स्मिथसोनियन पत्रिका मुख्यालय में यहां काम करने वाले खुशियों में से एक ब्रायन नॉयस का होमवर्क हुआ करता था। 2008 की शुरुआत तक पत्रिका के कला निर्देशक ब्रायन ने रात में पेस्ट्री की कक्षाएं लीं और अक्सर अगले दिन अपनी परियोजनाओं को कार्यालय में लाते थे- क्विचेस, प्लम टॉर्सेस, स्कोनस।
ब्रायन ने खुद को बेकिंग में पूरा समय देने का फैसला किया और ऑरलियन, वर्जीनिया में रेड ट्रक बेकरी खोला।
हम हमेशा से जानते हैं कि वह एक शानदार बेकर है, लेकिन दूसरे दिन सबसे अच्छा मेल-ऑर्डर पेटू उपहारों की न्यूयॉर्क टाइम्स की सूची में उसके लिए एक चिल्लाहट-आउट देखना अच्छा था। समीक्षा में उल्लिखित छुट्टी-थीम वाले व्यंजनों के अलावा, उनकी कुछ विशेषताएं, सूरजमुखी गेहूं की रोटी, रम केक और ग्रेनोला हैं। (केवल एक नकारात्मक पहलू: अतिरिक्त व्यापार के कारण इस भव्य लेकिन पूरी तरह से प्रशंसा के लायक है, वह कार्यालय की छुट्टी पार्टी द्वारा बंद करने के लिए रसोई से बहुत दूर नहीं निकल सकता है।)
