अगर बाहर का मौसम हमें ऐसा नहीं लगता है कि हम एक कमाना बिस्तर पर हैं, जिसे तलने के लिए क्रैंक किया गया है, तो यह ग्रिलिंग के लिए एक बड़ा सप्ताहांत होगा। कल्पना करें कि सामन पकाने की आदत मछली से होती है जो सामान्य से दोगुनी तेजी से बढ़ती है। या इससे भी बेहतर, एक ही ओमेगा -3 फैटी तेल युक्त केक के एक स्लाइस के साथ उनका पालन करने की कल्पना करें जो सामन को आपके दिल के लिए अच्छा बनाता है।
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उपरोक्त दोनों संभावना के दायरे में अच्छी तरह से हैं। वास्तव में, मैसाचुसेट्स में पहले से ही विकास-फैलाने वाली मछली पेन में तैर रही हैं। और कृषि दिग्गज मोनसेंटो सोयाबीन के विपणन के करीब है जिसे ओमेगा -3 से समृद्ध तेलों में बदला जा सकता है जो एक दिन में केक, स्नैक्स, सोडा और डेयरी उत्पादों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन जब-जब वे इसे मार्क-प्ले में बनाते हैं, तब भी इसका अनुमान लगाना कठिन होता है, क्योंकि दोनों खाद्य व्यापार के तीसरे रेल बन गए हैं। दोनों आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं।
सिद्धांत रूप में, आनुवांशिक रूप से संशोधित, या जीएम, भोजन ऐसा लगता है जैसा कि ग्रह को चाहिए। दुनिया की 7 बिलियन की आबादी के मध्य-शताब्दी तक कम से कम 2 बिलियन पर चढ़ने की उम्मीद है, विज्ञान-विशेष रूप से डीएनए जोड़-तोड़ का उपयोग करके, फसलों को कठोर, अधिक उत्पादक और कीटों और खरपतवार को मारने के लिए कम संवेदनशील बनाने के लिए प्रकट होगा। खाद्य आपूर्ति को गति प्रदान करने में मदद करने का एक बड़ा तरीका। और अब तक, यह इंगित करने के लिए बहुत कम है कि जीएम भोजन मनुष्यों के लिए हानिकारक है; पहले से ही अमेरिका में 70 प्रतिशत से अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे कि स्नैक्स, नाश्ते के अनाज और वनस्पति तेलों में जीएम फसलों के निशान होते हैं क्योंकि कॉर्न, सोया और कैनोला तेल सहित आम सामग्री, आमतौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित की गई हैं।
तो तीसरी रेल की बात क्या है? खैर, जैसा कि वे संबंध व्यवसाय में कहते हैं, यह जटिल है।
फ्रेंकफूड का बेटा
हालांकि खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के आशीर्वाद से जीएम खाद्य उद्योग ने अमेरिका में कदम रखा है, जिसने निष्कर्ष निकाला है कि इंजीनियर खाद्य पदार्थों को कोई खतरा नहीं है - यह यूरोप में, विशेष रूप से कहीं और भी प्रदर्शित नहीं किया गया है।
वहां के आलोचकों ने "फ्रेंकेनफूड" के दर्शकों को उभारा, अगर कोई पागल वैज्ञानिक नहीं, तो अप्राकृतिक रचना। कम उत्तेजक विरोधियों ने नए प्रकार की खाद्य एलर्जी, या आस-पास के पौधों के साथ आकस्मिक क्रॉस-ब्रीडिंग के लिए "सुपरवीड्स" बनाने के लिए या क्षेत्र में अन्य फसलों या जानवरों को अनपेक्षित नुकसान के बारे में चिंता व्यक्त की। दूसरों ने तर्क दिया कि जीएम उत्पादों को मुट्ठी भर कंपनियों के लिए बहुत आसान बना देगा, जैसे कि मोनसेंटो, ग्रह पर खाद्य उत्पादन पर हावी होने के लिए।
इसलिए, पिछले 20 वर्षों से, यूरोप काफी हद तक एक जीएम क्षेत्र नहीं रहा है। वहां बिकने वाले भोजन में केवल 5 प्रतिशत ही जीएम फसलों के निशान हैं। लेकिन दृष्टिकोण बदल रहे हैं, इस चिंता से प्रेरित है कि यूरोपीय संघ के देश जमीन खो देंगे क्योंकि बायोटेक उद्योग दुनिया में कहीं और बढ़ता है।
