कॉलेज के भोजन के बारे में पाठक द्वारा लिखी गई कहानियों की हमारी श्रृंखला में यह अंतिम किस्त है- अगले सोमवार को घोषित किए जाने वाले नए आमंत्रित लेखन विषय की तलाश करें। उन सभी को बहुत धन्यवाद जिन्होंने भाग लिया। चूंकि बहुत सारे अच्छे थे, हम उन सभी को नहीं चला सकते थे, लेकिन हम उन्हें पढ़ना पसंद करते थे!
यह प्यारी कहानी न्यूयॉर्क शहर में स्थित लोरी बरहोन से ली गई है, जो एक स्व-वर्णित "कथा लेखक द्वारा पेशा; तकनीकी लेखक पेशे से" है।
लोरी बरहोन द्वारा प्रियतम यादें
मेरे हौसले वाले अभिविन्यास में, पाक उच्च नोट यह था कि एक पूर्व एल्यूमना ने यह सुनिश्चित करने के लिए एक कोष स्थापित किया था कि हर छात्र, दोपहर और रात के खाने में, ताजा सलाद तक पहुंच हो। दूसरे शब्दों में, एक हिमशैल लेटिष फंड। उन दिनों में, जब तक आप इतालवी नहीं थे और आप इसे यार्ड में नहीं बढ़ाते तब तक आप अरुगुला को नहीं पा सकते थे। जूलिया चाइल्ड सिर्फ द फ्रेंच शेफ को लपेट रही थी और बाल्समिक सिरका, चटनी, या सिचुआन भोजन जैसी चीजों तक आसान पहुंच अभी भी भविष्य में कुछ साल थी। संक्षेप में, अमेरिकी खाद्य क्रांति अभी तक शुरू नहीं हुई थी।
एक कमरे से दूसरे कमरे में घूमते हुए, अजनबियों के बीच संभावित दोस्तों की तलाश में, मैंने देखा कि सुसान नाम की एक लड़की और मैंने दोनों को टाइम-लाइफ की "फ़ूड्स ऑफ द वर्ल्ड" श्रृंखला की कुछ पुस्तकों पर विचार किया, जो स्कूल में खींचने के लिए पर्याप्त महत्वपूर्ण थीं। मेरे पास द कुकिंग ऑफ प्रांतीय फ्रांस, द कुकिंग ऑफ वियना एम्पायर और एक अन्य इटली के बारे में है, मुझे लगता है। (मुझे पता है कि सुसान की एक रूसी पाक कला थी, क्योंकि हमने अगले वर्ष इसका उपयोग हमारे रूसी इतिहास वर्ग के लिए रात्रिभोज को पूरा करने के लिए किया था ... लेकिन यह एक और कहानी है।)
यह किसी और को खोजने के लिए आश्चर्यजनक था, जिसने सोचा कि कुकबुक पढ़ना एक उचित शौक था, किसी और का उल्लेख नहीं करना, जो यह समझता था कि इसका क्या मतलब है जब निर्देशों ने कहा "शराबी तक हराया।" सुसान और मैं दृढ़ मित्र बन गए। हमारे कॉलेज के करियर के दौरान, हमने कई व्यंजनों की अदला-बदली की, बहुत सारे भोजन पर बात की और कुछ थीम-भारी इतिहास विभाग के कार्यों को पूरा करने के लिए टीम बनाई। लेकिन आज तक, यदि आप भोजन और कॉलेज के बारे में हम में से किसी एक से पूछते हैं, तो पहली बात जो हमारे दिमाग में आती है, वह है हमारा पसंदीदा मिडनाइट स्नैक: चॉकलेट फोंड्यू।
यदि आप 1970 के दशक में न्यूयॉर्क में थे, तो आपको संकीर्ण रूप से केंद्रित "ला" रेस्तरां के लिए सनक याद होगी: ला क्रेपे, ला क्विच, ला बोने सूप (अभी भी खड़े!) और निश्चित रूप से, ला फोंड्यू। इन पर भोजन करते हुए, हमने बहुत साहसी महसूस किया और - अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि यूरोपीय। इस संदर्भ में, यह एक वज्र के रूप में नहीं आना चाहिए कि मेरे स्कूल के सामान में न केवल श्रीमती बीटन की घरेलू प्रबंधन की पुस्तक का एक पहलू था, बल्कि एक एवोकैडो ग्रीन एल्यूमीनियम फोंड्यू पॉट, कांटे का एक सेट और एक अवैध इलेक्ट्रिक बर्नर भी था।
