इस महीने के लेखन आमंत्रण के लिए, हमने आपको अपनी रसोई के साथ अपने संबंधों के बारे में बताने के लिए कहा। हमें कुछ शानदार निबंध मिले जो हम अगले कई सोमवारों तक पोस्ट करेंगे। सबसे पहले एश्ली क्लार्क का रिमाइंडर है कि, आपकी वर्तमान रसोई चाहे कितनी भी छोटी या असुविधाजनक या पुरानी क्यों न हो, संभावना है कि आपने कॉलेज में इसे बदतर बना दिया था।
क्लार्क लुइसविले, केंटकी में एक स्वतंत्र लेखक और संपादक हैं। वह अपनी वेबसाइट, एशले ईट्स में स्थानीय भोजन और मितव्ययी भोजन के बारे में लिखती है।
छात्रावास का भोजन
एशले क्लार्क द्वारा
मैंने अपने कॉलेज के वर्षों के दौरान एक युवा वयस्क के जीवन के बारे में रसोई के माध्यम से यात्रा की। डॉरमेटरी किचन सबसे खराब थे।
ये रसोई अंधेरे और परित्यक्त कमरे थे, जो स्टोव, सिंक और कुछ और के साथ बने हॉल के अंत में थे। कमरों में हमेशा बासी पिज्जा और पॉपकॉर्न से दूसरे छात्रों के आधे-अधूरे खाना पकाने के प्रयासों से बदबू आती थी।
एक अंडरक्लासमैन के रूप में मैं अपने समय में जिन तीन डोरम्स में रहता था, वहां आमतौर पर हर फ्लोर पर सिर्फ एक किचन था। मुझे उपरोक्त खाना पकाने के स्थानों से दालान के विपरीत छोर पर होने का दुर्भाग्य था। हर बार जब मुझे कुछ खाने के लिए एक खुजली मिलती है, जो ट्यूना सलाद से अधिक आवश्यक होती है, तो मुझे अपने किराने के सामान को प्लास्टिक किराने की थैली में इकट्ठा करना होगा, रसोई में जाना होगा, मेरी डिश बनानी होगी, फिर इसे वापस ले लेना चाहिए। भगवान न करे कि आप अपने खाना पकाने के उपकरण एक सांप्रदायिक रसोई में छोड़ दें। आपके कुकवेयर के लिए आपकी अनुपस्थिति के केवल पाँच मिनट लगेंगे, कचरा या किसी और किराने की थैली में समाप्त होने के लिए।
एक कंबल में सूअर बनाना, कई पश्चिमी सभ्यता अध्ययन सत्रों के माध्यम से मुझे पोषण देने वाला एक आरामदायक भोजन, धैर्य और चुपके की एक सच्ची परीक्षा थी। मुझे कभी यह महसूस नहीं हुआ कि इस स्वादिष्ट उपचार को बनाने में कितना समय लगा, जब तक मुझे इसे एक लंबे, शाइनिंग- हॉल हॉल तक नहीं ले जाना पड़ा। वर्धमान रोल की ट्यूब थी, गर्म कुत्तों का पैकेज, पनीर के स्लाइस। पाम, बेकिंग शीट, ओवन को गर्म करता है। चाकू, स्पैटुला, प्लेट।
मैं फॉर्मिका काउंटरटॉप में अपनी आपूर्ति फैलाऊंगा और ओवन के ऊपर मंद प्रकाश द्वारा अपने भोजन को इकट्ठा करूंगा। लेकिन पनीर के साथ एक हॉट डॉग का टुकड़ा करना और उसे भरना और हाथ में एक कंबल में सूअरों की मूल संख्या के साथ मेरे कमरे में वापस भोजन प्राप्त करने की तुलना में आटा में सृजन को रोल करना सरल था।
प्रसंस्कृत मांस की गंध मेरे भोजन के पके होने के कारण मेरे पड़ोसियों के दरवाजे के नीचे जल्दी से गिर गई। हॉलमेट्स जिनके साथ मैंने कभी बात नहीं की थी, वे रसोई में जा कर रुक जातीं और कुछ बेकार की चिटचैट बनातीं। मेरा भूखा पेट बाहर चिल्लाना चाहता था, "अपने खुद के, दोस्त बनाओ", लेकिन मेरे दक्षिणी शिष्टाचार ने हमेशा मुझे उनके अनुरोध को उपकृत किया।
इसलिए अपने इनाम को साझा करने से बचने के लिए, मुझे निंजा जैसे चुपके से खाना बनाना पड़ा। जैसे ही मैंने अपनी बेकिंग शीट को ओवन में खिसकाया, मैंने अपनी पटरियों को कवर करना शुरू कर दिया। मैंने प्लास्टिक पनीर रैपर फेंक दिया। मैंने सख्ती से अपने बर्तन धोए। मैंने वह सब कुछ इकट्ठा किया जो मैं अपने किराने की थैली में वापस कर सकता था और आटा के लिए एक सुनहरा भूरा और पनीर के लिए इंतजार कर रहा था ताकि मांस के पक्षों को नीचे टपकाना शुरू कर सके। पहले संकेत पर कि मेरा भोजन पूरा हो गया था, मैंने ट्रे को एक ओवन-मिट-कवर हाथ में और दूसरे में किराने की थैली ले लिया। मैंने अपना सिर दरवाजे से बाहर निकाला और दालान को नीचे फेंक दिया, इससे पहले कि कोई मेरी पाक ख़ुशी का पता लगाए। खाना पकाने के स्प्रे के मेरे एरोसोल कैन के खिलाफ बर्तनों के टकराने से इस कार्य को मुश्किल बना दिया गया था, लेकिन मैं कभी नहीं रुका। अगर किसी ने अपने कमरे से बाहर कदम रखा, तो मैंने अपनी गति को धीमा किए बिना उन्हें एक साधारण सिर हिला दिया।
मैंने अपने कॉलेज के अधिकांश करियर के लिए इस प्रक्रिया को हर महीने कुछ बार दोहराया। चारों ओर छींकने ने मुझे सिखाया कि कैसे अत्यधिक दबाव में एक अपर्याप्त रसोईघर में खाना बनाना है। और मैं अभी भी एक कंबल में सूअरों के लिए एक नरम स्थान है।
