आपका मांस और दूध कितना सुरक्षित है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। खेत जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग ने लंबे समय से विवादों को जन्म दिया है, खासकर उन लोगों के बीच जो दावा करते हैं कि उनके अनपेक्षित परिणाम हैं। अब, एसटीएटी के लिए हेलेन ब्रान्सवेल की रिपोर्ट, जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं के लिए नियम केवल मनुष्यों की रक्षा के लिए एक कड़ी में मिला।
खाद्य जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में एक नया नियम अब प्रभाव में है, ब्रान्सवेल लिखते हैं। नियम का पहला हिस्सा विकास को बढ़ावा देने के लिए खाद्य जानवरों में मनुष्यों के लिए "चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण" मानी जाने वाली दवाओं के उपयोग पर प्रतिबंध है। उन लोगों के लिए जिन्हें इस तरह के उपचार की आवश्यकता होती है, एक पशुचिकित्सा उपस्थित होना चाहिए। नियम के दूसरे भाग से पता चलता है कि उत्पादकों ने एंटीबायोटिक दवाओं को लेबल किया ताकि यह स्पष्ट हो सके कि उनका उपयोग खाद्य जानवरों में वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
एंटीबायोटिक्स केवल 1940 के दशक के बाद से बड़े पैमाने पर उत्पादित किए गए हैं, और जल्द ही वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि एंटीबायोटिक्स को पशु आहार में जोड़ने से वे तेजी से बढ़ते हैं। जैसा कि मॉरीन ओगल साइंटिफिक अमेरिकन के लिए लिखती हैं, जानवरों के उत्पादों की बढ़ती मांग ने उन उत्पादों के लिए शोध किया जो पशु पोषण में सुधार कर सकते थे। एक बार जब एंटीबायोटिक्स का उपयोग पशु आहार में किया जाने लगा, तो जानवरों को भीड़भाड़ वाली परिस्थितियों में उच्च दर पर जीवित रखा गया और उन्हें और अधिक तेज़ी से बाजार में लाया जा सका। मांस की आपूर्ति बढ़ी और कीमतों में गिरावट आई।
लेकिन फैक्ट्री फ़ार्म पर सब कुछ ठीक नहीं था: चूंकि एंटीबायोटिक्स बीमारियों के इलाज के लिए पशुधन फ़ीड में अधिक से अधिक आम हो गए थे और विकास को बढ़ावा देने के लिए, एंटीबायोटिक प्रतिरोध फैलने लगा। पशुधन मनुष्यों के लिए उपलब्ध की तुलना में अधिक एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करना शुरू कर दिया, और बीमारियों कि एक बार एंटीबायोटिक दवाओं जैसे टेट्रासाइक्लिन और पेनिसिलिन के लिए आसानी से प्रतिक्रिया करने के लिए इलाज के लिए कठिन हो गया।
इसका कारण जानवरों की हिम्मत है। जब जानवरों को अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है, तो उनकी आंतों के अंदर बैक्टीरिया मर जाते हैं। एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया पीछे छोड़ दिया जाता है - और यह लड़ने के लिए अन्य बैक्टीरिया के बिना दंगा चला सकता है। सीडीसी नोट के रूप में, प्रतिरोधी बैक्टीरिया वध के दौरान खाद्य आपूर्ति में अपना रास्ता बना सकते हैं, पानी संदूषण के माध्यम से और जानवरों के मांस और दूध के माध्यम से।
चूंकि एंटीबायोटिक प्रतिरोध दुनिया भर में चिंता का विषय बन गया है, इसलिए ध्यान उन जानवरों की ओर गया है जो इसे ईंधन देने में मदद करते हैं। एफडीए पहले से ही डेयरी गायों में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को सीमित करता है, दवाओं के लिए थ्रेसहोल्ड का निर्धारण करता है और दूध में उनकी उपस्थिति का परीक्षण करता है। कभी-कड़े नियमों के बावजूद, एजेंसी ने पाया है कि कुछ अवैध एंटीबायोटिक्स खाद्य आपूर्ति में अपना रास्ता बना रहे हैं।
अब, ब्रान्सवेल लिखते हैं, एफडीए जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को सीमित करने के अन्य तरीकों को देख रहा है। फ़ीड में चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक दवाओं को लेबल करने से किसानों को फ़ीड के लिए चुनने से रोका जा सकता है, और किसानों के बजाय vets के नियंत्रण में एंटीबायोटिक्स लगाने से संभवतः दवाओं के उपयोग की लागत बढ़ जाएगी ताकि किसानों को उनका उपयोग करने से हतोत्साहित किया जाए। लेकिन नए नियमों में एक खामी अभी भी एंटीबायोटिक दवाओं को असीमित मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देती है - एक प्रथा, जो विरोधियों का कहना है, "दूसरे नाम से विकास को बढ़ावा देना है।"
इस बात के सबूत होने के बावजूद कि खेत के जानवरों में चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक्स का इस्तेमाल करना इंसानों को परेशान करता है, फिर भी इनका इस्तेमाल बहुत कम है। चिंतित वैज्ञानिकों के संघ के अनुसार, जानवरों के लिए लगभग 24.6 मिलियन पाउंड एंटीमाइक्रोबियल का उपयोग किया जाता है जो प्रति वर्ष बीमार नहीं होते हैं - मनुष्यों के इलाज के लिए आठ गुना अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन उद्योग की गोपनीयता और कठोर आंकड़ों की कमी का मतलब है कि फार्म जानवरों में कितनी एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करना मुश्किल है। जब तक उद्योग एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कैसे करता है, इसके बारे में अधिक पारदर्शी हो जाता है, तो जनता के लिए नए नियमों के प्रभावों का न्याय करना मुश्किल होगा। इस बीच, मनुष्यों के पास खेतों पर एंटीबायोटिक के उपयोग को रोकने का कारण है: लोगों और जानवरों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य एक जैसे।
