https://frosthead.com

खाद्य शब्दकोश: माइक्रोबियल माताओं

मैं अपनी माँ और सभी से प्यार करता हूँ, लेकिन मैं माताओं के एक और सेट को भी पहचानना चाहता हूँ-जो कि खमीर और बैक्टीरिया की संस्कृतियों से भरा हुआ है, जो तालाब मैल के बादल नक्षत्रों की तरह अनपेक्षितकृत साइडर, वाइन सिरका और अन्य किण्वित तरल पदार्थों में तैरते हुए पाए जाते हैं। डच में मिट्टी और मायर ( मॉडर्ड ) के लिए एक शब्द है, जिसने इन माताओं को अपना नाम दिया है, लेकिन पूरे यूरोप में इस शब्द के प्रसार को देखते हुए - फ्रेंच मेरे दे दीनाग्रे या स्पेनिश माद्रे डेल विनेटो-जीवविज्ञानी को संदेह है कि मां की ये घिनौनी तलछट माँ से लिया गया है जो आपकी देखभाल करती है।

माँ, एन।
उच्चारण: mðə | ðər

दो माताओं को अजीब लगता है, है ना? ठीक है, शुक्र है कि ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी ने एक शौर्यपूर्ण रचना की, अगर कुछ हद तक पूरी तरह से शब्दों में बयां करने का प्रयास किया जाए, तो ठीक यही है कि बैरल के नीचे की लीज़ का नाम आपकी महिला माता-पिता के लिए क्यों रखा गया है:

भाव का संक्रमण समझाना मुश्किल है; लेकिन शायद सबसे अधिक आसुत जल का मैल या मैल और जैसे 'मां' या मूल कच्चे पदार्थ का एक हिस्सा माना जाता था, जो परिष्कृत उत्पाद के साथ मिलाया गया था, जिससे समय के साथ यह अलग हो गया। (यह शब्द संभवतः मूल रूप से कीमिया की शब्दावली से संबंधित हो सकता है।) कभी-कभी दिया गया एक स्पष्टीकरण, कि 'सिरका की माँ' को एसीटेट किण्वन को बढ़ावा देने में इसके प्रभाव के कारण कहा जाता था, उपयोग के इतिहास से सहमत नहीं है। यह बताया गया है कि प्राचीन ग्रीक beenρα woman बूढ़ी महिला, 'उबले हुए दूध के रूप में, ' इस अर्थ में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन संयोग शायद आकस्मिक है।

खुली हवा में छोड़ दी गई शराब अनायास सिरका में किण्वित हो जाएगी यदि सही एयरबोर्न सतह पर ( एसिटोबैक्टर बैक्टीरिया और माइकोडरमी एसिटि खमीर) भूमि पर रोगाणुओं; ऑक्सीकरण प्रक्रिया भी बादल unde process ned बैक्टीरियल और कवक संस्कृतियों में मिलाकर एक पुराने सिरका कंटेनर के तल पर छोड़ दिया किक शुरू किया जा सकता है - एक पुरानी, ​​अभी तक विश्वसनीय, माँ। ये संस्कृतियाँ उसी तरह से काम करती हैं जैसे खमीर या खट्टी डकारें बीयर और ब्रेड को जन्म देती हैं (क्यों कि इन संस्कृतियों को अक्सर स्टार्टर्स कहा जाता है और न कि माँएँ अंग्रेजी भाषा की कई योनियों में से एक हैं)। शायद, फिर, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक माँ ने दूसरे को जन्म दिया।

फोटो (cc) फ्लिकर यूजर शैनाले द्वारा | FoodLovesWriting

खाद्य शब्दकोश: माइक्रोबियल माताओं