इस वर्ष के नोबेल पुरस्कार विजेताओं को अन्य बातों के साथ सम्मानित किया गया, जिससे पता चला कि ब्रह्मांड का विस्तार तेज गति से हो रहा है; लाइबेरिया में महिलाओं के अधिकारों और शांति-निर्माण पर उनका काम; और प्रतिरक्षा की समझ में प्रगति। लेकिन पिछले वर्षों में, कई विजेताओं को भोजन से संबंधित उपलब्धियों के लिए मान्यता दी गई है - भोजन को सुरक्षित बनाना, अधिक उपलब्ध या बस इसके बारे में हमारा ज्ञान बढ़ाना। यहाँ पाँच उल्लेखनीय मामले हैं:
1904: इवान पेट्रोविच पावलोव, फिजियोलॉजी या मेडिसिन में नोबेल पुरस्कार
अपने शोध के लिए बेहतर ढंग से कैनाइन के साथ वातानुकूलित प्रतिक्रियाओं को समझाने के लिए प्रशिक्षण देने वाले कुत्तों को जब वे एक ऐसी आवाज सुनाते हैं जिसे वे भोजन के साथ मिलाते थे - पावलोव ने स्तनधारियों के पाचन तंत्र पर अपने पहले काम के लिए नोबेल जीता था। इससे पहले कि वह जानवरों के पाचन अंगों के अवलोकन का एक तरीका तैयार करता, केवल इस बात की सीमित समझ थी कि पेट भोजन को कैसे पचाता है।
1929: क्रिस्टियान इज्कमैन, फिजियोलॉजी या मेडिसिन में नोबेल पुरस्कार
Eijkman और उनके सह-पुरस्कारदाता, सर फ्रेडरिक हॉपकिंस को स्वास्थ्य और रोग की रोकथाम में विटामिन के महत्व की खोज के लिए सम्मानित किया गया। 1890 के दशक में, नीदरलैंड के ईजकमैन ने जावा के तत्कालीन डच कॉलोनी में बीमारी बेरीबेरी का अध्ययन किया, जहां उन्होंने चावल की भूसी की कमी वाले आहार के बीच संबंध बनाया (चावल को लंबे समय तक रखने के लिए चोकर हटा दिया गया था) और उच्च दर बेरीबेरी का। यह विटामिन की अवधारणा के अंतिम गठन में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर था, हालांकि यह शब्द स्वयं 1911 तक गढ़ा नहीं गया था।
1945: लॉर्ड जॉन बॉयड ओर, नोबेल शांति पुरस्कार
स्कॉटलैंड के ओआरआर ने अपने जीवन का अधिकांश भाग विश्व पोषण और भोजन के समान वितरण में सुधार के लिए समर्पित किया। ब्रिटेन की युद्धकालीन खाद्य नीति को आकार देने में मदद करने के बाद, ओर्र संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के महानिदेशक बने और असफल रहे, 1947 में एक विश्व खाद्य बोर्ड की स्थापना करने की कोशिश की। दो साल बाद, जब तक वे एक आकर्षक के लिए सेवानिवृत्त हो गए। व्यापार कैरियर, उनके प्रयासों को नोबेल समिति द्वारा मान्यता दी गई थी।
1970: नॉर्मन बोरलॉग, नोबेल शांति पुरस्कार
संभवतः इस सूची में बोरोलॉग के रूप में इतने सारे लोगों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा, अमेरिकी ने "ग्रीन रिवोल्यूशन" के पिता को उन तरीकों के विकास के लिए माना, जो फसलों में काफी पैदावार और रोग-प्रतिरोध में सुधार करते थे। हालाँकि उनके कुछ तरीकों की बाद में नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव के लिए आलोचना की गई थी, उन्होंने भारत और पाकिस्तान जैसे गरीब देशों में खाद्य सुरक्षा को बहुत बढ़ा दिया। बढ़ती विश्व जनसंख्या की खाद्य जरूरतों के साथ पर्यावरण संबंधी चिंताओं को कैसे संतुलित किया जाए, इस पर बहस आज भी जारी है।
- 1998: अमर्त्य सेन, बैंक ऑफ स्वीडन का पुरस्कार आर्थिक विज्ञान में अल्फ्रेड नोबेल की स्मृति में
आर्थिक विज्ञानों में पुरस्कार नोबेल पुरस्कारों की स्थापना के बाद से जोड़ी जाने वाली एकमात्र श्रेणी है। यह पहली बार 1969 में प्रदान किया गया था। सेन, यूनाइटेड किंगडम में रहने वाले एक भारतीय, ने अकाल के अंतर्निहित आर्थिक कारणों के अध्ययन के लिए भाग लिया। अपनी 1981 की गरीबी और परिवारों में: एंटाइटेलमेंट एंड डिप्रिवेशन पर एक निबंध, सेन ने आम धारणा को खारिज कर दिया कि भोजन की कमी अकाल का एकमात्र कारण है, और उनके बाद के कार्यों ने पता लगाया कि अकाल को कैसे रोका जाए या कम किया जाए।
