ट्रांस वसा जैसे जीएमओ से एडिटिव्स से, खाद्य प्रसंस्करण को अक्सर व्यापक पोषण संबंधी कमियों और आधुनिक दिनों के आहार के समग्र गिरावट के पीछे अलौकिक संकट होने के लिए दोषी ठहराया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप अपने स्वयं के भोजन को संसाधित करने में सक्षम थे? या अधिक विशेष रूप से, 3 डी इसे प्रिंट करें?
लिनेट कुक्समा के लिए, यह एक आधे-बेक्ड विचार से अधिक है। बार्सिलोना स्थित नेचुरल मशीन के सह-संस्थापक कुक्समा ने शर्त लगाई है कि विकल्प को देखते हुए, आप उनकी नई रचना, फूडनी, एक प्रकार का भोजन-ओ-मैटिक प्रतिकृति में केवल सर्वोत्तम सामग्री को लोड करेंगे। हालांकि पूर्व Microsoft कर्मचारी यह स्वीकार करेंगे कि डिवाइस "स्टार ट्रेक" जैसे लोकप्रिय शो में कल्पना की गई विज्ञान-फाई सिंथेसाइजिंग तकनीक के करीब शायद ही कुछ है, यह जल्दी से और कुशलता से आटा के रूप में विभिन्न कच्चे माल की व्यवस्था करने में काफी कुशल दिखाया गया है सॉस के लिए सॉस, प्यूरी और अच्छी तरह से तैयार मांस भराव। कई व्यंजनों के साथ प्रयोग करके, चार-व्यक्ति विकास टीम ने पाया कि 3 डी फूड प्रिंटर विशेष रूप से बर्गर, ग्नोची, रैवियोली, कुकीज़, चॉकलेट की मूर्तियां और ब्रेड स्टिक्स-खाद्य पदार्थों को तैयार करने में विशेष रूप से निपुण है, जो आमतौर पर पेस्ट्री सामग्री से बने होते हैं। हालांकि, यह एक मांसाहार नहीं है, क्योंकि स्तरित प्रक्रिया आम तौर पर केवल एक चिकनी, द्रव की बनावट वाली सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम करती है। (टीम के बर्गर, उदाहरण के लिए, सेम से बनाए गए हैं।)
कुक्समा का कहना है, "इसका कार्य खाद्य विधानसभा की तरह अधिक है, इसलिए यह महत्वपूर्ण नहीं है कि यह वास्तविक खाना पकाने के साथ क्या करता है।" "यह संभवतः रैवियोली की तरह मांस या पनीर पेस्ट के साथ रेगिस्तान या व्यंजन के लिए सबसे आदर्श है। लेकिन फिर भी यह कई प्रकार के भोजन के साथ उपयोगी हो सकता है। ”
वर्तमान प्राकृतिक मशीनों के मुख्य कार्यकारी एमिलियो सेपुलवेडा के केक और चॉकलेट प्रिंटर की कोशिश करने के लिए एक कार्यक्रम में आमंत्रित किए जाने के बाद कुक्समा परियोजना से जुड़ गई। उसने इसे पेचीदा पाया, लेकिन स्वास्थ्य के प्रति सजग रहने वाली एक खादी होने के नाते, सोचा कि तकनीक का बेहतर उपयोग इसे और विकसित करने के लिए होगा, ताकि यह लोगों को स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार करने में सक्षम बनाए, जो सुविधाजनक होने के बजाय सुविधाजनक हो। फैक्ट्री-प्रोसेस्ड पैकेज्ड किस्म के लिए।
"मैं कहती हूँ कि लोगों को घर का बना खाना बहुत पसंद आएगा, लेकिन सबसे ताज़ी सामग्री, लेकिन यह बहुत काम की चीज़ है।" “दुविधा यह है कि बहुत से लोग किसी चीज़ के बड़े बैच को कोड़ा मारने के लिए केवल समय और ऊर्जा के लायक महसूस करते हैं यदि वे बिना थके हुए दिनों तक बचे हुए खाने को जारी रख सकते हैं। इतना ही पर्याप्त है कि यह अधिकांश लोगों को ऐसा करने से रोक सकता है। ”
उदाहरण के लिए, अच्छी तरह से, रैवियोली को लें। यहां तक कि एक छोटी सेवारत तैयार करने में हाथ से लपेटने और सील करने से पहले आटा को रोल करना और काटना शामिल है। यह या तो है या सुपरमार्केट से एक प्रिजर्वेटिव से भरा फ्रोजन डिनर उठाता है। तो एक तरह से, खाद्यिनी को सबसे अच्छे माध्यम के रूप में सोचा जा सकता है, जहां बहुत से अनावश्यक श्रम को स्वचालन द्वारा किया जा सकता है, जिससे प्रक्रिया न केवल एक साधारण और एक रात के खाने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि इसके लिए एक समय-बचत भी है थोक में खाना बनाना।