"अवैध" बिट अनुभव के लिए महत्वपूर्ण है। हमारी डोरमेटरी का निर्माण 1927 में हुआ था और उपभोक्ता इलेक्ट्रॉनिक्स युग में, अभी तक इसे दोबारा नहीं चलाया गया था। हमें अपने कमरों में हेयर ब्लोअर का उपयोग नहीं करने के लिए कहा गया था, और हमें बर्नर, टोस्टर, लोहा, टीवी और ... और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर नहीं थे। हम प्रत्येक मंजिल पर आम-उपयोग शेल्फ का लाभ उठाने वाले थे, जिसमें एक इलेक्ट्रिक बर्नर और एक ग्राउंडेड प्लग था। किसी ने नहीं सुनी। सभी के पास संगीत बजाने के लिए कुछ प्रकार के उपकरण थे, और मेरे पास एक टेलीविजन था, जैसा कि मैंने खुद को संवैधानिक रूप से अध्ययन करने में असमर्थ माना जब तक कि एक के सामने नहीं बैठा। सुसान के पास एक बार के आकार का रेफ्रिजरेटर था जो एक मेज़पोश के नीचे, भंडारण बॉक्स के रूप में, बहता था।
मुझे याद नहीं है कि यह कैसे शुरू हुआ, लेकिन दिनचर्या हमेशा एक ही थी। इस शब्द के दौरान हमने बेकर की चॉकलेट और सुगंधित लिकर की छोटी-छोटी बोतलों- वैंडर्मिंट, चेरी हीरिंग - को हमारे बेडरूम के दरवाजों के पास धातु के सुरक्षित बक्से में रखा। जब तरस आएगा, तब हमने स्कूल के डाइनिंग हॉल से मक्खन के दो-तीन दिन फिल्माए थे। यह शुद्ध चारा था — जो कुछ भी हमने पाया, वही हम डुबा रहे थे। प्रत्याशा तीव्र थी।
जब अंत में हमारे पास पर्याप्त था, हम अपने कमरे में एक या दूसरे को देर रात तक, जो भी लक्ष्य निर्धारित किया था, उसका अध्ययन करने के बाद। जबकि चॉकलेट और मक्खन और बूज़ मेरी एक सॉस पैन में एक साथ पिघल गए, हमने केक और फलों को काट लिया। चॉकलेट पिघलने की गंध (1927 डोरमेटरी, याद रखना) से बाहर सांप निकल जाएगा, जो हमारे हॉल में आधा पागल था, जो हर कोई जाग रहा था।
हमने जोनी मिशेल की बात सुनी, खुद को चॉकलेट से ढकी अच्छाई से भरा और घंटों बात की, जिस तरह से आप कॉलेज में करते हैं। बाद में, हमें अलग गर्म और ठंडे नल के साथ बाथरूम के उथले सिंक में सॉस पैन और पॉट को धोना होगा - इतना आसान नहीं, लेकिन भुगतान करने के लिए एक छोटी सी कीमत।
ऐसी तस्वीरें हैं जो उस मेमोरी को कैप्चर करती हैं। हम पेंट किए गए ट्रंक द्वारा फर्श पर बैठते हैं, जब परिसर और घर के बीच सक्रिय सेवा में नहीं होते हैं, मेरी "कॉफी टेबल" के रूप में ड्यूटी करते हैं और शौकीन बर्तन का आयोजन करते हैं। हम में से प्रत्येक एक है, ध्यान से पिघला हुआ चॉकलेट के बर्तन के पास टपकने वाले कांटे को पकड़ते हुए कैमरे की तरफ देख रहा है।
कुछ साल पहले, कुछ दोस्तों ने एक रात काम करने के बाद एक एड हॉक डिनर किया। मेजबान के पास एक नया शौकीन पॉट था और इसे उपयोग करने के लिए रखना चाहता था। कदम बढ़ाते हुए, मैंने खुद को उसकी रसोई में पाया, चॉकलेट और मक्खन को पिघलाया और एक उपयुक्त सूपकॉन के लिए उसकी शराब कैबिनेट पर छापा मारा। गंध कमरे में रहने वाले, हर किसी के पास आ रही है। लोगों ने अपने कांटे और भाले स्ट्रॉबेरी और केक के टुकड़े उठाए, और हम चॉकलेट घोलते हुए घंटों बैठे रहे।
क्या आपको प्यार नहीं है जब आपके कॉलेज की शिक्षा बंद हो जाती है ?!