उदाहरण के लिए, बीबीसी की वेबसाइट पर एक हालिया कहानी, जिसका शीर्षक है "जीएम फसलों पर फिर से विचार के लिए समय?", एक ब्रिटिश बायोटेक्नोलॉजी बोर्ड की एक रिपोर्ट के अनुसार, जो निष्कर्ष निकाला, "ब्रिटेन में जैव प्रौद्योगिकी सहित कृषि अनुसंधान में एक मजबूत वंशावली है। लेकिन हमें खतरा है कि चीन और ब्राजील सहित अन्य देशों को पीछे छोड़ दिया जाए और निवेश को बढ़ावा दिया जाए।
एक जीन चेंजर
यहां इस तरह के शोध हैं जो उन्हें परेशान कर रहे हैं। इस महीने की शुरुआत में चीनी वैज्ञानिकों ने खुलासा किया था कि जेनेटिक इंजीनियरिंग के जरिए उन्होंने एक ऐसा बछड़ा बनाया है जिसका दूध लैक्टोज असहिष्णु लोगों द्वारा पिया जा सकता है।
एक अन्य हालिया अध्ययन में, चीन में भी, वैज्ञानिकों का कहना है कि उन्होंने एक गाय बनाई है जिसके दूध में ओमेगा -3 फैटी तेल होता है, जिसका अर्थ है, संभवतः, अधिक स्वास्थ्यवर्धक दूध। और फिर भी एक अन्य चीनी प्रयोग, पिछले साल की घोषणा की, शोधकर्ताओं ने आनुवंशिक रूप से 300 गायों को संशोधित किया ताकि उनके दूध में मानव स्तन के दूध के समान गुण हों।
हाँ, ये प्रमुख बायोटेक नवाचार बन सकते हैं। लेकिन वे ऐसे भी हैं जो लोगों को असहज कर सकते हैं। जब तक आनुवांशिक संशोधन लड़ते हुए कीटों से लड़ता है या बढ़ते मौसम को बढ़ाता है या चिकित्सा लाभ प्रदान करता है, जैसे कि गरीब देशों में एनीमिया से लड़ने में मदद करने के लिए लोहे से लदे इंजीनियरिंग केले, तो परेशान होना आसान नहीं है। लेकिन जब यह हमारे द्वारा अब उपयोग की जाने वाली ट्रेस मात्रा से परे हमारी खाद्य श्रृंखला में चला जाता है, तो आप हमारी प्लेटों पर जो देखते हैं, उसके बारे में बात कर रहे हैं।
और अब, एक मछली की कहानी
पहले से बताए गए तेजी से बढ़ते सामन को याद करें। वे अटलांटिक सैल्मन हैं जिन्हें चिनूक सामन से एक वृद्धि हार्मोन जीन दिया गया है। वे एक ईल जैसे प्राणी से डीएनए के साथ संशोधित होते हैं, जो सामान्य सामन के विपरीत, ठंड के मौसम में भी जीन को काम में रखता है। इसलिए संशोधित अटलांटिक सामन 30 के बजाय 16 महीनों में बाजार के आकार तक पहुंच गया।
एफडीए ने लगभग दो साल पहले अस्थायी रूप से निष्कर्ष निकाला था कि सामन खाने के लिए सुरक्षित होगा, लेकिन इसने अंतिम मंजूरी पर अपने पैर खींच लिए हैं। और यह एक चुनावी वर्ष के दौरान होने की संभावना नहीं है, खासकर जब सामन-समृद्ध राज्यों के कांग्रेस के सदस्य जीएम मछली को बाजार में आने से रोकने की कोशिश कर रहे हैं।
इसमें अलास्का के सेन लिसा मुर्कोवस्की शामिल हैं, जिन्होंने हां, वास्तव में इसे "फ्रेंकेनफिश" के रूप में संदर्भित किया है।
लेबल पढ़ें
इसलिए जब यूरोप में जीएम के पुनर्विचार की बात हो रही है, तो अमेरिका में विपरीत दिशा में ज्वार-भाटा आ सकता है। कैलिफोर्निया में इस नवंबर में उद्योग को एक क्रूरता का सामना करना पड़ रहा है, जहां मतदाता यह तय करेंगे कि क्या कोई जीएम सामग्री रखने वाला भोजन ऐसा कहना है। लेबल। यूरोप में ऐसा ही है।
यदि वे लेबलिंग के लिए मतदान करते हैं, तो बायोटेक कंपनियां और मोनसेंटो जैसे विशाल खाद्य निगम बड़े हिट ले सकते हैं। क्योंकि भले ही उपभोक्ताओं को जीएम उत्पादों को खाने के किसी भी विशिष्ट जोखिम के बारे में पता नहीं है, यह जानते हुए कि उनके पास एक भोजन है जो उन्हें रोक देने के लिए पर्याप्त है। जीएम कंपनियों का मानना है कि कैलिफोर्निया की बैलेट पहल उपभोक्ताओं को जानकारी देने के बारे में कम है और पर्यावरणविदों और जैविक किसानों के बारे में अधिक है कि वे जीएम खाद्य को बाजार से बाहर निकालना चाहते हैं।
उनके पास चिंता का कारण है। हाल ही में थॉमसन रॉयटर्स / एनपीआर के सर्वेक्षण में, सर्वेक्षण में शामिल 90 प्रतिशत से अधिक लोगों ने कहा कि जीएम भोजन को लेबल किया जाना चाहिए, हालांकि केवल 25 प्रतिशत ने कहा कि वे वास्तव में आनुवंशिक इंजीनियरिंग को समझते हैं।