कुक्समा इस बात पर जोर देता है कि फूडनी उस प्रकार के खाद्य मुद्रण तकनीकों के विपरीत है जो अक्सर जनता को दिखाई जाती है। वह मशीनें, वह बताती हैं, बुनियादी गेराज-निर्मित गर्भनिरोधकों से ज्यादा कुछ नहीं हैं, केवल चॉकलेट जैसे सरलतम पाक संघर्षों के साथ काम करने के लिए फिर से तैयार किया गया है। जबकि उन कच्चे उपकरणों में अक्सर बिजली के तारों और चलती भागों के साथ आते हैं, एक बड़ा संदूषण जोखिम, प्राकृतिक मशीनों की अवधारणा को एक आम रसोई उपकरण की तरह देखने और संचालित करने के लिए संलग्न और डिज़ाइन किया गया है। "फूड ग्रेड" प्रमाणित होने के लिए और टोस्टर-ओवन या ब्लोअर की पसंद के साथ, एफडीए को आवश्यकता है कि खाद्य तैयारी उपकरण का कोई भी टुकड़ा स्वास्थ्य और सुरक्षा मानकों का पालन करे, एक प्रक्रिया, वह कहती है, कंपनी वर्तमान में चल रही है।
स्क्रैच से एक खाद्य प्रिंटर को फिर से डिज़ाइन करने में, संस्थापक यह सुनिश्चित करना चाहते थे कि उनके उपभोक्ता मार्था स्टीवर्ट के साथ अपने उत्पाद को अधिक पहचानें और मेकरबॉट के साथ कम। इसलिए सीएडी (कंप्यूटर-एडेड डिज़ाइन) जैसे जटिल ऑपरेटिंग सिस्टम पर भरोसा करने के बजाय, टीम ने विशेष सॉफ्टवेयर और एक टचस्क्रीन इंटरफ़ेस विकसित किया जो इनपुट निर्देश बनाता है और टैबलेट या स्मार्टफ़ोन का उपयोग करते हुए सेटिंग्स को सहज और सहज रूप से समायोजित करता है। अंदर, अवयवों के लिए डिब्बों में पाँच कैप्सूल शामिल होते हैं, जिन्हें मशीन एक प्रोग्राम में प्रिंट करने के लिए या अधिक सटीक रूप से चुनने के लिए प्रोग्राम किया जाता है, पूर्वनिर्धारित पैटर्न के आकार में उगता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह रैवियोली के गोले हैं या भरने के समय जो इसका प्रिंट आउट है, प्रत्येक नरम घटक को दबाव और तापमान की अलग-अलग दरों पर निचोड़ा जाता है; मशीन में एक अंतर्निर्मित हीटर होता है, जो यह सुनिश्चित करने के लिए होता है कि कुछ सामग्री उचित संगति में रहें। और रसोई के अनुकूल विषय के साथ जा रहे हैं, सफाई और रखरखाव सरल बना दिया जाता है क्योंकि घटक कैप्सूल को डिशवॉशर में फेंक दिया जा सकता है।
फूडिनी में वाई-फाई भी शामिल है ताकि मालिक सॉफ्टवेयर अपडेट प्राप्त कर सकें और कंपनी में उत्साही लोगों के ऑनलाइन समुदाय के रूप में शामिल हों जो व्यंजनों का आदान-प्रदान करते हैं और साझा करते हैं। (मैं एक लोकप्रिय रेसिपी सीरीज़ की कल्पना कर रहा हूँ, जिसका नाम है "फाइव-इंग्रीडिएंट मील्स।") उपयोगकर्ता वीडियो प्रदर्शनों और अनुशंसित व्यंजनों को देखने और तकनीकी सहायता प्राप्त करने के लिए साइन इन कर सकते हैं। “जब हमने 3 डी प्रिंटर को किचन-फ्रेंडली तकनीक के रूप में पुन: परिकल्पित किया, तो हमारे लिए यह महत्वपूर्ण था कि यह उन सुपर-स्पेशलाइज्ड उपकरणों में से एक न बने जो आप साल में एक या दो बार उपयोग करते हैं और बाकी समय यह कैबिनेट में धूल जमा करता है, ”कुक्समा कहता है। "हम चाहते थे कि यह उपयोगी हो ताकि कई प्रकार के भोजन तैयार किए जा सकें और लोगों के लिए उस विचार के साथ खेलना जारी रखा जा सके।"
इस बीच, कंपनी ने पहले से ही ऑर्डर लेना शुरू कर दिया है, जो कि $ 1, 366 से शुरू होता है, हालांकि कर्मचारी अभी भी मॉडल का परीक्षण करने की प्रक्रिया में हैं और एक लॉन्च के लिए तैयारी में सॉफ़्टवेयर को ट्विक करने की उम्मीद कर रहे हैं, जो कि उम्मीद है कि मध्य तक हो जाएगा अगले वर्ष।
