जब मैं अपना 1850 का फार्महाउस खरीदता था, तो मैं मूल रूप से आकर्षक लगता था, एक्वा और पीली धातु की अलमारियाँ, उपकरणों और काउंटरटॉप्स के समन्वय के साथ इसका लगभग 1962 का जनरल इलेक्ट्रिक किचन था। यहां तक कि फिएस्टवेयर को सौदे में फेंकने का पूरा सेट था। यह सब बहुत किटकिट था, और मुझे यह पसंद था।
वह दो साल पहले था। हालाँकि मुझे अब भी रेट्रो लुक पसंद है, 60 साल की ओवन रेंज और मेरे लिए हनीमून निश्चित रूप से खत्म हो गया है। काश, पानी उबालने या केक सेंकना नहीं दिखता है। कुछ असफल मरम्मत के प्रयासों के बाद, मैं आखिरकार इस निष्कर्ष पर पहुंचा हूं कि मुझे इसे बदलने की आवश्यकता है।
मैं नवीनतम तकनीक के साथ एक स्टोव प्राप्त करने के लिए उत्साहित हूं, लेकिन वर्तमान में जो कुछ उपलब्ध है वह मेरे लिए बहुत कुछ नहीं करता है। अधिकांश इलेक्ट्रिक रेंज में आज एक चिकनी रसोई की सतह है। फायदा यह है कि इसे साफ करना आसान है, लेकिन मुझे इस लुक से नफरत है और यह पसंद नहीं है कि आप इस पर कुछ प्रकार के बर्तनों (जैसे तामचीनी-लेपित कास्ट आयरन) का उपयोग नहीं कर सकते। सभी विकल्प भ्रमित हो सकते हैं, विशेष रूप से हम में से उन लोगों के लिए जो भौतिकी वर्ग में बाहर हो गए हैं: गैस रेंज और संवहन ओवन के साथ प्रेरण खाना पकाने, संवहन ओवन और दोहरे ईंधन वाले ओवन हैं।
कितनी दूर हम पहले ओवन, लकड़ी से बने चूल्हों से आए हैं। लेकिन तब से तकनीक वास्तव में कितनी बदल गई है? यहां इनडोर कुकिंग के विकास में कुछ हाइलाइट्स पर एक नजर डालते हैं।
प्राचीन काल: प्राचीन मिस्र, यहूदी और रोमन (और शायद अन्य सभ्यताएं) सभी ने पत्थर या ईंट ओवन के कुछ प्रकार को रोजगार के लिए लकड़ी से रोटी सेंकने के लिए निकाल दिया। इन डिज़ाइनों में से कुछ बहुत दूर नहीं हैं जो आज भी एक स्वादिष्ट कुरकुरा पिज्जा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।
औपनिवेशिक अमेरिका: कल्पना कीजिए कि केक को ठीक से नापने या तापमान को नियंत्रित किए बिना बेक करने की कोशिश की जा रही है। यही हमारे अग्रजों ने अपने मधुमक्खी के आकार के ईंट के ओवन के साथ करने में कामयाबी हासिल की, जिसे उन्होंने राख में लकड़ी की सही मात्रा को जलाकर कड़ाई से विनियमित किया और फिर अपने हाथों को अंदर से चिपकाकर, अधिक लकड़ी जोड़कर या इसे खोलने के लिए दरवाजा खोलकर इसे ठंडा होने दिया। सही तापमान लग रहा था।
1795: कास्ट आयरन स्टोव दशकों से पहले से ही आस-पास था, लेकिन 18 वीं शताब्दी के अंत में काउंट रमफोर्ड (जिसे पहले सूप रसोई स्थापित करने का श्रेय भी दिया जाता है) द्वारा आविष्कार किया गया संस्करण विशेष रूप से लोकप्रिय था। इसके पास एक ही अग्नि स्रोत था फिर भी कमरे को गर्म करते समय तापमान को कई बर्तनों के लिए व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। इसकी सबसे बड़ी कमी यह थी कि यह मामूली घरेलू रसोई के लिए बहुत बड़ा था।
1834: गैस संग्रहालय के अनुसार, इंग्लैंड के लीसेस्टर में, खाना पकाने के लिए गैस का पहला रिकॉर्ड किया गया उपयोग 1802 में Zachaus Winzler नामक एक मोरावियन द्वारा किया गया था। लेकिन पहले व्यावसायिक रूप से उत्पादित गैस स्टोव के लिए एक और तीन दशक लग गए, जिसे अंग्रेज जेम्स शार्प ने डिजाइन किया था।, बाजार को हिट करने के लिए। लकड़ी या कोयले के स्टोव की तुलना में कम रखरखाव की आवश्यकता को आसान बनाने और आवश्यकता के लिए स्टोव उस सदी के अंत तक लोकप्रिय हो गए।
1892: घर की बिजली के आने के बाद ऐसा नहीं हुआ कि इलेक्ट्रिक स्टोव इस्तेमाल में आया। एक शुरुआती मॉडल, कनाडाई इलेक्ट्रिक कंपनी के मालिक थॉमस आहर्न द्वारा निर्मित किया गया था, जिसके प्रेमी विपणन में ओटावा के विंडसर होटल में 1892 में पूरी तरह से बिजली के साथ तैयार एक प्रदर्शन भोजन शामिल था।
1946: रेथियॉन कॉरपोरेशन के लिए एक इंजीनियर, पर्सी लेबरन स्पेंसर, माइक्रोवेव बनाने वाले मैग्नेट्रोन पर शोध कर रहे थे जब उन्हें पता चला कि उनकी जेब में कैंडी बार पिघल गया है। उन्होंने माइक्रोवेव विकिरण के साथ आगे प्रयोग किया और महसूस किया कि यह गर्मी के माध्यम से भोजन को अधिक तेजी से पका सकता है। आठ साल बाद, कंपनी ने अपना पहला वाणिज्यिक माइक्रोवेव ओवन तैयार किया; इसके अमाना डिवीजन ने 1967 में पहला घरेलू संस्करण जारी किया। विकिरण के बारे में उच्च कीमत और (निराधार) आशंकाओं का मतलब है कि उपकरणों को लोकप्रिय होने में कम से कम एक दशक का समय लगा। आज वे लगभग हर अमेरिकी घर में एक स्थिरता हैं।
