यह राष्ट्रीय बीयर दिवस है- 1933 के कलन-हैरिसन अधिनियम की वर्षगांठ, जो अमेरिका में निषेध के दूसरे दशक में- अमेरिका में बीयर और शराब को 3.2 प्रतिशत कम शराब की मात्रा के साथ वैध कर दिया गया था। निषेध के निरसन में पहला महत्वपूर्ण कदम।
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उद्योग के सबसे बड़े ब्रुअरीज में से कई उन्नीसवीं शताब्दी की कंपनियों में अपनी जड़ें जमा चुके हैं। लेकिन 1829 के बीच-जब युंगलिंग, ऑपरेशन में अभी भी सबसे पुराना अमेरिकी शराब की भठ्ठी है, ने शराब का उत्पादन शुरू कर दिया और आज, 13 साल की अवधि थी जहां सभी राज्यों में शराब बेचना अवैध था।
फोर्ब्स के लिए केट विंटन लिखते हैं, "निषेध ने संयुक्त राज्य में एक संपन्न चल उद्योग को अपंग बना दिया।" बीसवीं सदी के शुरुआती वर्षों में बीयर का उत्पादन आसमान छूता था। “1916 तक, देश में लगभग 1, 300 ब्रुअरीज थे। लेकिन चार साल बाद, शराब पर देशव्यापी प्रतिबंध लागू हो गया। ”
प्रतिबंध का एक और जानबूझकर प्रभाव यह था कि ब्रुअरीज कारोबार से बाहर हो गए। जब तक निषेध समाप्त हो गया, तब तक 1933 में, उनमें से केवल कुछ मुट्ठी भर थे, वह लिखती हैं। यहां बताया गया है कि कैसे कुछ ब्रुअरी बच गए:
दुग्ध उद्योग को दुहना
कई ब्रुअरीज ने चीजों (पहले बीयर) को ठंडा रखने और बड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थों के निर्माण के मौजूदा कौशल का इस्तेमाल किया और डेयरी उद्योग की ओर रुख किया। जैसा कि निक ग्रीन ने मेंटल फ्लॉस के लिए लिखा है, Anheuser-Busch और Yuengling दोनों ने आइसक्रीम बनाना शुरू किया। Yuengling पहले से ही प्रशीतित ट्रकों का एक समूह है। "Yuengling Yuengling Dairy Products Corporation बन गए और 1985 तक आइसक्रीम बनाते रहे, " वे लिखते हैं। अन्य ब्रुअरीज ने भी ऐसा ही किया।
और निषेध के दौरान पीबीआर-ब्रांड पनीर प्राप्त करना संभव था। "शराब की भठ्ठी के सेलर में वृद्ध, Pabst-ett पनीर 1933 में क्राफ्ट को बेच दिया गया था, " विंटन लिखते हैं।
ब्रूइंग सॉफ्ट (या नॉट-सो-हार्ड) ड्रिंक्स
ब्रुअरीज को पहले से ही पता था कि फ़िज़ी पेय (बीयर) कैसे बनाया जाता है, इसलिए यह आश्चर्यजनक है कि कई बीयर से संबंधित उत्पादों में बदल गए जो कि "शराब" के साथ-साथ शीतल पेय की श्रेणी में नहीं आते हैं। स्केल की ब्रूइंग कंपनी, सारनैक ब्रेवरी और पिट्सबर्ग ब्रूइंग कंपनी जैसे आउटफिट्स ने "निकट-बीयर" और अन्य शीतल पेय बनाए।
उन्हें बीयर से संबंधित एक नया उत्पाद भी मिला। "कई ब्रुअरीज, जिसमें श्लिट्ज़, मिलर और पाब्स्ट के निर्माता शामिल हैं, ने माल्ट एक्सट्रैक्ट के लिए अपनी उपस्थिति बदल दी, " ग्रीन ने लिखा ब्रुअरीज ने इसे बेकिंग और कुकिंग में इस्तेमाल करने के साथ-साथ इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया।
"असली कारण लोगों ने इसे खरीदा था, हालांकि, इसे अपनी खुद की बीयर बनाने में उपयोग करना था, या 'घर काढ़ा, " ग्रीन लिखते हैं। अंत में, निषेध एजेंटों ने इस उपयोग को पकड़ लिया, वह लिखते हैं, लेकिन "एक अदालत ने अंततः फैसला सुनाया कि अर्क कानूनी था, और लोग जितना चाहते थे उतने, उम, रोटी बनाने में सक्षम थे।"
ब्रूइंग डाइस
ब्रुअर्स के लिए एक और प्राकृतिक फिट डाइस था, कुछ ऐसा था जो प्रथम विश्व युद्ध के बाद अमेरिका की कमी से पीड़ित था। कई ब्रुअरीज ने अपने उपकरणों को घरेलू रूप से काढ़ा रंगों में परिवर्तित कर दिया, जिन्हें "डाई अकाल" के दौरान आयात नहीं किया जा सकता था, ग्रीन लिखते हैं।
"शराब की भठ्ठी के मालिक शराब और डाई उत्पादन के बीच समानता देखने वाले एकमात्र लोग नहीं थे; एक स्वादिष्ट उलटफेर में, कई डाई रासायनिक पौधों को अवैध शिकार बनाने के लिए परिवर्तित किया गया था, ”वह लिखते हैं।
इतिहासकार जैक डी। मस्टर के हालिया काम के अनुसार, निषेध ने लोगों को शराब पीने से नहीं रोका, लेकिन यह विचार कि यह पीने की आदतों को बदलने में विफल है, गलत है।
"शराब पीने की आदतें निषेध युग के दौरान बड़े पैमाने पर परिवर्तन से गुजरती हैं, " वे लिखते हैं, प्रति व्यक्ति शराब की खपत 1970 के दशक तक पूर्व-निषेध शिखर को पार नहीं करती।
ब्लॉकर के अनुसार, रेपेल को सक्षम करने वाली सांस्कृतिक पारी 1930 के दशक की महामंदी थी, जब अमेरिकियों ने महसूस किया कि संयम ने एक मजबूत आर्थिक गिरावट को रोका नहीं था। विविध व्यवसाय ने कुछ ब्रुअरीज को जीवित रहने में मदद की, वह भी।
