वह 20 वीं शताब्दी के सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ में से एक हो सकती हैं, लेकिन यहां तक कि मशहूर शेफ जूलिया चाइल्ड ने खाना बनाते समय व्यंजनों का इस्तेमाल किया। अपनी रसोई की किताबों में उन्होंने जो विवरण दिया है, उसके लिए प्रसिद्ध, बाल अक्सर अपनी पुस्तकों के लिए व्यंजनों को पूरा करते समय कई चरणों से गुजरती हैं।
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- जेकस पेपिन जूलिया चाइल्ड के साथ अपने अंतिम भोजन से एक हाथ से पेंट किए गए मेनू को दान करता है
1961 में, चाइल्ड ने अपनी पहली कुकबुक, मास्टरींग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग प्रकाशित की। एक दशक से भी कम समय के बाद, उसने एक साथी की मात्रा प्रकाशित की, जिसने फ्रेंच ब्रेड को पकाने में मुश्किल दुनिया से निपटा। उसकी सबसे सरल व्यंजनों में से एक, दर्द डे माई, पारंपरिक सफेद सैंडविच ब्रेड बनाने की विधि बताई गई है। यह एक ऐसी रेसिपी थी जिसे चाइल्ड ने अपने करियर के दौरान टिंकर किया, जो कि उनकी आखिरी किताबों में से एक थी, जो जूलिया की किचन विजडम 2000 में प्रकाशित हुई थी।
नेशनल म्यूजियम ऑफ अमेरिकन हिस्ट्री में चाइल्ड के किचन की क्यूरेटर रेना ग्रीन, चाइल्ड की रेसिपीज़ को एक खिड़की के रूप में देखती हैं कि शेफ किस तरह से खाना बनाने की एक्ट को देखता था। "वह एक साथ सबसे अच्छा नुस्खा प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। वह हमेशा कहती थी, 'जो मैं तुमसे कहूं वह करो, और तुम मेरी तरह खाना बना सकते हो।'
हो सकता है कि बच्चे ने उसकी सलाह मानने के लिए दूसरों को फंसाया हो, लेकिन वह अक्सर खुद खाना बनाने में दूसरों की सलाह मानती थी। ग्रीन के बारे में अनसुना नहीं था, बताते हैं कि चाइल्ड ने अपने पर्सनल कुकिंग में कुकबुक खोलने के लिए क्रैक किया। "अगर वह एक चटनीदार सॉस करना चाहती थी, तो वह लार्स में देखती इससे पहले कि वह सॉस को मारती कि वह शायद एक हजार बार कर लेती, " ग्रीन नोट्स।
ऊपर, हमने दर्द डे माई के लिए चाइल्ड के हस्तलिखित नुस्खा को बारीकी से देखा, यह पता लगाने के लिए कि क्या नुस्खा हमें बच्चे के कैरियर और खाना पकाने के जुनून के बारे में बता सकता है।
