आप सोच सकते हैं कि प्रचुर मात्रा में मक्खन खाना एक विशिष्ट आधुनिक घटना है। काउंटी मेलों और पाउला दीन के बीच, तला हुआ मक्खन कैलोरी सेवन का एक नकली-नकली रूप बन गया है। लेकिन न तो दीन और न ही आयोवा स्टेट फेयर मक्खन की एक छड़ी को भोजन में बदलने के लिए सबसे पहले दावा कर सकता है। ब्लॉग पर इतिहास इवान दिवस खाद्य इतिहास Jottings भुना हुआ मक्खन के लिए कई व्यंजनों को इंगित करता है जो सभी तरह से 1600 के दशक में वापस आता है।
1747 में द आर्ट ऑफ कुकरी मेड प्लेन एंड ईजी नामक पुस्तक में प्रकाशित एक, निम्नलिखित निर्देश देता है:
इसे नमक और पानी में दो या तीन घंटे के लिए रखें, फिर इसे थूक दें, और इसे ब्रेड के टुकड़ों के साथ चारों ओर घिसें, थोड़ा कसा हुआ जायफल के साथ, इसे आग पर रखें और जैसे ही यह घूमता है, इसे दो अंडे के योल के साथ स्नान करें, और फिर सभी समय रोटी के टुकड़ों के साथ यह भुना हुआ है; लेकिन अपने खुद के शराब में कटा हुआ कस्तूरी का एक पिंट तैयार किया है, और बटर के नीचे डिश में रखना जब ब्रेड ने सभी मक्खन, भूरा, बाहर से भिगोया हो, और इसे अपने सीप पर रख दें। आपकी आग बहुत धीमी होनी चाहिए।
अन्य व्यंजनों 1615 तक वापस आ गए। लेकिन उन्हें खींचना आसान नहीं है। दिन की कोशिश की ऊपर 1747 नुस्खा, कम से कम तारकीय परिणाम:
मैंने अंततः हन्ना ग्लासे की 1747 पद्धति का प्रयास किया, लेकिन एलिस द्वारा सलाह के अनुसार लकड़ी के थूक का उपयोग किया। इस बार मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ ड्रेज किया गया था, इससे पहले कि इसे आग में डाल दिया जाए और अंडे की जर्दी के साथ पकाया जाए। जैसे ही मक्खन नरम हुआ ड्रेजिंग बंद हो गई। टपकता हुआ पैन एक नरम मक्खनयुक्त दलिया से भरा हुआ! मुझे खुशी है कि मैंने कोई भी सीप बर्बाद नहीं किया, जो इस अप्रिय दिखने वाले ग्लॉप में ढंका होगा। विफलता संख्या तीन। जॉन टिम्ब्स ने अपनी बातों में आम तौर पर ज्ञात (लंदन: 1859) में ग्लासस के नुस्खा को 'एक पाक मूर्खतापूर्ण' के रूप में वर्णित किया है।
आज, मक्खन को फ्रीज करके, छड़ी पर रखकर, कुछ ब्रेड क्रम्ब्स डालकर और इसे तेल के एक गोबर में डुबो कर एक समान परिणाम प्राप्त किया जाता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, तला हुआ मक्खन गेंदों के लिए पाउला दीन का नुस्खा है। और दीन वास्तव में रोटी को लंघन और केवल मक्खन खाने की एक लंबी पाक परंपरा से आ सकता है।
Smithsonian.com से अधिक:
मूंगफली का मक्खन सैंडविच बनाने के पांच फंकी तरीके