अपने हिस्से के लिए, एफडीए ने कहा है कि लेबलिंग की आवश्यकता नहीं है क्योंकि आनुवंशिक संशोधन वास्तव में भोजन को नहीं बदलता है। कुछ हफ्ते पहले, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन ने सहमति व्यक्त की कि अनिवार्य लेबलिंग आवश्यक नहीं है, हालांकि बाजार में जाने से पहले जीएम उत्पादों की सुरक्षा परीक्षण के लिए कॉल किया था।
लेकिन उपभोक्ता समूहों का तर्क है कि लोगों को यह अधिकार होना चाहिए कि वे जो कुछ भी खाते हैं, उसके बारे में सब कुछ जान सकें। न्यू यॉर्क यूनिवर्सिटी में पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य के एक प्रोफेसर मैरियन नेस्ले कहते हैं, "अगर कंपनियों को लगता है कि उपभोक्ता आपत्तियां बेवकूफ और तर्कहीन हैं, तो उन्हें अपने उत्पादों के लाभों की व्याख्या करनी चाहिए।"
उसका अधिकार है कि जीएम फर्मों के पास अपने व्यवसाय की छवि को बदलने के लिए बहुत सारे काम हैं। क्योंकि फ्रेंकोनफूड, ऐसा लगता है, कठिन मर जाता है। कुछ हफ़्ते पहले जब टेक्सास में मवेशियों के एक झुंड की मौत हुई, तो कहानी तेज़ी से फैल गई कि गाय घास के जीएम तने पर झूम रही थी। स्थानीय टीवी पर इसकी सूचना दी गई थी। यह बताता है कि जब मवेशी साइनाइड को निकालने लगे तो मवेशियों की मौत हो गई। लेकिन जीएम का इससे कोई लेना-देना नहीं था। अधिक संभावित अपराधी? राज्य का अथक सूखा।
चाउ का विज्ञान
यहां देखें भोजन के मोर्चे से हाल की खबरें:
- इतने लंबे, मीठे सूअर: कनाडा के गुएल्फ़ विश्वविद्यालय में आनुवांशिक रूप से इंजीनियर सूअरों के एक समूह के पिछले महीने पिछले महीने तबाह कर दिए गए थे जब शोध परियोजना के लिए धन इकट्ठा हुआ था। Enviropigs के रूप में जाना जाता है, वे तब बनाए गए जब माउस डीएनए का एक सा उनके गुणसूत्रों में पेश किया गया था। लक्ष्य कम-फास्फोरस मल के साथ सूअरों का उत्पादन करना और बड़े कारखाने के खेतों में कचरे को कम करना था।
- अंत में, साल्मोनेला स्प्रे: एक डच कंपनी, माइक्रेओस, का कहना है कि अगले साल के भीतर यह एक स्प्रे के उपभोक्ता संस्करण का विपणन शुरू कर देगा, जिसका आविष्कार उन जीवाणुओं को मारने के लिए किया जाता है जो साल्मोनेला विषाक्तता का कारण बनते हैं।
- आप इसे पढ़कर बेहतर महसूस करेंगे: ब्रिटिश खाद्य शोधकर्ताओं की एक टीम ने एक मेनू बनाया है कि वे जो संघर्ष करते हैं वह अंतिम स्वस्थ भोजन मेनू है। इसमें कुंवारी जैतून का तेल, मसूर के साथ चिकन पुलाव और मिश्रित सब्जियां, अखरोट के साथ सबसे ऊपर दही और एक चीनी मुक्त कारमेल सॉस और हाँ, हमारे पुराने दोस्त, सामन के साथ तैयार मिश्रित सलाद सलाद शामिल हैं।
- इतनी प्यारी फिट होने पर किसे स्वस्थ रहने की जरूरत है ?: द वॉल स्ट्रीट जर्नल में हाल ही में एक टुकड़ा के अनुसार , फास्ट फूड रेस्तरां के बीच नवीनतम प्रवृत्ति कंटेनर में तले हुए चिकन जैसे खाद्य पदार्थों की सेवा करना है जो आपकी कार के कप धारक में पूरी तरह से फिट होते हैं। अब आप सभी शैली के साथ भोजन कर सकते हैं और ड्राइव कर सकते हैं जो केवल एक अच्छा कप धारक प्रदान कर सकता है।
वीडियो बोनस: नीदरलैंड में एक स्टेम सेल वैज्ञानिक मांस बढ़ रहा है। यह सही है, वह पहले टेस्ट-ट्यूब बर्गर पर काम कर रहा है। मार्क पोस्ट गाय की मांसपेशियों से स्टेम कोशिकाओं को कैप्चर करके हैमबर्गर बना रहा है। वह कहते हैं कि कम से कम नवंबर होगा, इससे पहले कि वह एक पूर्ण पैटी हो। पोस्ट इसे "शमीट" कहता है, जो प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की चादर के लिए छोटा है। बॉन एपेतीत।
