कभी शराब की दुनिया का विस्तार अनपेक्षित स्थानों पर आपके तालु को ले जाता है

सभी रिकॉर्ड किए गए इतिहास के लिए और पहले भी, शराब यूनानियों, रोमन और भूमध्य और काकेशस क्षेत्रों के अन्य लोगों के जीवन के लिए आंतरिक थी। प्राचीन काल में सबसे अच्छी मदिरा बड़े पैमाने पर कुछ चुनिंदा लोगों के लिए आरक्षित थी। दूसरों के लिए, शराब खुरदरी, खट्टी, तीखी होती थी - जो किसी भी प्रकार के सानिध्य में नहीं होती थी, लेकिन बड़े पैमाने पर क्योंकि यह पानी से अधिक सुरक्षित थी।

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अधिकांश वाइन स्थानीय रूप से खपत की जाती थी, जहां वे बनाई गई थीं, उससे ज्यादा दूर नहीं। 18 वीं और 19 वीं शताब्दी तक, हालांकि, कुछ वाइन को बाकी की तुलना में बेहतर माना गया था और जहां भी वे मांग में थे, उन्हें भेज दिया गया। उनके नाम प्रसिद्ध हो गए: बोर्डो, बरगंडी, शैंपेन, शेरी, बंदरगाह, मदीरा, राइन वाइन।

पिछली तिमाही में, इस पोर्टफोलियो में नाटकीय रूप से विस्तार हुआ है। अब हम एक ऐसे युग में रहते हैं जो हमारे दादा-दादी की पीढ़ी के शराब प्रेमियों के लिए लगभग अपरिचित होगा। इससे पहले कभी भी दुनिया भर के इतने सारे लोगों के लिए इतने सारे अलग-अलग स्थानों से, कई विविध शैलियों में, कई अलग-अलग वाइन नहीं मिले हैं।

सात महाद्वीपों में से केवल अंटार्कटिका में अंगूर के बाग नहीं हैं। ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और एशिया सभी शामिल हो गए हैं। जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में अर्जेंटीना और चिली की वाइन हर साल लाखों बोतलें बेचती हैं, उरुग्वे और ब्राजील की वाइन भी अब दुकानों में दिखाई देने लगी हैं। इज़राइल और लेबनान, दक्षिण अफ्रीका और तुर्की सभी अच्छी शराब बनाते हैं। और भारत, थाईलैंड, जापान और चीन को नहीं भूलना चाहिए, जिनके अपने स्वयं के शराब उद्योग हैं।

घर के करीब, अमेरिका का हर राज्य अब शराब बनाता है। यह बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन आप अप्रत्याशित स्थानों से आने वाले उच्च गुणवत्ता पर आश्चर्यचकित होंगे। न्यूयॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र ने रिस्लीन्ग के विश्वस्तरीय निर्माता के रूप में अपनी जगह बना ली है। तो उत्तरी मिशिगन है। मेरे पास इडाहो और उटाह से अच्छी शराब है और हां, टेक्सास से भी।

न्यू मैक्सिको में, ग्रुएट वाइनरी रियो ग्रांडे वैली में उगाए गए अंगूरों से उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन बनाती है। स्पार्कलिंग वाइन की बात करते हुए, कुछ भयानक बोतलें अब इंग्लैंड के दक्षिणी तट से आती हैं, जहां पीला शांत मिट्टी की तस्वीर - डोवर की सफेद चट्टानें - फ्रांस के प्रसिद्ध शैम्पेन क्षेत्र के बहुत पसंद हैं। इंग्लैंड में बढ़िया शराब बनाने के लिए इसे बहुत ठंडा माना जाता था। लेकिन यह जलवायु परिवर्तन से पहले था।

शराब के नए उत्पादकों से भी अधिक रोमांचक वे पुराने-पुराने क्षेत्र हैं जो पहले बहुत कम ज्ञात थे, लेकिन अब हर जगह शराब प्रेमियों को रोमांचित कर रहे हैं। सिसिली, उदाहरण के लिए, भारी मात्रा में सुस्त, शक्तिशाली शराब बनाने के लिए जाना जाता था, जो अक्सर फ्रांस में कमजोर vintages को पंच करने के लिए उपयोग किया जाता था। अब माउंट एटना और विटोरिया क्षेत्र के लाल और सफेद शानदार, जटिल और स्वादिष्ट हैं।

ग्रीक द्वीप सेंटोरिनी को कभी भी अच्छी शराब के लिए नहीं जाना जाता था। न ही स्पेन के कैनरी द्वीप समूह थे। लेकिन सेंटोरिनी के जीवंत गोरे अब समुद्री भोजन के साथ एक जीवंत आनंद हैं, जबकि कैनरी के रेड स्मार्ट शराब प्रेमियों के लिए बहुत अच्छे मूल्य हैं।

