एक सदी से अधिक समय से वियना के प्रसिद्ध चॉकलेट केक, सचर्टोर्ते के लिए यात्री लाइनिंग कर रहे हैं। खुबानी जाम के साथ दो घने जीनोइज़ परतों से बना और एक झागदार शीशे में कंबल, यह सुरुचिपूर्ण, समझदार और समृद्ध है - वियना की तरह ही। होटल सचर में बनाया गया केक का विजयी (और बारीकी से संरक्षित) नुस्खा, हर साल 360, 000 डबल-डेकर डेसर्ट मेल-ऑर्डर के साथ एक वैश्विक सनसनी बन गया है।
लेकिन 30 वर्षीय पीआर कार्यकारी अधिकारी सोथानी किम के अनुसार, जो 10 साल से अधिक समय तक वियना में रहे, स्थानीय लोगों ने "शायद ही कभी सचर्टेर्ट खाया हो।" अगर किसी को पता चलेगा, तो यह सोथानी है, जो लियोन के पहले और सबसे लोकप्रिय भोजन-केंद्रित के पीछे दिमाग है। इंस्टाग्राम (@viennaeats)। ऑस्ट्रियाई राजधानी से बोलते हुए, वह सीधे रिकॉर्ड सेट करती है कि आज विनीज़ कैसे खाते हैं।
भोजन के लिए आपका जुनून कहां से आता है ?
मेरी माँ। शायद यह एक एशियाई चीज है, लेकिन जब भी वह मुझे बुलाती है, तो पहली चीज वह पूछती है कि क्या मैंने अभी तक खाया है, और अगला सवाल यह है कि मैं अपने अगले भोजन के लिए क्या कर रहा हूं। यह आकस्मिक है - जब आप कम्बोडियन परिवार में बड़े होते हैं, तो भोजन हमेशा बातचीत का विषय होता है
@Viennaeats को शुरू करने के लिए आपने क्या निर्णय लिया?
तीन या चार साल पहले, वियना में शायद ही कोई हाइपरलोकल रेस्तरां गाइड था, इसलिए मैंने जो भी खा रहा था उसकी तस्वीरें पोस्ट करना शुरू कर दिया। समय के साथ यह सिर्फ स्नोबॉल हो गया। मैं अपनी फीड को एक तरह की फूड डायरी समझती हूं। अब और जब मैंने शुरू किया है, तो केवल यही अंतर है कि मैं प्रक्रिया के हर चरण के बारे में अधिक सोचता हूं - कोण, प्रकाश व्यवस्था, विषय वस्तु, पोस्ट करने के लिए सबसे अच्छा समय और इसी तरह।
किस प्रकार की तस्वीरें सबसे अधिक बकवास करती हैं?
भव्य ब्रंच के ओवरहेड शॉट्स फैलते हैं। ब्रंच वियना में एक नया, फैंसी सनक है, और लोग कोशिश करने के लिए नए स्थानों के लिए मेरे फ़ीड का संदर्भ देते हैं। Klyo और Cafe Telegraph अभी सबसे व्यस्त स्थान हैं। वे दोनों शानदार हैं।
शहर में एक नया नाश्ता स्थल है और मैं सही मायने में कह सकता हूं कि यह अब से मेरे पसंदीदा में से एक है: "klyo" रात 10.30 बजे (!) तक मीठे और नमकीन नाश्ते के व्यंजन पेश करता है। अंडे, चिकन और जूस स्टाइलरिया में मालिकों के परिवार से हैं और प्रत्येक प्लेट और कप उसके चचेरे भाई द्वारा तस्वीर पर हस्तनिर्मित है: एवोकैडो कुरकुरे ब्रेड, चॉकलेट केले दलिया (सिफारिश! यह शाकाहारी है!), वेनिला पर अवैध अंडे के साथ। ब्लूबेरी पेनकेक्स और बेबी पालक के साथ स्मोक्ड हैम और क्रस्टी ब्रेड पर कुटा हुआ अंडे ••• "क्लाईयो" यूरेनियास्ट्र। 1, 1010 वियना
#Viennaeats (@viennaeats) द्वारा 15 अक्टूबर, 2017 को दोपहर 1:34 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट
वियना के भोजन दृश्य में और क्या चलन है?
