सामान्य भोजन और विचार लेखकों में से एक के साथ एक हड़ताल पर, मुझे कुछ समय के लिए मस्तिष्क नाली को प्लग करने के लिए कहा गया है। यह अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि भोजन के बारे में सोचना कुछ ऐसा है जिसे मैं बड़ी आवृत्ति के साथ करता हूं, हालांकि वे सभी विचार सुखद नहीं हैं।
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- व्हाई यू लाइक व्हाट यू लाइक
वास्तव में, बल्ले से नकारात्मक जाने के लिए नहीं, उन चीजों में से एक जो मुझे सबसे ज्यादा नापसंद हैं, हाल ही में खबरों में है: cilantro। यह अहानिकर-प्रतीत होने वाली जड़ी बूटी, मेरे पसंदीदा एशियाई और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में से कई में प्रमुखता से दिखाई देती है, फ्लैट-पत्ती अजमोद की तरह भ्रामक लगती है। लेकिन मेरे लिए - और जाहिर तौर पर बहुत सारे लोगों के लिए, वॉल स्ट्रीट जर्नल में हाल ही की एक कहानी के रूप में वर्णन किया गया है - यह हेयरस्प्रे की तरह स्वाद लेता है। या साबुन। या, मेरा पसंदीदा, "तीखी घास जो शायद पेशाब किया गया हो।"
नफरत करने वालों ने IHateCilantro.com जैसे फेसबुक समूहों और वेब साइटों का गठन किया है, जहां आप अपनी नाराजगी की घोषणा करने वाले टी-शर्ट और तकिए खरीद सकते हैं।
यहां तक कि मूल पेटू गुरू जूलिया चाइल्ड ने भी 2002 में लैरी किंग के साथ एक साक्षात्कार में सीलैंड्ट्रो (और अरुगुला, हालांकि मैं उसके साथ अलग है) को स्वीकार करने की बात कबूल की।
कोई अन्य स्वाद ऐसी तीव्र नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़का नहीं सकता है। आप मेरे स्वाद की कलियों को सबसे गर्म हैबोएरो, सबसे कड़वे ब्रोकोली रब, सबसे मजेदार गोर्गेनोझोला के साथ पिघला सकते हैं और मैं इसे ले जा सकता हूं। लेकिन मेरे पिको डे गलो में cilantro के एक sprig के रूप में इतना पर्ची, और, भोजन समाप्त, भोजन खत्म।
फिर भी, स्पष्ट रूप से, क्योंकि यह इतने सारे अलग-अलग स्थानों में दिखाई देता है, दुनिया भर में लाखों लोग सामान का आनंद लेते हैं। इसके प्रशंसकों का दावा है कि इसमें एक ताज़ा स्वाद है जो मसालेदार भोजन को एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है।
यह कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। वैज्ञानिकों ने सीलेंट्रो में एक यौगिक पाया है जो साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारता है, जिससे खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए इसे खाद्य योज्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या यहां तक कि एक सामान्य कीटाणुनाशक के रूप में भी (जो पहले से ही पसंद है)।
अन्य शोधकर्ता इस बात पर गौर कर रहे हैं कि क्या साइलेंट्रो के स्वाद के लिए ध्रुवीकृत प्रतिक्रियाओं का एक जैविक आधार है। फिलाडेल्फिया में मोनेल केमिकल सेंसस सेंटर में एक व्यवहारिक न्यूरोसाइंटिस्ट चार्ल्स जे। व्योस्की, यह निर्धारित करने के लिए समान और भ्रातृ जुड़वां का अध्ययन कर रहे हैं कि क्या साइंटेंट्रो एवियलेशन एक आनुवंशिक विशेषता है। उनके शुरुआती परिणामों ने समान जुड़वाँ को दिखाया है, जो जुड़वाँ जुड़वाँ बच्चों की तुलना में सिलेंट्रो की समान राय रखते हैं।
मेरी आशा है कि एक दिन वैज्ञानिक cilantro के लिए एक मारक विकसित करेंगे - कुछ मैं अपने पर्स में ले जा सकता हूं और हेयरस्प्रे स्वाद को बेअसर करने के लिए अपने भोजन पर कुछ बूंदें निचोड़ सकता हूं। फिर, मैं बिना किसी डर के एक bìh mì या bhel puri ऑर्डर कर सकता था।
आप सीलेंट्रो के बारे में कैसा महसूस करते हैं? क्या कोई और स्वाद है जो आपको पागल बना देता है?
