जब आप मैन्की लेट्यूस या फफूंदी वाले जामुन को टॉस करते हैं, तो इस बारे में सोचते हैं: विश्व स्तर पर, खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, हम अपने द्वारा उत्पादित भोजन का एक तिहाई से अधिक बर्बाद करते हैं।
इसका मुकाबला करने के लिए, लुंड विश्वविद्यालय में खाद्य नवाचार और उत्पाद डिजाइन कार्यक्रम में स्वीडिश स्नातक छात्रों का एक समूह उपज का उपयोग करने का एक तरीका लेकर आया है, जो बर्बाद होने वाला है और ऐसे लोगों की मदद करने के लिए है, जिनके पास भोजन तक सीमित पहुंच है।
वे इसे FoPo फ़ूड पाउडर कह रहे हैं, और यह वास्तव में ऐसा लगता है जैसे: सूखे, पाउडर, शेल्फ-स्थिर फल और सब्जियां, जिन्हें प्राकृतिक आपदाओं के बाद राहत के प्रयासों में गिराया जा सकता है या कम-संसाधन क्षेत्रों में वितरित किया जा सकता है जहां ताजा भोजन और प्रशीतन दोनों मुश्किल से आते हैं।
"जब हमें पता चला कि उत्पादित भोजन का एक तिहाई भाग बेकार हो रहा था, जबकि दुनिया में लोग भूख से मर रहे थे, तो हम वापस बाहर नहीं जा सकते, " केंट नागो कहते हैं, जिन्होंने इसे विकसित किया था।
न्गो का कहना है कि वे कुछ क्रांतिकारी उत्पादन नहीं कर रहे हैं - अंतरिक्ष यात्रियों के शुरुआती दिनों से ही चूर्ण भोजन के आसपास रहा है - लेकिन वे अपशिष्ट और वितरण चैनलों को पुनर्जीवित कर रहे हैं। जबकि उनकी विकास टीम किसानों और खुदरा विक्रेताओं से लेकर स्रोत फल तक पहुंची, खाद्य वैज्ञानिकों ने अलग-अलग सुखाने और पाउडरिंग तकनीकों का प्रयोग किया। वे इसे स्प्रे करने पर सूखने लगे, फिर इसे उबाले जाने के बाद इसे पीसकर। वहां से, वे इसे वितरित करने के तरीकों को देखते थे, वाणिज्यिक और सरकार समर्थित स्थानों के माध्यम से।
FoPo के निर्माताओं ने कई अलग-अलग प्रकार के फलों के साथ प्रयोग किया है। (फूपो फूड पाउडर) समूह के एक सदस्य गेराल्ड पेरी मारिन फिलीपींस में पले-बढ़े हैं, इसलिए उन्होंने देखा कि टाइफून और अन्य प्राकृतिक आपदाओं ने लोगों को उनके भोजन की आपूर्ति से कैसे काट दिया, और भोजन के विकल्पों को प्राप्त करना कितना महत्वपूर्ण था, जो कि उपयोग करना आसान था एक राहत परिदृश्य।
“आज मानवीय आपदाओं के लिए एक राहत बैग में टमाटर सॉस में स्ट्रॉबेरी जैम, पीनट बटर और मटर जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं। हमें लगता है कि उच्च पोषण मूल्य के साथ सस्ते सूखे खाद्य पाउडर का आसानी से परिवहन किया गया पैक पूरी तरह से फिट होगा। टीम कम बजट वाले मानवीय समूहों और गैर-सरकारी संगठनों की सहायता के लिए भी अपनी कीमतें कम रखने की कोशिश कर रही है।
फ्रीज-ड्राइड भोजन कच्चे भोजन के अधिकांश पोषण लाभों को बरकरार रखता है। यह सुखाने की प्रक्रिया में कुछ विटामिन और खनिज घनत्व खो देता है, लेकिन यह अभी भी फाइबर और पोषक तत्व प्राप्त करने का एक अच्छा तरीका है।
FoPo के निर्माता वर्तमान में मनीला में एक पायलट कार्यक्रम चला रहे हैं। अपने पहले रन के लिए, वे कैलामांसी को सुखा रहे हैं, एक खट्टे फल जो कि नगो कहते हैं, चूने और कीनू के मिश्रण की तरह स्वाद होता है। इसका एक अधिशेष है, यह अन्य स्थानों पर उपलब्ध नहीं है, और यह उनके फिलीपीन निर्माण कार्यक्रम को सुखाने और पाउडर करने के लिए आसान है।
इस समूह ने कथित तौर पर फिलीपींस में सीनेटरों से समर्थन प्राप्त किया है, और वे यूएन की पहल पर फूड लॉस एंड वेस्ट के साथ काम करना शुरू कर रहे हैं, ताकि अधिक से अधिक लोगों और देशों तक पहुंचने का प्रयास किया जा सके। अपनी पहुँच को व्यापक बनाने के लिए, वे वाणिज्यिक वितरकों और निर्माताओं के साथ भी काम कर रहे हैं जो अपने खाद्य उत्पादों में केक मिक्स और आइसक्रीम की तरह फ़पो का उपयोग करना चाहते हैं। उपभोक्ता इसे भोजन या पेय में छिड़क सकते हैं, या बेकिंग में इसका उपयोग कर सकते हैं। कंपनी में लगभग 40 अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट हैं।
"मैं थोड़ा आश्चर्यचकित था कि कैलामांसी पाउडर ने इतना अच्छा स्वाद लिया, " नोग कहते हैं। "मैं आम और अनानास पाउडर के लिए इंतजार नहीं कर सकता।"
