कुछ हफ़्ते पहले मैंने बजट के प्रति जागरूक किसानों के बीच मिनी-मवेशियों की बढ़ती लोकप्रियता के बारे में लिखा था, और कुछ बहुत ही स्वादिष्ट और मनमोहक खाने के बारे में अपना निजी आरक्षण व्यक्त किया। हालांकि, पेप्क्वीनो के बारे में मेरे पास ऐसा कोई संकलन नहीं है, एक नया उपलब्ध फल जो एक छोटे से तरबूज जैसा दिखता है। लगभग एक इंच लंबे समय में, यह रिक मोरनीस फिल्म से कुछ दिखता है, या मालीबु बार्बी एक समुद्र तट पर बैश में सेवा कर सकता है।
वास्तव में, यह न तो एक अविकसित तरबूज है और न ही एक पागल वैज्ञानिक का अजीब उत्पाद है। डच कंपनी Koppert Cress के अमेरिकी शाखा के प्रबंधक निकोलस माजार्ड के अनुसार, जो पेपक्विनो को उगाता है और उसका विपणन करता है, यह एक प्राचीन दक्षिण अमेरिकी पौधे का फल है जो ककड़ी (खीरे और खरबूजे) के समान पौधे से संबंधित है। परिवार)। माजर्ड कहते हैं कि वे एक सलाद पर, स्नैक के रूप में, या एक हलचल-तलना में अच्छे होते हैं।
फल कंपनी के लॉन्ग आइलैंड ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, साथ ही कई अन्य दुर्लभ और असामान्य "सूक्ष्म सब्जियां" के साथ, और वर्तमान में उच्च अंत न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां द्वारा उपयोग किया जाता है; हालांकि, कंपनी अपने उत्पादों को उपभोक्ताओं को उपलब्ध कराने के लिए खुदरा विक्रेताओं के साथ बातचीत कर रही है, जैसे कि होल फूड्स।
माजार्ड ने मुझे पेप्सिनोस का एक नमूना भेजा। वे बाहर की ओर कुरकुरे थे, हालांकि त्वचा पूरी तरह से पतली होने के कारण अच्छी तरह से खाद्य थी। अंदर छोटे, कोमल बीजों ने केंद्र को थोड़ा स्क्विशी बना दिया, लेकिन एक सुखद तरीके से - रसदार फट जैसा कुछ आप चेरी टमाटर या अंगूर खाने का अनुभव करेंगे। स्वाद एक ककड़ी के समान था, लेकिन इसमें थोड़ा खटास और थोड़ी मिठास थी।
कंपनी को इसकी शुरुआत 1987 में नीदरलैंड में हुई थी, लेकिन इसके वेब साइट के अनुसार, रोब बान के कंपनी संभालने के बाद सफलता मिली, और 2002 में इसे कोपरट क्रेस का नाम दिया गया। बाण ने विकास और विपणन में काम करते हुए दुनिया का दौरा करने में दशकों बिताए थे डच बीज कंपनी Syngenta के लिए। अपनी यात्रा में उन्हें अन्य संस्कृतियों के व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले दुर्लभ और पेचीदा अवयवों का सामना करना पड़ा, और उनमें से कुछ कंपनी की उत्पाद लाइन के लिए आधार बन गए हैं।
द फाइनेंशियल टाइम्स में डेविड एले के एक लेख (ब्लॉग ए गुड नोज़ पर पुनर्प्रकाशित) के अनुसार, कोपरट के्रेस के उत्पादों को शीर्ष शेफ द्वारा पसंद किया जाता है, जिसमें फेरान एड्रिया शामिल हैं, स्पेन में प्रसिद्ध एल बुल्ली रेस्तरां का, जिसने बान को "क्रिस्टोफर" के रूप में वर्णित किया। सब्जियों का कोलंबस। "
आइए देखें, दुनिया की यात्रा करते हुए, दुर्लभ और विदेशी खाद्य पदार्थों की तलाश करना - अब, मुझे उस तरह की नौकरी कैसे मिलेगी?
