा, किरकिरा, टार-ब्लैक जूस जैसे खराबी एस्पिरेटो मशीन। यह लगभग हमेशा मीठा ही परोसा जाता है।
ग्रीस । ग्रीस में पसंदीदा कॉफी पेय फ्रैपी है। Nescafé का उपयोग करके बनाया गया, एक फ्रैपी दूध, चीनी और Nescafé का फ्रॉस्ट-अप मिश्रण है, जिसे बर्फ के साथ परोसा जाता है। पेय चीनी के साथ या उसके बिना हो सकता है, लेकिन द्वीपों में एक गर्म गर्मी के दिन, बर्फ एक सार का सार है। यह कम से कम एक त्वरित कॉफी प्रतिपादन है जो प्यार करना आसान है।
बाजा कैलिफोर्निया । बाजा में, "कॉफी" का अर्थ लगभग "हेलो" लगता है। लगभग हर दूसरे दिन, बाजा के मेरे वर्षों के दौरान एक दशक पहले भाला और बैग के साथ घूमते हुए, कुछ अजीब आदमी या महिला आगे गंदगी पर एक झोंपड़ी से बाहर निकलते हुए दिखाई देंगे। मेरे पास जाओ, और बाहर बुलाओ, "कैफे?" यह सही है: पेय लगभग हमेशा कॉफ़ी के दाने होते हैं, और जबकि कॉफ़ी में ही घर के बारे में लिखने के लिए कुछ भी नहीं है, यह इशारा है जो बाजा के कम आबादी वाले चरवाहे देश में गिना जाता है।
आयरलैंड । यह थोड़ा आश्चर्य की बात है कि आयरलैंड, गाल पब और ठंढी रातों की भूमि है, जहां कॉफी पहली बार सच में मज़ा आया। आयरिश कॉफी का आविष्कार 1940 के दशक में किया गया था और अब यह दुनिया भर में बार में परोसा जाने वाला एक कॉकटेल है। इसमें गर्म कॉफी, व्हिस्की, चीनी और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं, और पारंपरिक रूप से रात के खाने के बाद, आयरिश कॉफी के साथ एक मिर्ची सुबह बहस करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन आयरिश कॉफी सभी स्वादों के अनुरूप नहीं हो सकती है। वर्षों पहले, सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल के पूर्व यात्रा लेखक स्टैंटन डेलाप्लेन के एक मित्र ने कथित तौर पर कहा कि आयरिश कॉफी तीन अच्छे पेय-व्हिस्की, कॉफी और क्रीम को बर्बाद कर देती है।
आयरिश कॉफी कॉफी, क्रीम और व्हिस्की को जोड़ती है और कुछ राय में तीनों को बर्बाद कर देती है। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता एरिन रूपे स्वीनी की फोटो शिष्टाचार) वियतनाम । हम में से कई लोग मीठी कॉफी के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन वियतनामी आइस्ड कॉफी स्वादिष्ट है। 1800 के दशक में फ्रांसीसी लोगों के साथ कॉफी पीने का आगमन वियतनाम में हुआ, और स्थानीय तालिकाओं ने पेय की अपनी व्याख्या को जल्दी से आकार दिया। वियतनाम में ताजा दूध उतना उपलब्ध नहीं था, जितना कि फ्रांस की चरागाह भूमि में है, और इसलिए कैफ़े औ लाइट ने एक तीव्र विकासवादी मोड़ लिया: वियतनामी ने एक कंडे से मीठे हुए गाढ़े दूध के ऊपर अपनी कॉफी डाली - और बर्फ पर पीने के काम में लिया। ।
इक्वाडोर । इक्वाडोर में कॉफी ऑर्डर करते समय सभी दांव बंद हो जाते हैं। जब तक आप अन्यथा अनुरोध नहीं करते, वे आपके लिए पेय को पहले से मीठा कर सकते हैं। और अगर आप एक कैफे कोन से पूछते हैं, तो आपको जो मिल जाएगा, वह पूरी तरह से गर्म दूध को भाप देने से भरा हुआ मग है, जो तत्काल कॉफी के दानों के जार के साथ परोसा जाता है। और यदि आप अपने मेजबान से पूछते हैं कि क्या वे नेस्कैफ़ की सेवा कर रहे हैं, तो वे कह सकते हैं कि नहीं- नहीं, क्योंकि वे एक फ्रेंच प्रेस में कॉफी बना रहे हैं, लेकिन सिर्फ इसलिए कि वे इंस्टेंट कॉफ़ी के कुछ अन्य ब्रांड जैसे बेंडिया या प्रीस्कैफ़ की सेवा कर रहे हैं। और यहां तक कि एक स्वदेशी ग्रामीण बिस्तर और नाश्ते में चमकदार एस्प्रेसो मशीन के साथ फिट होने पर, यदि आप कैप्पुकिनो का ऑर्डर करते हैं, तो वे अलमारी में मीठे मोचा पैकेट के लिए पहुंच सकते हैं। सतर्क रहें। अभी भी अन्य बार, इक्वाडोर में असली कॉफी उपलब्ध है (वे सामान उगाते हैं; उन्हें इसे क्यों नहीं परोसना चाहिए?) कैफे फ़िलाडेरो के रूप में पेश किया जाता है। आप कर सकते हैं, जबकि उस पर उछाल!
इन अनचाही कॉफी बीन्स की नियति अज्ञात और एक लंबा रास्ता है। फल पृथ्वी पर लगभग किसी भी देश में हवा में पीने के विभिन्न रूपों में से किसी में हम कॉफी कह सकते हैं। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता जॉन पावेल्का के फोटो सौजन्य)