बाओ, चीनी धमाकेदार बन्स, एक पल रहे हैं। तो वियतनामी भोजन है। बहुत पहले नहीं, वियतनामी परिवार चीनी रेस्तरां खोलते थे, क्योंकि लोग केवल चीनी खाना खा रहे थे। लेकिन यह सब बदल गया है, और मैं रोमांचित हूं। यहां तक कि बानह एमì के धब्बे भी हैं। ओल्ड क्वार्टर गुच्छा का सबसे अच्छा है।
हाय, लंच-ब्रेक, हाय, बन मील! "पुराने क्वार्टर" में यह स्वादिष्ट क्रूज़नेटेट कुछ नारियल पानी के साथ सबसे अच्छा चला जाता है ••• "पुरानी तिमाही" वेस्टबाह्नस्ट्र। 10, 1070 वियना
#Viennaeats (@viennaeats) द्वारा 4 अक्टूबर, 2017 को सुबह 6:32 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट
क्या कमी है?
आरामदायक, डाउन-टू-अर्थ जापानी रेस्तरां जो सुशी बार नहीं हैं। मैं कॉलेज में एक जापानी प्रमुख था, और जब मैं टोक्यो में विदेश में अध्ययन करने से वापस आया, तो मैं रेमन के लिए इतना बेताब था कि मैं एक बार बस खाने के लिए डसेलडोर्फ के लिए उड़ान भरी। सौभाग्य से रामेन वियना पहुंचे हैं, और मैं महीने में कम से कम दो बार इसका आनंद लेता हूं। कर्मा रामेन शहर में सबसे अच्छा नूडल्स बनाते हैं।
जो लोग गर्मियों में एक गर्म नूडल सूप खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, वे सबसे अच्छे हैं! उनके "जठरांत्र" में "कर्म रामेन" पर एक होक्काइडो रेमन का आनंद लेना ••• "कर्म रामेन" रेचते वायनेज़ाइल 2 ए, 1050 वियना
#Viennaeats (@viennaeats) द्वारा 14 जून, 2017 को 3:11 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट
वियना की मंजिला कॉफी संस्कृति के साथ क्या हो रहा है - क्या यह अतीत की बात है, या युवा लोग अभी भी अक्सर कैफे करते हैं?
यह दोनों का एक छोटा सा है। वियना में केवल एक प्रकार का कैफ़े हुआ करता था, जहाँ वेटर कुख्यात थे और अख़बार हर जगह छाये हुए थे। उनके पास अपने स्वयं के रहने वाले कमरे में बैठने के लिए, कॉज़नेस और आलस्य के संयोजन के लिए जर्मन शब्द जियुटलिच का यह समग्र अर्थ था। बेशक, पर्यटकों द्वारा घिरे होने पर उस तरह की सहजता हासिल करना कठिन है, यही वजह है कि शहर के केंद्र में ऐतिहासिक कैफे वे नहीं हैं जो एक बार थे। लेकिन कुछ अपवाद हैं, जैसे कि कैफ़े जेनेलक, पिटाई के रास्ते से काफी दूर। यह असली सौदा है-अनारक्षित, धूल भरा और घर जैसा। और गाइडबुक में नहीं। उनके केक भी शानदार हैं, जैसे कि आपकी दादी रविवार दोपहर को क्या बनाती हैं।
आलसी सत् का अर्थ है, मेरे पसंदीदा विनीज़ कैफ़े में ओवन के पास चिल करना और खुद से कुछ केक रखना। ••• "कैफे जेलीनक" ओटो-बाउर-गेस 5, 1060 वियना
#Viennaeats (@viennaeats) द्वारा 19 मार्च 2016 को सुबह 7:07 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट
लेकिन पकड़ है, पारंपरिक कैफे महान कॉफी की सेवा नहीं है। उसके लिए, आपको € 4 ($ 5 के करीब) कैपुचिनो और पसंद करने वाले नए, तीसरे-लहर वाले कॉफी हाउसों को हिट करना होगा। उनके पास पुराने स्थानों या उस इत्मीनान की गति का आकर्षण नहीं है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता बेहतर है। जोनास रिंड्ल मेरा पसंदीदा हिप्स्टर कैफे है। यह कभी-कभी बहुत जोर से मिल सकता है, लेकिन यह सुखद है कि फैंसी लोग फैंसी कॉफी पीते हैं।
बेशक, वियना एक व्यस्त शहर है, और दिन-प्रतिदिन के जीवन में, हम अक्सर एक कैफे में आराम करने के लिए अक्सर बहुत जल्दी में होते हैं। यही कारण है कि बहुत सारे कैफ़े "स्मोकर का नाश्ता" कंघी बेचते हैं: एक एस्प्रेसो और एक लूसी, जाने के लिए। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि जब मैं पहली बार जर्मनी से 10 साल पहले यहां आया था।
