एक आदमी का कचरा दूसरे आदमी का डेटा है।
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इस महीने, अपने पहले तरह के अध्ययन में, गैर-लाभकारी प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद (NRDC) तीन अमेरिकी शहरों में निवासियों और व्यवसायों के कचरा डिब्बे के माध्यम से खुदाई करना शुरू कर देगा। क्यूं कर? क्योंकि यह पता चलता है कि हम वास्तव में भोजन की बर्बादी के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं। हम जानते हैं कि अमेरिकी एक वर्ष में लगभग 36 मिलियन टन भोजन बर्बाद करते हैं, लेकिन हम व्यक्तिगत व्यवहार के बारे में नॉटी-ग्रैटी विवरण नहीं जानते हैं। हड्डियों और छिलकों का कितना "कचरा" है जिसका पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है, और कितना भोजन है जिसे खाया जा सकता है? और कैसे उन खाद्य सहायता समुदायों में से कुछ को बर्बाद नहीं किया जा सकता है जो 48 मिलियन अमेरिकियों के लिए प्रदान करते हैं जो सुनिश्चित नहीं हैं कि वे अपना अगला भोजन कहां से प्राप्त करेंगे?
नया, थोड़ा सकल अनुसंधान हमें अपने सांप्रदायिक खाद्य अपशिष्ट आदतों के पीछे की सच्चाई को समझने में मदद करेगा। एनआरडीसी के शोधकर्ता यह जानना चाहते हैं कि किसी दिए गए सप्ताह में न केवल हम कितना खाना फेंकते हैं, बल्कि यह भी कि अगर हम बेहतर योजना बनाई थी या एक गलत समाप्ति तिथि को नजरअंदाज कर दिया था तो इसे कितना खाया जा सकता था।
टेनेसी के नैशविले में शुरू होकर, टीम सैकड़ों स्वयंसेवकों को एक साप्ताहिक रसोई डायरी रखने के लिए कहेगी जो वे फेंकते हैं, और क्यों। फिर वे अपने कचरे के डिब्बे के माध्यम से खुदाई करने के लिए वापस आएंगे - हज़मत सूट और सभी को देखने के लिए कि क्या डायरी कर्मों से मेल खाती है।
एक महीने बाद डेनवर, कोलोराडो में और न्यूयॉर्क शहर में जनवरी में एक ही काम शुरू होगा, ताकि यह पता लगाया जा सके कि ये व्यवहार देश भर में कैसे भिन्न हैं। कुल मिलाकर, शोधकर्ता लगभग 1, 000 निवासियों और 100 व्यवसायों का सर्वेक्षण करेंगे।
एनआरडीसी के वरिष्ठ वैज्ञानिक और फूड वेस्ट गुरु दाना गुंडर्स कहते हैं, "यह पहली बार है जब किसी ने अमेरिकी शहरों में भोजन की बर्बादी को बेहतर तरीके से समझने और बेहतर तरीके से समझने की कोशिश की है, " या प्रति माह प्रति व्यक्ति 20 पाउंड से अधिक।
रॉकफेलर फाउंडेशन ने इस उम्मीद में परियोजना को वित्तपोषित करने के लिए लगभग 1 मिलियन डॉलर दिए हैं कि यह शहरों और नागरिकों को खाद्य अपशिष्ट पाई के अपने टुकड़े पर चिप करने के लिए उपकरण देगा। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने पिछले साल अमेरिकियों के लिए 2030 तक भोजन की बर्बादी में कटौती करने के लिए एक लक्ष्य निर्धारित किया था - जो बदले में पानी के उपयोग में 25 प्रतिशत की कटौती करेगा, उपभोक्ताओं को प्रति वर्ष 165 बिलियन डॉलर बचाएगा, और प्रक्रिया में लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन को 20 प्रतिशत तक कम करेगा। । लेकिन कई शहर अभी भी उस लक्ष्य तक पहुंचने के लिए जूझ रहे हैं।
एक अरब लोगों को खिलाने में मदद करने वाली कृषि हरित क्रांति को वित्तपोषित करने के बाद, नींव उन उत्पादन लाभ को बहुत अधिक बर्बाद करती है जो आज बर्बाद हो रहे हैं।
रॉकफेलर की पहल और रणनीति के उपाध्यक्ष जिया खान कहती हैं, '' हमारा मानना है कि घरेलू स्तर से लेकर प्रमुख निगमों तक, जहां लोग जानना चाहते हैं कि एक बहुत ही सामान्य हित उभर रहा है। "हम आशावादी हैं कि, एक बार जब हम यह जानकारी प्रदान करते हैं, तो बहुत सारे अभिनव लोग विभिन्न पैमानों पर समाधान निकालेंगे।"
समाप्ति की तारीखें उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यर्थ भोजन होता है। (केन टेनेनबौम / iStockPhoto) यह पहली बार नहीं है कि वैज्ञानिकों ने डंपस्टर डाइविंग को समझा है कि हम क्या फेंक रहे हैं। लंदन और वैंकूवर में एक समान पैमाने की कचरा-खुदाई परियोजनाएं हुई हैं, लेकिन उन अध्ययनों में, शोधकर्ता खाद्य अपशिष्ट पत्रिकाओं के साथ डिब्बे का मिलान करने में सक्षम नहीं थे। इसके अलावा, "हम यह नहीं मान सकते कि हमारे पास ब्रिटिश नागरिकों के समान व्यवहार है, " गुंडर्स कहते हैं।
