किराने की दुकान की अपनी अंतिम यात्रा के दौरान, मैंने अपनी खरीदारी की टोकरी में सूखे हरे रंग की दाल का एक बैग भरा। ऐसा नहीं है कि उनके पास क्या करना है, इसके बारे में मेरे पास कोई विशिष्ट विचार था। मेरी रसोई की किताबों के माध्यम से फ़्लिपिंग, पुराने-स्टैंडबाय मसूर सूप नुस्खा के बाहर दाल-केंद्रित व्यंजनों का ध्यान देने योग्य अभाव था जो मुझे लगता है कि हर सामान्य रसोई की किताब को ले जाने के लिए बाध्य है। और वास्तव में, अगर मेरी पेंट्री में छोटी हरी दालें विचारों और भावनाओं के लिए सक्षम थीं, तो उन्हें यह सोचने पर अस्तित्व में संकट हो सकता है कि वे केवल एक चीज और एक चीज के लिए पूर्वनिर्धारित थे। मैं विक्षिप्त फलियां नहीं झेलूंगा, इसलिए उन्हें संकट से बचाने के लिए और मुझे पाक एकरसता से बचाने के लिए, मुझे दाल के साथ काम करने के पांच तरीके मिल गए।
1. इनका इस्तेमाल सूप में करें। यह एक कारण के लिए एक पुराना स्टैंडबाय है: यह सिर्फ फ्लैट-आउट अच्छा है, खासकर ठंड के दिन। क्लासिक पुनरावृत्ति आमतौर पर मूल सब्जियों के साथ दाल को जोड़ती है - लेकिन सूप बनाने के बारे में मजेदार चीज अवयवों के साथ खेल रही है। दाल की विभिन्न किस्मों की कोशिश करें - जैसे कि सूप के मोरक्को संस्करण के लिए लाल - या मांस, समुद्री भोजन या अपने पसंदीदा छोटे पास्ता में जोड़ें।
2. उन्हें भरने में उपयोग करें। यह है कि मैं आमतौर पर एक गैर-सूप सेटिंग में दाल के साथ काम किया है। टमाटर और टोफू के साथ मसालेदार और मिश्रित, वे एक महान मीटलेस बेरिटो भरने के लिए बनाने में मदद करते हैं। अन्य फलियों के साथ पीली दाल स्वादिष्ट दिखने वाले भरवां शिमला मिर्च के लिए बनाते हैं। आप इनका उपयोग पराठे जैसे भारतीय खाद्य पदार्थों के लिए कर सकते हैं, जो कि भरवां और चटनी, या समोसे, नमकीन भराव के साथ गहरे तले हुए पेस्ट्री गोले के साथ भरवां और सपाट ब्रेड है।
3. उन्हें टॉस। नहीं, आपकी रसोई से बाहर नहीं, बल्कि अपने सलाद में दाल का उपयोग या तो अन्य सब्जियों के लिए एक साइडकिक के रूप में करें - जैसे जंगली चावल, स्क्वैश और बुलगुर - या थोड़ा तेल और सिरका के साथ अपने स्वयं के गुणों पर उनका आनंद लें।
4. उन्हें सेंकना। दाल वो सामान है जिसके साथ पुलाव बनाया जाता है। वे स्नैकिंग के लिए बेक्ड वेजी बर्गर या DIY चिप्स के लिए आधार के रूप में भी काम कर सकते हैं।
5. मिठाई के लिए उनका उपयोग करें। ऐसा मत सोचो कि दाल स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कड़ाई से हैं - उनके पास मिठाई की मेज पर एक जगह (एक छोटा सा) है। कुकीज़ के एक बैच को कोड़ा करने के लिए जई, मसालों और सूखे फल के साथ मिलाएं, या नाश्ते के लिए या रात के खाने के इलाज के बाद एक लाल रंग का हलवा बनाने के लिए लाल किस्म का उपयोग करें। तुम भी उन्हें pies में उपयोग कर सकते हैं, नट, सेब या यहां तक कि बस थोड़ा वेनिला निकालने और चीनी के साथ दाल के संयोजन फाइबर-युक्त fillings बनाने के लिए।
