खाद्य सुरक्षा पर काम करने वाले लोग इन दिनों बहुत उत्साहित हैं, या मुझे कहना चाहिए कि वे सतर्क, लगातार सतर्क तरीके से उन लोगों को उत्साहित करते हैं जिन्होंने अपने करियर को घातक माइक्रोबियल रोगजनकों के बारे में चिंतित किया है। डीसी साइंस राइटर्स एसोसिएशन द्वारा प्रायोजित कल रात एक कार्यक्रम में, अकादमिक, सरकार और वकालत समूहों के विशेषज्ञों ने हाल ही में हस्ताक्षरित खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम के निहितार्थ और खाद्य सुरक्षा में सुधार की उम्मीद की गई अन्य परियोजनाओं पर चर्चा की।
सेंटर फॉर साइंस इन द पब्लिक इंटरेस्ट के कैरोलीन स्मिथ देवल ने कहा, "बिल का पारित होना बहुत बड़ी जीत थी।" नाम का "आधुनिकीकरण" भाग उपयुक्त है; जैसा कि स्मिथ देवल और अन्य लोगों ने बताया, खाद्य सुरक्षा का मार्गदर्शन करने वाले मौजूदा कानून काफी हद तक 1906 में पारित किए गए कानून पर आधारित हैं। नए कानून के लिए जोर खाद्य जनित बीमारियों के हाई-प्रोफाइल प्रकोप से प्रेरित था: ई। कोली ग्राउंड गोमांस में पाया गया था और कुकी आटा; पालक, अंडे और मूंगफली का मक्खन में साल्मोनेला ; चिकन में लिस्टेरिया । CSPI में एक अजीब लेकिन विचित्र आकर्षक "प्रकोप चेतावनी" है! डेटाबेस जो इन चीजों को ट्रैक करता है, और उन्होंने दस सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों को रैंक किया है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र ने पिछले महीने अनुमान लगाया था कि संयुक्त राज्य में हर छह में से एक व्यक्ति हर साल एक खाद्य जनित बीमारी का अनुबंध करता है।
नए कानून से खाद्य उत्पादकों के खाद्य और औषधि प्रशासन निरीक्षणों के खतरों, वृद्धि और प्राथमिकता का आकलन करने और उन्हें कम करने के लिए कंपनियों को आवश्यकता होती है, और एफडीए को भोजन वापस लेने और उत्पादकों को बंद करने के लिए अधिकृत करता है। कानून सिर्फ पहला कदम है, हालांकि। बड़े वैज्ञानिक और डेटा-प्रबंधन प्रश्न बने हुए हैं, जैसे कि उच्च जोखिम वाले भोजन को कैसे परिभाषित किया जाए; जनता तक पहुंचने के लिए कितना अच्छा है; और भोजन पर नज़र रखने के लिए कार्यप्रणाली का मानकीकरण कैसे किया जाए, प्रकोप को जल्द पकड़ा जाए और उनके स्रोतों की पहचान की जाए। वर्तमान में, आधे से भी कम खाद्य जनित रोग का प्रकोप पूरी तरह से हल हो गया है, दोनों दूषित भोजन और रोगज़नक़ की पहचान की गई है।
रिकॉल करने के लिए ग्राहकों के लिए या तो फैलने या सचेत करने के लिए एक पेचीदा उपकरण किराने की दुकान ग्राहक वफादारी कार्ड है। यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा के डेविड गोल्डमैन ने कहा कि यूएसडीए डेटाबेस के साथ रिटेलर डेटाबेस की तुलना "सफल जांच में बहुत बड़ा योगदान है।" (उत्पाद के बाजार में आने से पहले खाद्य सुरक्षा की निगरानी के लिए एफएसआईएस जिम्मेदार है; यह बूचड़खानों की निगरानी करता है, उदाहरण के लिए, और अनुमोदन के यूएसडीए स्टांप प्रदान करता है। एफडीए एक बार बाजार में आने के बाद भोजन के लिए जिम्मेदार होता है। कभी-कभी यह विभाजन काम नहीं करता है। और खाद्य पदार्थ अंडे की तरह दरारों से गिरते हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य के प्रभारी विभिन्न संघीय और राज्य एजेंसियों के बीच बेहतर समन्वय सार्वजनिक स्वास्थ्य में एक और सुधार है जो खाद्य सुरक्षा और आधुनिकीकरण अधिनियम द्वारा समर्थित है।)
खाद्य सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण कारक उपभोक्ता शिक्षा है, और गोल्डमैन ने बताया कि यूएसडीए के पास 24 घंटे स्वचालित प्रतिक्रियाओं के साथ एक हेल्प लाइन है और खाद्य सुरक्षा के बारे में लगातार लाइव चैट होती है। (मुझे नाम से एक किक मिली, "करेन से पूछो", जो कि मैं तब करता हूं जब मेरे पास खाना पकाने का सवाल होता है क्योंकि मेरी माँ का नाम करेन है।)
इसलिए चीजें दिख रही हैं, लेकिन इस बीच, उन सब्जियों को धो लें, अपने मांस को अच्छी तरह से पकाएं, खजूर की जांच करें, और भरवां स्टफिंग से सावधान रहें।