शहरों ने कंसास आधारित इंजीनियरिंग सॉल्यूशंस एंड डिज़ाइन जैसी कंपनियों से "ठोस अपशिष्ट विशेषज्ञों" को अपने लैंडफिल के माध्यम से झारना और उन्हें आसानी से डायवर्ट किया जा सकता है और एनआरडीसी के वैज्ञानिकों ने इसी तरह का काम किया है। लेकिन वे अध्ययन आमतौर पर कचरे को कई श्रेणियों में तोड़ते हैं, जिनमें से एक है "भोजन।"
उन्होंने कहा, '' हम इससे क्या नहीं कह सकते: यह कैसा भोजन था? यह खाद्य था, या सिर्फ हड्डियों और छिलके? यह क्यों हुआ? और यह आपको इस बारे में कोई जानकारी नहीं देता है कि इसे कैसे संबोधित किया जाए, ”गुंडर्स कहते हैं।
"मुझ में geek वास्तव में अजीब ईर्ष्या है कि मैं नैशविले में भोजन की बर्बादी में गहरी कोहनी नहीं हो रहा हूं।"
गंडर्स को उम्मीद है कि यह अध्ययन उन कुछ अंतरालों को भरेगा। हमारे पास खाद्य अपशिष्ट श्रृंखला के बारे में अस्पष्ट धारणाएं हैं: अपूर्ण उत्पादन खेत के खेतों में सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है या किराने की दुकान पर छोड़ दिया जाता है। भोजन जो एक बार पूरी तरह से अच्छा था, हमारे रेफ्रिजरेटर में खराब हो जाता है या एक रेस्तरां की थाली पर छोड़ दिया जाता है। लेकिन हम नहीं जानते कि उसमें से कितना खाया जा सकता था, और प्रसंस्करण से अपरिहार्य स्क्रैप और बिट्स कितना था।
जब गुंडर्स निवासियों के कचरा सर्वेक्षण और आने वाले महीनों में अपने डिब्बे के माध्यम से देखते हैं, तो वह दोनों में दिलचस्पी लेगी कि क्या सिर्फ "अतीत के कारण" है (और तकनीकी रूप से अभी भी खाने के लिए ठीक है), और इसे खराब होने से पहले क्या खाया जाना चाहिए। । लोगों द्वारा भोजन फेंकने का एक कारण यह है कि वे यह नहीं समझ सकते हैं कि पैकेजों पर सर्वोत्तम तारीखें सुझाव हैं, इस साल कांग्रेस के लिए पेश एक समस्या कानून को संबोधित करना है। अन्य अधिक जटिल समस्याओं की एक श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करता है: वास्तविकता के साथ खाना पकाने की आकांक्षाओं और उनके बीच अति-ऑर्डर करने की हमारी प्रवृत्ति से मेल खाने की हमारी क्षमता।
एक परिकल्पना गुंडर्स बनाने पर भरोसा है: लोग कम से कम कितना खाना खा रहे हैं, इसे कम आंकते हैं। जोनाथन ब्लूम की पुस्तक, अमेरिकी बंजर भूमि के अनुसार, औसत अमेरिकी परिवार प्रत्येक वर्ष लगभग 2, 000 डॉलर का भोजन बर्बाद करता है। लेकिन जॉन्स हॉपकिंस सेंटर फॉर अ लिवेबल फ्यूचर द्वारा पिछले साल किए गए एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 75 प्रतिशत अमेरिकियों को अभी भी लगता है कि वे औसत अमेरिकी से कम बर्बाद करते हैं।
"यह मेरे पसंदीदा आंकड़े की तरह है, " गुंडर्स कहते हैं। "सब कुछ इस तथ्य की ओर इशारा करता है कि लोग नहीं जानते कि वे कितना बर्बाद कर रहे हैं और सोचते हैं कि वे बहुत अच्छा कर रहे हैं।"
जब शोधकर्ताओं ने लंदन और वैंकूवर में कचरा डिब्बे के माध्यम से खोदा, तो उन्होंने पाया कि वे नियमित रूप से भोजन की बर्बादी को शामिल करते हैं जो औसत डायरी ने संकेत दिया था। उन शोधकर्ताओं ने उन निवासियों के लिए विशिष्ट डिब्बे का मिलान करने में सक्षम नहीं थे जो सर्वेक्षण पूरा कर रहे थे, बजाय औसत से दूर काम कर रहे थे। गुंडर्स ने कहा कि नैशविले में एनआरडीसी का काम एक ही घरों से डायरी और डिब्बे की तुलना करेगा, हालांकि वह अभी तक निश्चित नहीं है कि क्या डेनवर और न्यूयॉर्क शहर में यह संभव होगा।
वाणिज्यिक पक्ष पर, परियोजना कई प्रकार के व्यवसायों के साथ काम करेगी, स्कूलों और खेल के मैदानों से लेकर रेस्तरां और किराने की दुकानों तक, भोजन का अनुमान लगाने के लिए प्रत्येक क्षेत्र बर्बाद हो जाता है। व्यवसायों से बात करने से उन्हें यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि क्या डंपस्टर में उन सैंडविच ग्राहकों से अप्राप्त थे, जो वे पुनर्प्राप्त नहीं कर सकते हैं, या रेफ्रिजरेटर से लिपटे हुए एक्सट्रैक्शन, जो एक फूड बैंक को दान किया जा सकता था।
प्रत्येक शहर को यह रिपोर्ट मिलेगी कि भूखों को खिलाने के लिए व्यवसायों द्वारा कितना खाना बर्बाद किया जा सकता है। और यह सारा डेटा अन्य शहरों में अपने कूड़े के बिल को कम करने या अपने समुदाय की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए उपलब्ध कराया जाएगा।
"हम अंत में क्या होगा आवासीय कचरे का एक सभ्य अनुमान है, क्यों और क्या, और वाणिज्यिक कचरे पर एक बहुत प्रारंभिक नज़र, " गुंडर्स कहते हैं। "मुझे उम्मीद है कि यह एक पहला कदम है जो लोग वर्षों तक बनाएंगे।"
