लीमा बीन्स ने मुझे एक जोश रिटर गीत में एक पंक्ति की याद दिलाने के लिए इस्तेमाल किया: "मैं तुमसे प्यार करने की बहुत कोशिश कर रही हूं / तुम इसे आसान नहीं बनाते हो, बेबे।"
तुम्हें मेरी बात का अर्थ पता है, ठीक है? वह वान, झुर्रीदार त्वचा; कि गीले चूरा बनावट; उस अस्पताल-कैफेटेरिया की गंध ... वे लिमा बीन्स हैं जिन्हें मैं अपने युवाओं की "जमी हुई मिश्रित सब्जियों" से बाहर निकालकर याद करता हूं। (जो ठीक-ठाक काम करता है, क्योंकि मेरे सब्जी वाले पिता वास्तव में लीमा बीन्स पसंद करते हैं। और ब्रुसेल्स अंकुरित होते हैं। जाओ आंकड़ा।) इसे देखते हुए "लिमा सेम इतने सार्वभौमिक नफरत क्यों हैं?" चौहाउंड पर धागा, मैं अकेला नहीं हूँ। और फिर भी हम जानते हैं कि हम सभी फाइबर, प्रोटीन और अन्य पौष्टिक सामग्री के कारण उन्हें पसंद करना चाहते हैं।
ताजा लिमा बीन्स, हालांकि, मुझे एक अलग धुन गा रही है। मैंने कुछ हफ़्ते पहले अपने आप को उनके सीएसए शेयर के लिए धन्यवाद दिया था। फलियों को उनकी फली से निकालने के बाद, मैंने उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए पर्याप्त सब्जी शोरबा में उबाला, फिर एक स्वाद परीक्षण के लिए हिचकिचाया। यह बिना कोमल होने के साथ कोमल था - लगभग हल्के स्वाद के साथ। बिल्कुल बुरा नही!
वे जल्द ही सीज़न से बाहर हो जाएंगे, लेकिन अगर आप कुछ ताजा लिमा बीन्स खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, जिन्हें मक्खन बीन्स भी कहा जाता है, तो उन्हें पकाने के तरीके के बारे में कुछ विचार दिए गए हैं। (और यदि आप फ्रोजन लिमा बीन्स पसंद करते हैं, तो मैं आपको ईर्ष्या करता हूं, क्योंकि वे वर्ष भर उपलब्ध हैं और इन व्यंजनों में से किसी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।
1. सुकोतश । ताजा मकई, लिमा बीन्स, टमाटर और प्याज की इस रसीला जैसे व्यंजनों का उपयोग करने के लिए एक अच्छा तरीका है। मुझे एक गर्म मिर्च जोड़ना पसंद है, और यह नुस्खा भी तोरी और आलू उँगलियों में फेंकता है।
2. जड़ी-बूटियों वाला हुमस । पेटू नुस्खा मैंने वास्तव में जमे हुए लिमा बीन्स के लिए बुलाया था, लेकिन मैंने सब्जी शोरबा में उबला हुआ ताजा इस्तेमाल किया। मैंने अजमोद, प्याज और लहसुन को अलग-अलग कूटने के लिए ताज़े चाइव्स का भी इस्तेमाल किया, और पानी के स्थान पर खाना पकाने के शोरबा का इस्तेमाल किया। मैं इसे चिकपीस आधारित होममेड ह्यूमस के रूप में अच्छा होने की उम्मीद नहीं कर रहा था लेकिन यह बेहतर था! हमने इसे टोस्टेड पिसा वेजेज के साथ मिलाया और अगले हफ्ते फिर से बनाया।
3. सूप। अधिकांश व्यंजनों में सूखे लिमा बीन्स के लिए कॉल किया जाता है, जिसे मैंने कभी कोशिश नहीं की है, लेकिन संदेह है कि मैं जमे हुए से अधिक पसंद कर सकता हूं। सरल शाकाहारी बटर बीन सूप से लेकर ह्रदय के संस्करणों में हैम हॉक, चार्ड और जौ शामिल हैं, ऑनलाइन बहुत सारे विकल्प हैं।
4. भुना हुआ। मैं इस Mayan विधि की कोशिश करने के लिए उत्सुक हूं, जो तिल के तेल और जमीन कद्दू के बीज के साथ लिमा बीन्स को स्किलेट-रोस्ट करने के लिए कहता है। चूने के रस के साथ अनुभवी ओवन-भुना हुआ लिमा बीन्स और कैनेई काली मिर्च अच्छा लगता है।
5. लिम बीन्स के साथ बेकन और अंडे । मुझे पता है, यह थोड़ा अजीब है- लेकिन Chez Pim इसे चैंपियन का नाश्ता कहते हैं, और उन्हें बहुत अच्छा स्वाद मिला है। इसके अलावा, बेकन में सबसे स्वादिष्ट सब्जियों का स्वाद दिव्य बनाने का भी एक तरीका है।
