एक यात्री एक क्षेत्र के खाद्य पदार्थों और स्वादों का सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए कहां जाता है? स्थानीय रेस्तरां? मैं नहीं। क्योंकि जब कोई व्यंजन बढ़िया रेस्तरां में मेज पर आता है, तो यह अक्सर एक शेफ का काम होता है, न कि जमीन का शुद्ध उत्पाद, और मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं एक जगह का अनुभव करने के लिए यात्रा करता हूं, नहीं इसके रसोइये जब मैं अमेरिका के पूर्वी तट पर जाता हूं, तो मुझे एक धमाकेदार लॉबस्टर, सादा और सरल चाहिए - कटा हुआ और एक बिस्क में प्रस्तुत नहीं किया जाता है, या एक नाजुक सोफ़े में बदल जाता है। और जब मैं दक्षिणी कैलिफोर्निया का दौरा करता हूं, तो मैं एवोकाडोस को देखना चाहता हूं, पूरे और पूरे, अगले के बगल में एक किस्म, कुछ अज्ञात मेंहदी सलाद ड्रेसिंग में व्हीप्ड या आइसक्रीम में मिश्रित नहीं। और जब मैं तुर्की की यात्रा करता हूं, तो मैं तुर्की अंजीर खाना चाहता हूं, शाखा को ताजा कर देता हूं क्योंकि पेड़ ने उन्हें पेशकश की थी - बेकन में लिपटे नहीं, तेल से सना हुआ, पनीर और ग्रील्ड के साथ भरवां। और अलास्का में, सामन की एक स्टेक की तुलना में बेहतर गर्मियों में रात का खाना नहीं हो सकता है, खुली लपटों पर ग्रील्ड किया जाता है और नींबू के साथ टपकाया जाता है - कोई फैंसी रसोई की चाल की आवश्यकता नहीं होती है।
नहीं, यह अच्छा खाना बनाने के लिए एक पाक कॉलेज ग्रेजुएट नहीं है। भूमि हमारे लिए यह करती है - और यहाँ इस गर्मी और गिरावट के कुछ पर्व-त्योहार हैं, जिनमें से प्रत्येक में दुनिया की कुछ सबसे बड़ी सामग्रियां हैं।
टमाटर । कैलिफोर्निया के फुल्टन में केंडल-जैक्सन वाइनरी में दो दिवसीय पर्व के लिए 16 सितंबर को 16 वीं वार्षिक सोनोमा काउंटी हीरोलोम टोमेटो फेस्टिवल आता है, जहाँ आगंतुक 175 किस्मों के टमाटरों से मिलेंगे जो रोम और अन्य की छाया में लगभग फिसल जाते हैं। व्यावसायिक किस्मों पर हावी। चखने के अवसर उन किस्मों के बीच सूक्ष्म और नाटकीय मतभेदों में रुचि रखने वालों के लिए लाजिमी हैं, जबकि स्थानीय स्टार शेफ भी प्रतिस्पर्धात्मक कुक-ऑफ के लिए कुछ टमाटरों पर अपने हाथों को प्राप्त करेंगे। इस बीच, स्पेन के वेलेंसिया में, वार्षिक विशाल टमाटर की लड़ाई 29 अगस्त को फिर से आती है क्योंकि हजारों रेवलेर ला टोमीना में संलग्न हैं। इस घटना में कम खाना है, जहां टमाटर की तासीर, टमाटर की चटनी, स्क्वैपिंग और स्क्वैशिंग के अलावा ताजे पुदीने की चटनी में आधी नग्न कुश्ती होती है।
अंजीर । फ्रेस्नो, कैलिफ़ोर्निया, अमेरिका के अंजीर उगाने वाले उद्योग का दिल है, 11 वें वार्षिक फिगर फेस्ट इस शनिवार, 11 अगस्त को फ्रेस्नो स्टेट यूनिवर्सिटी के फ्रंट लॉन पर आता है। सभा में किसानों को, प्रत्येक को अपने स्टालों पर और प्रत्येक को उनके मिड-समर मजदूरों के फल दिखाने के लिए और मेहमानों को देखने के लिए स्वाद लेना होगा - जैसे कि कालीमिरना, काला मिशन, कडोता, ब्राउन टर्की, आड़ू और अंजीर की अन्य किस्में बागों। वाइन और अंजीर पर आधारित हॉर्स डी'ओवरस का नमूना भी लिया जा सकता है, जबकि वाइनयार्ड रेस्तरां में शाम को एक "अंजीर पर्व" बाद में एक अच्छा भोजन के संदर्भ में मिठाई और स्क्विशी अंजीर पेश करेगा। मैं विश्वविद्यालय के लॉन पर बिना मिलावट वाली अंजीर के साथ खुद को खाऊंगा, धन्यवाद - हालांकि मैं अनुमान लगाने के लिए उद्यम करूंगा (और अगर मैं गलत हूं तो मुझे सही करें) कि $ 75 के भोजन का टिकट खरीदने वाले अंजीर नमकीन सूअर और ग्रिल्ड में लिपटे हुए मिलेंगे ।
