मैं वर्ष के इस समय स्क्वैश द्वारा आक्रमण किया जा रहा हूँ, क्योंकि आप में से कई शायद बहुत कम हैं - पड़ोसियों द्वारा सामने पोर्च पर छोड़े गए तोरी से भरे हुए पेपर के बोरे छोटे शहर के वर्म ग्रीष्मकाल का एक सामान्य संकट (या खतरा) थे।
इस गर्मी में, मैं फिर से सभी जगह स्क्वैश देख रहा हूं, लेकिन कम परिचित रूप में।
यह स्मिथसोनियन NMAI के मित्सितम कैफे में शुरू हुआ, जहां मैंने शाकाहारी प्यूपस का आदेश दिया।
"इसमें क्या है?" मैंने सर्वर से पूछा। "टूटे हुए फूल, " उन्होंने कहा, या कम से कम जो मैंने सुना है। (बाद में मुझे पता चला कि वे वास्तव में लोरोको फूल थे, लेकिन कैफे ने अपने कभी-बदलते मेनू में अक्सर स्क्वैश फूल का इस्तेमाल किया है।)
इसके तुरंत बाद, मैं ओयोमेल, जोस एंड्रेस के उत्कृष्ट मैक्सिकन रेस्तरां में डीसी शहर से चला गया, और पता चला कि वे एक वार्षिक "स्क्वैश ब्लॉसम फेस्टिवल" मनाते हैं (क्षमा करें, यह बस समाप्त हो गया)। गर्मियों के लिए रेस्तरां के फुटपाथ पर खिलने वाले टैको स्टैंड में, मैंने स्क्वाश ब्लॉसम टैको, कला का एक स्वादिष्ट सा काम करने की कोशिश की।
और कल रात, स्क्वैश बुखार फिर से मारा - इस बार मेरे पसंदीदा डीसी पिज्जा जगह पर, 2 Amys, जहां विशेष रूप से शामिल हैं, तो अब भी परिचित नारंगी और हरे रंग के फूल के साथ भैंस मोत्ज़ारेला की ज़ुकीनी और सुस्वाद पुडल शामिल हैं।
जिज्ञासु, मैंने थोड़ा शोध किया। मुझे पता चला है कि स्क्वैश फूल "असाधारण रूप से खराब होते हैं", जो बताता है कि मैंने उन्हें सुपरमार्केट में कभी नहीं देखा है, और उनमें से ज्यादातर जो मैंने खाए थे वे शायद नर थे, तोरी के पौधों से खींचे जाने के बाद जब वे अपने फल को परागित कर रहे थे। -महिलाओं का परिचय। (मादा ब्लॉसम भी युमियर हैं, क्योंकि वे काटने के आकार के बेबी स्क्वैश के साथ आते हैं, हालांकि स्पष्ट कारणों से वे अधिक महंगे हो सकते हैं।)
स्क्वैश ब्लॉसम लैटिन अमेरिका में सस्ते और भरपूर मात्रा में होते हैं, जहां उन्हें फ्लोरेस डी कैलाब्जा कहा जाता है, लेकिन यहां के आसपास वे ज्यादातर किसानों की बाजार विनम्रता हैं। यदि आप एक घरेलू माली हैं, तो शायद आपके पास पहले से ही आपकी नाक के नीचे कुछ है - अजीब क्लैरवॉयंट सवाल का जवाब देने के लिए मेरी चाची ने मुझे यह पूछने के लिए बुलाया कि मैंने यह लिखा है, हाँ, सभी प्रकार के स्क्वैश ब्लॉम्स खाद्य हैं, जो पेट पान से लेकर कद्दू तक हैं। !
पौष्टिक रूप से, फूल लेटिष के समान होते हैं; इनसे बाहर निकलने के लिए आपको बहुत कुछ खाना होगा। हालांकि, वे रंग और बनावट के छींटे के साथ जीवन के लिए एक डिश ला सकते हैं। आप जो पूछते हैं उसके आधार पर, वे पॉपकॉर्न या कुछ मीठा और अखरोट जैसा स्वाद लेते हैं; या, अधिक काव्य, शुद्ध गर्मी और स्क्वैश इत्र की तरह।
इन सुंदरियों को पकाने और आनंद लेने के कई तरीके हैं- तली, बेक्ड, सूप-अप या स्टफ्ड - हालांकि मैंने व्यक्तिगत रूप से अभी तक कोशिश नहीं की है। अगर मुझे अपने हाथों को कुछ ताज़े खिलने पर मिलता है, तो मैं इस सुपर-सिंपल रिसोट्टो की रेसिपी के साथ शुरुआत करूँगा, और शायद अधिक जटिल क्सीडिला रेसिपी आज़माने की हिम्मत जुटाऊँ।
