कॉकरोच और चींटियों से भरी एक दुःस्वप्न: यही पहली महिला एलीनोर रूजवेल्ट और उनके घर की नौकर हेनरिसेत नेस्बिट ने व्हाइट हाउस रसोई के अपने पहले निरीक्षण पर पाया।
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रूजवेल्ट और नेस्बिट के पास पहले से ही एक कामकाजी संबंध था जब रूजवेल्ट्स व्हाइट हाउस में चले गए और वह उनके गृहस्वामी बन गए, जिन्होंने संभवतः इस घरेलू आतंक का सामना करने में मदद की।
इस जोड़ी ने एक-दूसरे को हाइड पार्क में लंबे समय से जाना था, जहां रूजवेल्ट पहले रहते थे। नेस्बिट ने उस क्षण का वर्णन किया जो उन्होंने अपने संस्मरण व्हाइट हाउस डायरी में रसोई का सामना किया था। यह व्हाइट हाउस के उनके पहले आपसी दौरे का हिस्सा था, बस रूजवेल्ट के चले जाने के बाद और एलेनोर रूजवेल्ट ने अपने पूर्ववर्ती से एक घंटे का दौरा प्राप्त किया था। अधिकांश कमरे निष्क्रिय थे, हालांकि नेस्बिट ने कई क्रिस्टल झूमर को पॉलिश किए जाने के बारे में गंभीर रूप से याद किया। परन्तु फिर:
फिर हम किचन में पहुँचे, और मैं आपको अपने दिल की बात बताता हूँ। हम दोनों स्टॉक-स्टिल खड़े थे और चारों तरफ एक-दूसरे को देख रहे थे।
मैंने व्हाइट हाउस की रसोई का वर्णन करने की कोशिश की है क्योंकि यह तब थी। कुछ अख़बार लेखक ने इसे मुझसे बेहतर कभी नहीं किया। "यह एक पुराने ज़माने के जर्मन रैथस्केलर की तरह दिखता है, जिसमें प्राचीन स्थापत्य आकर्षण का एक बहुत कुछ है।"
मैं तिलचट्टे के लिए कोई आकर्षण काम नहीं कर सकता। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे साफ़ करते हैं, पुरानी लकड़ी साफ नहीं है। यह "अमेरिका में पहली रसोई" थी, और यह सैनिटरी भी नहीं थी। मिसेज रूजवेल्ट और मैंने चारों ओर प्यासा किया, दरवाज़े खोले और झूलने की उम्मीद की और चीजें बाहर उड़ गईं। यह उस तरह की जगह थी।
जोड़ी सहमत थी: एक नई रसोई क्रम में थी। यह किचन रिनोवेशन, जिसे पब्लिक वर्क्स प्रोजेक्ट नंबर 634 के रूप में भी जाना जाता है, ने 1935 की गर्मियों और गिरावट को ले लिया। "जनरल इलेक्ट्रिक और वेस्टिंगहाउस के इंजीनियरों ने व्हाइट हाउस के कर्मचारियों के साथ पूरे पाक विभाग को 20 वीं शताब्दी में लाने के लिए काम किया, " सिडनी सी लिखते हैं। राष्ट्रीय महिला इतिहास संग्रहालय के लिए विंडस्टन।
अंत में, नेस्बिट ने लिखा कि तिलचट्टे और चूहे अभी भी एक समस्या थे लेकिन कम से कम रसोई बेहतर थी। उनकी पुस्तक में व्हाइट हाउस के कई संक्रमणों का एक आकर्षक वर्णन है, जो चूहों, चूहों और गिलहरियों से लेकर "राक्षस" तिलचट्टे और काली चींटियों तक है जो "हमेशा ठंड के मौसम में दिखाई देते हैं"।
लेकिन हालांकि रसोई अलग थी, कुछ कहेंगे कि यह व्हाइट हाउस के भोजन के लिए बिल्कुल कुछ नहीं था।
व्हाइट हाउस हिस्टोरिकल एसोसिएशन लिखता है, "नेस्बिट, रूजवेल्ट्स के एक हाइड पार्क पड़ोसी, जिन्होंने महिला मतदाता अध्याय के स्थानीय हाइड पार्क लीग में रूजवेल्ट के साथ काम किया था, को घर की बेकरी चलाने से परे थोड़ा अनुभव था, " व्हाइट हाउस हिस्टोरिकल एसोसिएशन लिखता है। कुकरी के लिए उनके मजबूत व्यक्तित्व और संदिग्ध दृष्टिकोण ने व्हाइट हाउस की रसोई को कुछ अच्छी तरह से अपचनीय वस्तुओं को बाहर करने के लिए प्रतिष्ठा दी।
1939 में हेनरिकेटा नेस्बिट (कांग्रेस का पुस्तकालय) द न्यू यॉर्कर के लिए लौरा शापिरो लिखते हैं, "मिसेज नेस्बिट ने भोजन को इतना ग्रे, इतना लुभावना और इतना अयोग्य करार दिया कि वे वाशिंगटन की किंवदंती बन गए।" हिस्टरी डॉट कॉम के लिए स्टेफनी बटलर लिखती हैं, "सभी खातों के अनुसार, श्रीमती नेस्बिट ने एक लोहे की मुट्ठी के साथ 1600 पेंसिल्वेनिया एवेन्यू पर शासन किया और पकाया। “उसके मेनू कुख्यात स्पार्टन थे, जिसमें जिगर, नमक कॉड और स्ट्रिंग बीन्स पर बहुत जोर दिया गया था। भोजन इतना अधिक ख़राब था कि व्हाइट हाउस प्रेस कॉर्प्स ने भी इसकी सूचना ले ली, और राष्ट्रपति के बारे में अखबारों में गपशप की चीजें दिखाई दीं जो मटन के एक अन्य व्यंजन से इनकार कर रही थीं। "
नेस्बिट ने संक्षेप में राष्ट्रपति हैरी ट्रूमैन और प्रथम महिला बीस ट्रूमैन के लिए काम किया था, लेकिन घरेलू प्रबंधन के लिए उनके खाना पकाने और उनके हाथों के दृष्टिकोण उनके तालु के साथ फिट नहीं थे और व्हाइट हाउस के मेहमानों और शायद निजी और निजी लोगों की राहत के लिए उन्हें संक्षेप में कैन्ड किया गया था। राष्ट्रपति रूजवेल्ट की मरणोपरांत संतुष्टि, जो अक्सर अपने कार्यकाल के दौरान नेस्बिट के खाना पकाने के साथ बाधाओं पर थे। लेकिन एलेनोर रूजवेल्ट ने एक कुशल रसोइए की तलाश नहीं की थी जब उसने नेस्बिट को काम पर रखा था, शापिरो लिखती है: जैसा कि खाद्य इतिहासकार बारबरा हैबर ने कहा, "वह किसी ऐसे व्यक्ति को चाहती थी जिसके साथ वह सहज महसूस करती थी।"
