सोवियत काल के व्यंजनों की विशेषता वाली रसोई की किताब का विचार शायद एक शानदार विचार नहीं था। आखिरकार, यूएसएसआर के लोगों को भोजन की कमी के साथ-साथ मानकीकरण करना पड़ा, जिसने पूरे यूएसएसआर में सार्वजनिक खानपान के लिए एक ही मेनू निर्धारित किया। लेकिन उस समय के व्यंजन "अभी भी रूसी भावना पर एक मजबूत खिंचाव है, " एनपीआर के लिए डीना प्राइसहीप रिपोर्ट करते हैं।
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मॉस्को स्थित खाद्य लेखक और इतिहासकार ओल्गा और पावेल स्युटकिन ने हाल ही में प्राइसशेप से अपनी नई पुस्तक, द सीसीसीपी कुकबुक: ट्रू स्टोरीज ऑफ सोवियत कुजीन के बारे में बात की, जो यूएसएसआर में खाने में तल्लीन है। "प्रत्येक नुस्खा साम्यवाद के तहत जीवन का एक अध्याय प्रकट करता है, " प्राइसशेप लिखते हैं, "शालिक कटार पर लाए गए बाहरी गणराज्यों के स्वादों से, सैलिस ओलिवियर में टिनड मटर के लिए केपर्स की अदला-बदली, अभिजात विरासत को अपना नाम दिया। बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़।"
पावेल कहते हैं, "दूसरी ओर, मसालेदार हेरिंग, मेयोनेज़ और डिब्बाबंद सामान की विशेषता वाले व्यंजन" हमारे बचपन से हैं। "यही कारण है कि वे बहुत कोमल और गर्म भावनाओं के साथ रंग में हैं।" लेकिन कठिनाई के बावजूद उन चुलबुली पाक यादों को प्रतिबिंबित करते हैं, पावेल कहते हैं, आज भी प्रचार है जो अतीत की अधिक आकर्षक तस्वीर को चित्रित करने की कोशिश करता है।
यूएसएसआर में रहने वालों के लिए, इस तरह के व्यंजनों को सोवियत बुक ऑफ टेस्टी एंड हेल्दी फूड, एक रसोई की किताब में दर्शाए गए भोजन से बहुत अधिक रोना होता है जो अधिकांश नागरिकों के घरों में शोभा बढ़ाते हैं। भाग खाना पकाने का मैनुअल, भाग प्रचार, वह ठुमका उन भव्य तस्वीरों से भरा हुआ था, जो द कलवर्ट जर्नल के लिए मरियम ओमिडी लिखते हैं, "प्रचुरता का मिथक"। "पुस्तक की रसीला तालिका सुस्वादु टेबलवेयर से लदी हुई है, फल के साथ बहते हुए कटोरे, पनीर और मांस के पिरामिड, कैवियार और क्रीम से भरे केक के टिन कुछ भी नहीं थे, लेकिन एक चिमेरा था, " वे लिखते हैं।
हालाँकि। यह एकमात्र कुकबुक उपलब्ध थी, जो इसे बहुत लोकप्रिय बनाती है। एक प्लेट पर रूस की लेखिका कैटरीना बाल्ड्री ने ओमिदी के हवाले से कहा, "यह किताब मेरी मां ने हर समय इस्तेमाल की थी।" "यह हमारी पाक बाइबिल और हमारी अलमारियों पर एकमात्र रसोई की किताब थी।"
स्युटकिंस की नई रसोई की किताब उस इतिहास को समान रूप से "हाइपर-सैचुरेटेड, लगभग बारोक इमेज, " प्राइसपैप के साथ श्रद्धांजलि देती है। एनपीआर के लिए रिपोर्ट। लेकिन कुछ फंतासी ऐतिहासिक चर्चाओं से दूर हो जाती है जो प्रत्येक नुस्खा के साथ-साथ सरल व्यंजनों को शामिल करने से पहले होती है, जो आमतौर पर कैवियार और प्राइम रिब के साथ रखी गई मेज की तुलना में अधिक टेबल पर चित्रित किया गया था।
उन व्यंजनों में से कुछ आज भी प्रचलित हैं। पावेल ने पास्ता ए ला नेवी, कीमा बनाया हुआ मांस और सौतेले प्याज के साथ एक नूडल व्यंजन, साथ ही अचार, बीफ और जौ के साथ एक सूप, रसोलोलनिक का उल्लेख किया है। किसी भी व्यंजन के साथ, आनंद का हिस्सा यह है कि व्यंजन लोगों को यादों, संस्कृति और इतिहास से कैसे जोड़ते हैं।