ताजा अंजीर कैलिफोर्निया के फ्रेस्नो में वार्षिक अंजीर उत्सव में जाम और उत्सव का कारण बनता है। (फोटो एलेस्टर ब्लेन्ड द्वारा) सीप । कोई भी सीफूड फैन जानता है कि सबसे अच्छा सीप एक कच्चा होता है, इसके खोल से छंटने के कुछ ही मिनटों बाद गल जाता है- और गॉलवे, आयरलैंड के वार्षिक अंतर्राष्ट्रीय सीप और सीफूड फेस्टिवल में सितंबर के आखिरी तीन दिनों में आयोजित होने वाले ऑइस्टर प्रेमियों को नहीं मिलेगा। उनके पसंदीदा ठंड और चिपचिपा मोलस्क की कम आपूर्ति। फेस्टिवल के आयोजनों में एक सीप-शेकिंग प्रतियोगिता (उस चाकू को देखो!) और आयरिश नृत्य शामिल हैं। और मेरे शब्दों को चिह्नित न करें, लेकिन मैं शर्त लगा सकता हूं कि उस तीन-दिवसीय मंत्र में आप अपने आप को एक कस्तूरी की तलाश कर सकते हैं। हम जून में न्यू ऑरलियन्स में जून में एक और सीप उत्सव से चूक गए, साथ ही साथ अर्काटा में, कैलिफोर्निया के जंगली, काले भालू-ट्रोडेन उत्तरी तट पर। अगले साल के लिए उन्हें पेंसिल दें।
जंगली सामन । ब्रिटिश कोलंबिया में कहीं और से, शायद, एक तेज रेखा जंगली से सामन को अलग करती है। पूर्व प्रचुर मात्रा में, सस्ता और संभावना है कि कुछ जंगली सामन आबादी में गिरावट का सीधा कारण है - ब्रिटिश कोलंबिया के लुंबी के वार्षिक वाइल्ड सैल्मन फेस्टिवल से प्रत्येक जुलाई को आयोजित होने वाले स्थानीय सैल्मन-स्पॉन के निवास स्थान को बहाल करने की दिशा में आगे बढ़ते हैं। जैसा कि घटना की वेबसाइट में मार्मिक रूप से कहा गया है, "यह त्यौहार वाइल्ड सैल्मन को सम्मानित करता है जो अभी भी यहाँ आते हैं और मर जाते हैं।"
आम । फ्लोरिडा के कोरल गैबल्स में हर जुलाई में होने वाले एक त्योहार में सभी चीजों को एक ही अमेरिकी राज्यों में आम में शामिल किया जाता है, जहां फलों के इस उष्णकटिबंधीय रॉक स्टार का विकास हो सकता है। फ्लोरिडा के किसान अनोखी स्थानीय किस्में उगाते हैं जो त्यौहार के आगंतुकों को कहीं और नहीं मिल सकते हैं। गुआम में, अगट गांव में प्रत्येक जून को एक उत्सव का आयोजन किया जाता है, जिसमें द्वीपों की गर्मियों की आम की फसल का स्वाद, संगीत, दो- और पांच किलोमीटर तक दौड़ और पौधों की बिक्री होती है।
तरबूज प्रत्येक गर्मियों में आते हैं, जैसा कि दुनिया भर के त्यौहार उन्हें सम्मान देते हैं। (फ़्लिकर यूजर यूजीए कॉलेज ऑफ़ एज के फोटो सौजन्य) तरबूज । अमेरिका के पसंदीदा और अनाड़ी फल के लिए त्यौहार प्रत्येक गर्मियों में खत्म हो जाते हैं। होप, अर्कांसस, तरबूज 36 वें वार्षिक तरबूज समारोह में इस सप्ताह के अंत में मंच लेते हैं। अन्य इसी तरह के त्योहार फेयर ब्लफ, नॉर्थ कैरोलिना, कैरीटाउन, वर्जीनिया और मक्का, मिसिसिपी में होते हैं। पुरानी दुनिया भर में, गर्मियों के उत्सव भी बड़े रसदार फलों का सम्मान करते हैं, यूरेशिया के मूल निवासी। अपकमिंग बुल्गारिया के सलमानोवो में वार्षिक तरबूज उत्सव है, जबकि बीजिंग, चीन में मई के अंत में आया और चला गया।
अवोकाडोस । हैस वाणिज्यिक एवोकैडो किस्मों का राजा है, लेकिन सैकड़ों अन्य को मध्य अमेरिकी जंगलों में कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा के छोटे बागों में और सरकारी पेड़ों के संग्रह में पाया जा सकता है - जैसे यूसी इरविन में प्रायोगिक बाग की तरह, जहां हम वार्षिक रूप से चूक गए थे। 80-किस्म के एवोकैडो ग्रोव के चारों ओर घूमना-फिरना। लेकिन इस साल अभी तक आने के लिए और 2013 की शुरुआत में कैलिफोर्निया के कार्पेंथिया में एवोकैडो त्योहार हैं, 5 से 7 अक्टूबर तक, हवाई के बिग द्वीप पर अगले फरवरी के एवोकैडो उत्सव, जहां स्थानीय खेतों में एवोकैडो की 200 किस्में बढ़ती हैं, और अभी भी एक और त्योहार है फ़ॉलब्रुक, कैलिफोर्निया में अगले अप्रैल। प्रत्येक घटना में गुआमकोले के पहाड़ होना निश्चित है — और यहां तक कि एवोकैडो आइसक्रीम भी।