जब आपका iPhone अचानक बंद हो जाता है और फिर कभी चालू नहीं होता है, तो आपको एक बादल में अपनी तस्वीरों का कोई बैकअप नहीं होने का अफसोस होता है, मैं एक हताशा की खरीदारी की होड़ में सिर पर आने से पहले "जोनास रिंडल" पर अपना नुकसान पाने की कोशिश कर रहा हूं। "जोनास रिइंडल" वेहरिंगर स्ट्र। 2-4, 1090 वियना
#Viennaeats (@viennaeats) द्वारा 20 मई, 2017 को 2:01 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट
वियना के "केक युद्धों" के बारे में बात करें।
सचर्टोर्ट विएना का सबसे प्रसिद्ध भोजन है। यह होटल सचर के मालिक द्वारा 1832 में बनाया गया था और एक त्वरित हिट था। मिस्टर सचर ने तब डेमेल नामक बेकरी में नुस्खा पूरा किया, जो 1950 और 60 के दशक में कानूनी विवाद का कारण बनेगा जब दोनों व्यवसाय अपने केक को मूल के रूप में ट्रेडमार्क करना चाहते थे। होटल सचर ने अंत में नाम के अधिकार जीते, लेकिन व्यवसाय आज भी प्रतिद्वंद्वी हैं। जब पर्यटक आते हैं, तो वे अक्सर दोनों को देखने की कोशिश करते हैं जो बेहतर है। ऑस्ट्रियाई - वे सब कुछ के बारे में लड़ते हैं, यहां तक कि केक भी!
कौन सा बेहतर है, डेमेल या होटल सचर?
स्वाद में कोई अंतर खोजने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। मैं निश्चित रूप से नहीं कर सकता। लेकिन मुझे पता है कि डेमेल के केक में खुबानी जाम की एक परत है, जबकि होटल सचर में दो हैं। लेकिन स्पष्ट होना चाहिए: Sachertorte ओवररेटेड है। यह मूल रूप से एक सूखा, सुपर-मीठा चॉकलेट केक है। स्थानीय लोग डेमल या होटल सचर में खाना नहीं खाते हैं, जब तक कि उनके पास शहर से बाहर आने वाले आगंतुक न हों। मैंने कभी किसी विनीज़ व्यक्ति को रेस्तरां या कैफ़े में सचर्टोर्ट को नहीं देखा। जब वे इसे खाते हैं, तो यह आमतौर पर कोपेनेंथ और विसे द्वारा 10 € ($ 12) सुपरमार्केट संस्करण होता है।
'डेमेल' में मीठा व्यवहार, 1010 वियना जिम में एक घंटे के प्रशिक्षण के बराबर है!
#Viennaeats (@viennaeats) द्वारा 18 अप्रैल, 2015 को सुबह 9:33 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट
लोगों को इसके बजाय क्या आदेश देना चाहिए?
किसी भी विनीज़ गैस्टहॉस या स्टैमेन, गैस्टहॉस एम स्पिटेलबर्ग या गोमकेलर जैसे पारंपरिक रेस्तरां से "मोहर इम हेमद"। यह एक क्रिसमस पुडिंग आकार का चॉकलेट केक है जो पिघले हुए चॉकलेट से भरा है और व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है। यह एक प्लेट पर मौत है और सिर्फ सचर्टॉर्ट की तुलना में शानदार है। मिठाई में कुछ गंभीर रूप से नस्लवादी उपक्रम हैं, हालांकि, नाम "एक सफेद शर्ट में काले व्यक्ति" में तब्दील हो गया है। इस बारे में बहुत सारे विवाद हैं, यही वजह है कि कई बेकरियां इसे "कुचेन इम हेमड" कहती हैं। शर्ट] या "गर्म चॉकलेट केक।"
चॉकलेट ब्राउनी की एक तस्वीर को कैप्शन दिया गया है, "बस मेरी जान बच गई।" चॉकलेट डेसर्ट के बारे में आपको क्या पसंद है?
मुझे चॉकलेट में, कुकीज़ में, केक में चॉकलेट पसंद है - आप इसे नाम दें। मैं कुछ ऐसे लोगों को जानता हूं जो चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि उनके जीवन में कुछ न कुछ कमी अवश्य होगी। उन्हें अपनी खुशी कहाँ से मिलती है?
बस मेरी जान बचाई: मार्टीन auer बेकरी से ब्राउनी! अखरोट के साथ! सुपर स्वादिष्ट! 'मार्केटिंग रॉकस्टार फेस्टिवल' में, ग्राज़। #martinauerbrot
8 मई, 2015 को सुबह 6:25 बजे #viennaeats (@viennaeats) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
