कुछ लोग फकी ग्रास को एक बतख या हंस का फीका हुआ लिवर मानते हैं, जो एक बेहतरीन पेटू सुख उपलब्ध है। अन्य लोग इसे असहनीय पशु क्रूरता का उत्पाद मानते हैं क्योंकि जिस तरह से इसे बनाया गया है - एक ट्यूब के माध्यम से पक्षी को खिलाने से जब तक कि इसका जिगर अपने प्राकृतिक आकार से कई गुना बढ़ जाता है, एक सदियों पुरानी प्रक्रिया का उपयोग करके गैवेज कहा जाता है ।
संयुक्त राज्य अमेरिका में फेरी ग्रास पर बहस (जहां खपत फ्रांस में इसका कुछ अंश है) कुछ साल पहले धमाका हुआ था, प्रशंसित शिकागो शेफ चार्ली ट्रॉट्टर ने एक पत्रकार से कथित तौर पर उल्लेख किया कि उसने घटक की सेवा बंद कर दी है क्योंकि वह तय किया था कि यह क्रूर था। कैलिफोर्निया और शिकागो (जहां अंततः इसे निरस्त कर दिया गया था) और पशु अधिकार कार्यकर्ताओं द्वारा नो-होल्ड-बैरेड अभियान में पारित एंटी-फॉसी ग्रास कानून सहित, इसके बाद का विवाद शिकागो ट्रिब्यून के रिपोर्टर मार्क कारो की नई किताब में विस्तृत है। द फू ग्रैस वार्स: हाउ द 5, 000-ईयर-ओल्ड डेलिकेसी ने दुनिया के भयंकर भोजन की लड़ाई को प्रेरित किया ।
मैंने अभी पुस्तक पढ़ना समाप्त किया, जो मुझे सामान्य से अधिक समय लगा। किसी तरह, बल खिलाने और जानवरों का वर्णन उनके त्यौहारों पर चूहों द्वारा कुतर दिया (जैसा कि एक कुख्यात, और भीषण, एक विरोधी-झटकेदार वीडियो में दृश्य) को सबसे सुखद पढ़ने के लिए नहीं बनाया, जैसा कि सोचा-समझा विषय था कैरो ने पूरी तरह से, और यहां तक कि, इस मुद्दे के सभी पहलुओं का पता लगाया, संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस में फ़ॉसी ग्रास-उत्पादक खेतों का दौरा किया, पशु अधिकार कार्यकर्ताओं से बात की, और विचेक से अपने कोलेस्ट्रॉल को बाहर फेंकने के लिए उत्पाद के पर्याप्त नमूने लिए।
हैरानी की बात है, सामान्य तौर पर मांस के बारे में कुछ विवरणों और मेरी व्यक्तिगत विद्रूपता की अरुचिकरता के बावजूद, पुस्तक ने मुझे फ़ॉसी ग्रास की थोड़ी बेहतर छवि के साथ छोड़ दिया --- कम से कम यह संयुक्त राज्य अमेरिका के मुट्ठी भर खेतों में पैदा हुआ है --- पहले से।
सबसे करीबी मैं कभी भी खाने के लिए आया था मेरी दादी का कटा हुआ जिगर था, जो मुझे यकीन है कि बहुत करीब नहीं है। मॉन्ट्रियल रेस्त्रां Au Pied du Cochon में मेरा एकमात्र आमने-सामने का मुकाबला हुआ था, एक मांसाहारी का सुख महल जो मेरे शाकाहारी-झुकाव वाले दोस्तों और मुझे भीड़ में खाने वाले द्वारा खींचा गया था। उन्होंने आदेश दिया, पोटीनी के एक क्षुधावर्धक (उस दिन के बारे में और अधिक) के अलावा, एक भरवां डिश जिसमें कई भरवां सूअर के पैर होते हैं, प्रत्येक में कटलेट के आकार के झींगे के साथ फॉसी ग्रास और एक अमीर दिखने वाले ग्रेवी होते हैं। इस आत्म-शोषित गैवेज के अंत में, वह मुश्किल से सांस ले सकता था या चल सकता था, हालांकि उसने इसका आनंद लिया था।
मुझे अभी भी खुद को फॉसी ग्रास चखने में कोई दिलचस्पी नहीं है। लेकिन, पुस्तक को पढ़ने के बाद, मुझे यह भी विश्वास नहीं हो रहा है कि अमेरिकी फ़ॉई ग्रास बनाने के लिए जिन तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें सबसे बड़े निर्माता, न्यूयॉर्क के हडसन वैली फॉय ग्रास भी शामिल हैं, जो फार्म-वर्धित मांस के अन्य रूपों की तुलना में क्रूर हैं। कुछ कनाडाई और फ्रांसीसी फार्मों के विपरीत, इस देश में बत्तखों को 3-4-सप्ताह के अंतराल की अवधि के दौरान व्यक्तिगत पिंजरों के बजाय समूह पेन में रखा जाता है, और, Caro द्वारा प्रस्तुत किए गए सबूतों से, बल-खिला नहीं लगता है। पक्षियों को नुकसान पहुंचाना या उन्हें भयानक कष्ट देना।
फॉय ग्रास आलोचना का एक आसान लक्ष्य है, लेकिन यदि आप इसे प्रतिबंधित करने जा रहे हैं, तो आप सभी खेत में उठाए गए मांस पर प्रतिबंध लगा सकते हैं। कम मांस खाने के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों (और कई कारखाने के खेतों पर जानवरों के खराब उपचार के बारे में जागरूकता) के बारे में बढ़ती सार्वजनिक धारणा के बावजूद, हालांकि, यह जल्द ही कभी भी होने की संभावना नहीं है।
