उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, कॉर्न स्टार्च और मकई-खिलाए गए मांस के बीच, ज्यादातर अमेरिकी कम-से-कम अप्रत्यक्ष रूप से मकई खाते हैं - जितना वे महसूस करते हैं। लेकिन सामान खाने का सबसे अच्छा तरीका, ज़ाहिर है, कोब से ताज़ा है। हम असली ताजा बात कर रहे हैं, जैसे कि उठाया जा रहा है, यदि संभव हो तो, इससे पहले कि शक्कर को स्टार्च में बदलने का मौका हो। (असंसाधित अनाज मकई, जिस तरह से पैकेज्ड फूड में खत्म होता है या जानवरों को खिलाया जाता है, वह स्वीट कॉर्न से अलग किस्म का होता है और यह इंसानों के लिए अखाद्य या कम से कम बेहद बेजा होता है।)
मैं एक कान या दो मकई खा सकता था, बस मक्खन में घुलकर हल्के से नमक के साथ छिड़का जाता था, गर्मियों के हर दिन। लेकिन यह शॉन व्हाइट को बताने जैसा होगा कि उन्हें स्नोबोर्डिंग या स्केटबोर्डिंग दोनों में से किसी एक पर खोज करने के बावजूद बेन फ्रेंकलिन को सीमित करने या दोनों के बीच चयन करना था। ऐसी संभावित महानता को दरकिनार क्यों करें?
मकई को चमकने के पांच अन्य तरीके इस प्रकार हैं:
1. सलाद में। गुड कॉर्न को सलाद में मीठा, कुरकुरे स्वाद को जोड़ने के लिए पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। ब्लॉगर हीथर क्रिस्टो ने आम की गुठली, चेरी टमाटर, शल्क और मैक्सिकन से प्रेरित ड्रेसिंग के साथ गुठली का स्वाद लिया। मसालेदार झींगा और टमाटर के साथ ताजा मकई सलाद के लिए हनीज का नुस्खा केवल खाना पकाने का संक्षिप्त विवरण देता है। 101 कुकबुक से समर कॉर्न सलाद में पेपिटास (कद्दू के बीज) और सूरजमुखी के बीज और हेइडी स्वानसन नींबू पानी के रूप में वर्णन करते हैं। और शी सीमर्स ताजे मकई और कच्चे कटा हुआ नारियल मांस का एक सरल थाई स्नैक बताते हैं; यह नुस्खा लेखक की दिवंगत मां के मार्मिक स्मरण के साथ है।
2. सूप में। अधिकांश अमेरिकी गर्मियों में गर्म तरल पदार्थ देते हैं, लेकिन ताजा मकई का सूप एक अपवाद के लायक है, या एक शांत देर से सीजन की शाम के लिए बचत है। विशेष रूप से जब इसमें ग्रिल्ड पोब्लानो चिलीज शामिल हैं, जैसा कि कुकिंग फोटोग्राफर द्वारा सुझाया गया है। एक दिल का कटोरा के लिए, आलू के साथ पैक मलाईदार मकई बारूद के लिए जाएं - रसोई गैस रेचन में प्रदर्शित के रूप में अनिच्छुक पेटू एक शाकाहारी संस्करण प्रदान करता है, या बेकन जोड़ता है।
3. साधु के साथ। मकई और ऋषि, टमाटर और तुलसी की तरह, एक संयोजन है जो हमेशा एक साथ अच्छी तरह से काम करता है। ग्लूटेन फ्री कुकिंग स्कूल ने उन्हें सेवरी सेज कॉर्न केक में जोड़ा। खाद्य 52 Anchovy ऋषि पत्ता काटने के साथ मकई रिसोट्टो के लिए एक नुस्खा साझा करता है। और किचेनडेली ब्राउन सॉसेज बटर के साथ सौतेले मकई के साथ इसे सरल रखता है।
4. अपनी बहनों के साथ। साथी रोपण का क्लासिक उदाहरण तीन बहनों-मकई, सेम और स्क्वैश की इरोकॉइस परंपरा है। ये तीन फसलें बगीचे और मेज पर एक दूसरे के पूरक हैं। ब्लॉग टाइगर्स एंड स्ट्रॉबेरी एक डिश के साथ चिपक जाती है जो मूल अमेरिकियों के साथ भी उत्पन्न हुई (और सिल्वेस्टर द्वारा बिल्ली से प्रसिद्ध हुई) -सुकोटोटैश, मकई, लीमा बीन्स, तोरी और सीज़निंग का एक सरल मैलाेंज। रेसिपीटैप में एक योगदानकर्ता में थ्री सिस्टर्स फ्रिटर में कॉर्न, फवा बीन्स और तोरी बटर के साथ तारगोन बटर और सियेन दही की सूई की चटनी के साथ अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव शामिल थे।
5. मिठाई मत भूलना। इसकी प्राकृतिक मिठास को ध्यान में रखते हुए, यह आश्चर्य की बात है कि मकई अधिक डेसर्ट में विशेषता नहीं रखते हैं। ब्राजील के लोगों को मकई का हलवा बनाने के लिए नारियल के दूध और दालचीनी में उबालकर खाने का सही विचार है। स्वाद का घर पर एक नुस्खा ताजा मकई को नींबू क्रीम और खुबानी जाम के साथ मिठाई के क्रेप्स में बदल देता है। लेकिन सही गर्मियों में मिठाई स्वीट कॉर्न आइसक्रीम हो सकती है - किचन एक सरल नुस्खा देता है।