हाल के वर्षों में दुनिया के बाकी हिस्सों द्वारा खोजी गई ऐतिहासिक वाइन इलाकों की सूची आगे बढ़ती है। पूर्वी फ्रांस में जुरा, अपने अजीब पीले मदिरा और हल्के लाल रंग के साथ, फ्रांसीसी द्वारा भी नजरअंदाज कर दिया गया था। अब इसकी वाइन सैन फ्रांसिस्को, टोक्यो और न्यूयॉर्क में बेशकीमती है। कुछ लोगों ने 10 साल पहले भी पश्चिमी स्पेन में रिबाइरा सैकरा के बारे में सुना था, जहां नदियों से उठने वाली लुभावनी खड़ी ढलानें पहले रोमियों द्वारा अंगूरों के साथ लगाए गए थे। अब उनके स्वादिष्ट लाल, मेन्किया अंगूर से बने, दुनिया भर में खुश हैं।

हर साल खोज जारी रहती है। कुछ सबसे रोमांचक ऐसे देशों में हुए हैं जहाँ सदियों से चली आ रही जोरदार शराब संस्कृतियों को कम्युनिस्ट सरकारों के सामूहिक अर्थशास्त्र ने तोड़ दिया था। जॉर्जिया देश, यूरोप और एशिया के बीच काज पर काकेशस में छिपा हुआ है, अच्छी तरह से हो सकता है कि शराब कई सदियों पहले आविष्कार की गई थी। आज इसके कुछ बेहतरीन वाइन अभी भी प्राचीन विधियों का उपयोग करके बनाए गए हैं और पूरी तरह से अद्भुत और अद्भुत हैं।

विकल्प इतने विशाल प्रतीत हो सकते हैं कि शराब प्रेमी आज कभी-कभी भयभीत महसूस करते हैं। एक परिचित मर्लट को खोलना, या यहां तक ​​कि एक बीयर को पकड़ना आसान लग सकता है। लेकिन साहसिक भावना के लिए, आगे बढ़ने के पुरस्कार विशाल हैं। शराब एक गिलास में जायके की किराने की सूची से बहुत अधिक है। यह पता लगाने के लिए एक निमंत्रण है।

पांच सांसारिक वाइन की कोशिश करो

किरीलुद्वार टोकाजी फुरमिंट सेक, हंगरी, 2013; $ 21। साम्यवाद ने आयरन कर्टन के पीछे ऐतिहासिक शराब संस्कृतियों को खत्म कर दिया। वे अब पुनर्जीवित हो रहे हैं, और यह बहुरूपदर्शक सूखा सफेद, जिसे फरमिंट अंगूर से बनाया गया है, एक सुंदर उदाहरण है।

बेनंती पीटामारिना एटना बियान्को सुपरियोर, सिसिली, इटली, 2012; $ 55। सिसिली की मदिरा एक बार भारी और अनाड़ी के रूप में तिरस्कृत हो गई थी, लेकिन माउंट एटना क्षेत्र अब दुनिया के सबसे रोमांचक स्रोतों में से है। कैरिकेंटे अंगूर की यह शराब, इटली के सर्वश्रेष्ठ गोरों में से एक है।

डोमिन ज़ेफिराकिस लिम्निओना, टायरानोस, ग्रीस, 2012; $ 20। लिमोनियोसा, एक देशी यूनानी अंगूर, 20 वीं शताब्दी के अंत तक व्यावहारिक रूप से गायब हो गया था। अब इसे फिर से जीवित किया गया है।

Saetti Lambrusco Frizzante Salamino di Santa Croce, Emilia-Romagna, इटली, 2014; $ 20। लैंब्रुस्को को अक्सर नापसंद किया जाता है, खासकर उन लोगों द्वारा जिन्हें 1980 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय लोकप्रिय, cloyingly मिठाई, बड़े पैमाने पर उत्पादित संस्करण याद हैं। यह असली चीज़ है, मिट्टी और स्वादिष्ट।

बोदेगा चाक्र सेंचुंटा वाई सिनको, पैटागोनिया, अर्जेंटीना, 2015; $ 50। अर्जेंटीना से आयु-योग्य पिनोट नोयर? यह सुंदर, दिलकश शराब बहुत खूबसूरत है।

यह लेख हमारे स्मिथसोनियन जर्नीज़ ट्रैवल क्वार्टरली एटलस ऑफ़ ईटिंग इश्यू से एक चयन है

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