मेन लॉबस्टर । हमने इसे एक सप्ताह में याद किया, लेकिन अपने 2013 कैलेंडर में मेन लॉबस्टर फेस्टिवल को पेंसिल कर दिया। यहां, रॉकलैंड के हार्बर पार्क में, पूर्वी तट के पसंदीदा क्रस्टेशियन को लगभग हर तरीके से परोसा जाएगा। अधिक जटिल व्यंजनों पर जाने से पहले एक पूरे उबले हुए दो-पाउंडर के साथ लॉबस्टर को पहले जानने के लिए विचार करें, जिसे लॉबस्टर कुक-ऑफ में प्रतिस्पर्धी शेफ द्वारा परोसा जाएगा।
ब्लैक ट्रम्पेट और गोल्डन चेंटरलेल्स ऐसे फंगस समारोह में मेंडोज़िनो वाइन और मशरूम फेस्टिवल के रूप में केंद्र में ले जाते हैं, जो उत्तरी कैलिफोर्निया में आते हैं। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता पोर्टमिंटस का फोटो सौजन्य) मशरूम । वे अंधेरे, नम स्थानों, और रंगों, आकारों और आकारों के एक विशाल सरणी में, काई के जंगल के फर्श से अप्रत्याशित रूप से उठते हैं - और तथ्य यह है कि कुछ जंगली मशरूम लाखों मानव प्रशंसकों के लिए पेटू-ग्रेड edibles stirs आकर्षण हैं, जो इंतजार करते हैं उनके ऊपर, फ्राइंग पैन जाने के लिए greased। और इसलिए यह शायद ही कोई आश्चर्य की बात है कि अनगिनत कवक त्योहार जंगली मशरूम मनाते हैं। नवंबर में कैलिफोर्निया के मेंडोकिनो काउंटी में, वार्षिक वाइन और मशरूम फेस्टिवल दुनिया के सबसे उत्पादक मशरूम हॉटस्पॉट में से एक है। आगंतुक ऐसे पाक सितारों को पोर्चिनी, चेंटरेल, मोरेल, लॉबस्टर और ब्लैक ट्रम्पेट के रूप में देखेंगे और स्वाद लेंगे। अन्य वार्षिक मशरूम उत्सव मेडिसनविले, टेक्सास, बोयेन सिटी, मिशिगन और टेलुराइड, कोलोराडो में होते हैं। और दुनिया का पसंदीदा भूमिगत मशरूम, सफेद ट्रफल, 82 वें वार्षिक अंतर्राष्ट्रीय व्हाइट ट्रफल मेले में है, जो इटली के अल्बा में 18 नवंबर से 6 अक्टूबर तक चलता है।
झिनफंडेल । दुनिया में सबसे बड़ी एकल-किस्म की वाइन चखने, सैन फ्रांसिस्को में प्रत्येक जनवरी को आयोजित की जाती है, यह ज़िनफैंडल अंगूर का उत्सव है, लेकिन बस उतना ही, यह कैलिफ़ोर्निया का एक उत्सव है, जो दुनिया में लगभग सभी ज़िनफ़ंडेल वाइन का निर्माता है। क्रोएशियाई-देशी अंगूर की यह किस्म विशिष्ट रूप से तीखी और चटपटी रेड वाइन बनाती है, जो कैलिफ़ोर्निया की मिट्टी के रसायन के रूप में इसके अनूठे गुणों का कारण बन सकती है। वैज्ञानिकों ने झिनफंडेल अंगूर की खाल और रस में समुद्री मूल के यौगिकों को पाया है - इसलिए, सिद्धांत जाता है, समुद्र से अंतर्देशीय घाटी में चिनूक सैल्मन प्रवास के माध्यम से, जो कि मरने के बाद मर जाते हैं और जिनके शवों को ऐतिहासिक रूप से भालू द्वारा नदियों से खा लिया जाता है और खाया जाता है। राज्य के भविष्य के अंगूर के बागों में। आज एक Zinfandel का स्वाद चखें, और आप कैलिफ़ोर्निया की याचना का स्वाद ले रहे हैं।
दही, लहसुन, सेब, जंगली खेल, जैतून, ड्यूरियन, पनीर, कटहल - लगभग हर प्रकार के खाद्य पदार्थ उन लोगों द्वारा मनाए जाते हैं जो उन्हें पैदा करने वाली भूमि में प्यार करते हैं। तो हमें बताएं: हमने कौन से महान या ऑफ-द-पीट-पथ खाद्य त्योहारों को छोड़ दिया?
