मैं दूरस्थ रूप से आयरिश नहीं हूं, लेकिन मैं हमेशा एक बच्चे के रूप में सेंट पैट्रिक दिवस से प्यार करता था। मेरी माँ को बहुत मज़ा आता है, खासकर जब छुट्टियों की बात आती है। इसलिए हर 17 मार्च की सुबह, जब मैं और मेरा भाई नाश्ते के लिए गिड़गिड़ाते थे, हम हरे रंग के साथ स्वागत करते थे: हरे भरे स्थान; हरी नैपकिन; हरी मोमबत्तियाँ; डाइनिंग रूम की दीवार के चारों ओर अक्षरों का एक चमकदार हरा बैनर "हैप्पी सेंट पैट्रिक डे!"
और सबसे अच्छी बात यह थी कि हमारा अपेक्षित दैनिक गिलास दूध था: उन सुबह के समय, दूध चमत्कारी रूप से हरे रंग का होता था, जिसमें एक विशाल मार्शमैलो तैरता था। मार्शमैलो को एक सजावटी प्लास्टिक टूथपिक के साथ सबसे ऊपर रखा गया था, जिसे शेमरॉक की तरह आकार दिया गया था, जिसमें एक छोटा सा लेप्रेचुन लंघन था।
मुझे लगता है कि यह विशेष परंपरा मेरी मां का अनूठा आविष्कार था (कम से कम मार्शमैलो हिस्सा), लेकिन मेरे अन्य दोस्त हैं, जिनके माता-पिता ने हरे रंग की पेनकेक्स या "ग्रीन अंडे और हैम", डॉ। सेस-स्टाइल, या हरे रंग के बेकिंग बैचों को पकाकर मनाया। साझा करने के लिए -frosted कुकीज़ और cupcakes। और फिर साल के इस समय में कई बार हरी बीयर परोसी जाती है। यह सब मुझे आश्चर्यचकित करता है: वास्तव में हरे रंग के भोजन में क्या है? क्या यह कीड़े से बना है, जैसे लाल रंग का खाना? क्या बड़ी मात्रा में सेवन करना सुरक्षित है?
केमिकल एंड इंजीनियरिंग न्यूज के एक लेख के अनुसार, ग्रीन नंबर 3, या "फास्ट ग्रीन" के रूप में जाना जाने वाला रंग "पेट्रोलियम-व्युत्पन्न ट्राइफिनाइल्थेन" है। हरा भोजन रंग भी नीले और पीले रंगों के संयोजन से बनाया जा सकता है, लेकिन किसी भी तरह से, यह आमतौर पर सिंथेटिक है। क्लोरोफिल स्वाभाविक रूप से काम करेगा, लेकिन अजीब तरह से, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एक खाद्य रंग के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं है। (एफडीए ने केवल भोजन में उपयोग के लिए इन नौ रंगीन योजक को मंजूरी दी है।)
INCHEM डेटाबेस ने चूहों, चूहों, हम्सटरों और यहां तक कि बीगल्स पर किए गए अध्ययनों को एक खाद्य योज्य के रूप में ग्रीन नंबर 3 की सुरक्षा का परीक्षण करने का विवरण दिया। यह पढ़ने में बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं है, मैं आपको चेतावनी देता हूं - लेकिन मूल रूप से, हाँ, ऐसा प्रतीत होता है कि रासायनिक छोटी खुराक में उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
दूसरी ओर, सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट ने हाल ही में बच्चों में ADHD जैसी व्यवहार समस्याओं से जुड़ी कृत्रिम खाद्य रंजक की सूची में ग्रीन नंबर 3 को शामिल किया है। (ब्लू 1 डाई, कम से कम एक लोकप्रिय ब्रांड ग्रीन फूड कलरिंग में उपयोग किया जाता है, यह भी संदिग्धों की सूची में है।)
खुद के लिए न्यायाधीश, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं यह निष्कर्ष निकाल रहा हूं कि साल में एक बार एक गिलास हरा दूध डरने की कोई बात नहीं है - और इससे परे, मैं सब्जियों के रूप में अपना साग प्राप्त करने के लिए छड़ी करूंगा।
