शब्द "टैको" में शायद स्पेनिश जड़ें हैं। फोटो: Y6Y6Y6
कौन गऊ, टोटी, दिलकश टैको में टक प्यार नहीं करता है? मुलायम से लेकर कठोर खोल, टैको बेल से लेकर खाने के ट्रक तक, हर तालू को खुश करने के लिए एक किस्म है। लेकिन वहाँ बहुत अधिक विनम्र टैको की तुलना में भूखे उत्तर अमेरिकी उपभोक्ता की नज़र में-या तालू से मिलता है। इस स्वादिष्ट उंगली के भोजन के इतिहास में खुलासा करने से पता चलता है कि टैको की उत्पत्ति केवल स्वादिष्ट स्वाद के रूप में उदार (और कभी-कभी संदिग्ध) के रूप में है।
गर्निका गन्दा टैको कहानी में काटता है:
प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन की खोज - या बल्कि, यह परिभाषित करने का संघर्ष कि इसका क्या मतलब है - दो सौ वर्षों से चल रहा है, और कुछ सबसे महत्वपूर्ण लड़ाई मेक्सिको के बाहर लड़ी गई हैं।
लोग बेसिक टैकोस खा रहे हैं - मकई टर्रटेलास में थोड़ा सा बीन या मीट मिलाया जाता है - सहस्राब्दियों से अधिक समय तक। हालांकि, जब हम जानते हैं कि गधा के वर्षों के लिए टैकोस लगभग हो चुका है, उन्नीसवीं शताब्दी के अंत तक छोटी जानकारी उनके गौरव की घोषणा करती है।
"टैको" का अब-सर्वव्यापी लेबल एक आधुनिक उपयोग है, जो संभवतः स्पेनिश मूल से प्राप्त होता है, जैसे कि तमाशा और पोज़ोल जैसे व्यंजन, जो देशी भाषाओं के लिए एक स्पष्ट वंश है। अठारहवीं शताब्दी के स्पेनिश शब्दकोशों ने भी "टैको" को एक रामरोड, एक बिलियर्ड क्यू, एक बढ़ई का हथौड़ा और शराब की एक छलाँग के रूप में परिभाषित किया - एक संयोजन जो अंग्रेजी बोलचाल की भाषा, शराब के "शॉट" को याद करता है। केवल उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में स्पेनिश रॉयल एकेडमी ने भोजन के नाश्ते को शामिल करने के अर्थ का विस्तार किया।
लेकिन मेक्सिको ने अभी भी इस शब्द को नहीं अपनाया था। लेकिन 1891 में, टैकोस का क्षण था। मैक्सिकन पुस्तक "द बैंडिट्स ऑफ कोल्ड रिवर" ने पूर्व में बहुत चर्चित स्वादिष्ट व्यवहार पर फलियों को बिखेर दिया।
उपन्यास के शुरुआती दृश्य में, ग्वाडालूप के वर्जिन के त्योहार के दौरान, भारतीयों के एक समूह ने राष्ट्रीय संत के सम्मान में नृत्य किया, जबकि " टिल्टो, शराबी साल्सा, और बहुत अच्छा गूदा के साथ चिओ पर दावत दी। । । और उनके हाथ में टॉरिलो और एवोकैडो के टैको के साथ लंघन करते बच्चे। "
यह चित्रण अटक गया। चार साल बाद, मैक्सिकन शब्दकोशों ने टैकोस को सूचीबद्ध किया और अपनी उत्पत्ति के लिए मैक्सिको सिटी को श्रेय दिया।
आज, टैको न केवल मेक्सिको के निवासियों के लिए बल्कि अमेरिका और उससे परे के लोगों के लिए खुशी का माहौल लाता है। और कुछ का तर्क है कि मैक्सिकन के बारे में औपनिवेशिक रूढ़ियों को अपनाते हुए टैकोस सिर्फ एक भोजन से अधिक बन गया है, जैसा कि दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य द्वारा लगाया गया है।
लोग दूसरों के बारे में सोचने के लिए भोजन का उपयोग करते हैं, और टैको के सस्ते, गर्म और संभावित रूप से खतरनाक के लोकप्रिय विचारों को टकीला, प्रवासियों और पर्यटकों के दस्त की भूमि के रूप में मेक्सिको की नस्लवादी छवियों को मजबूत किया है।
लेकिन यह भी कोई मतलब नहीं है कि चिली क्वीन की एंग्लो पौराणिक कथाओं का आदान-प्रदान करना और मनिचियन राष्ट्रवादी विचारधारा के लिए टैको बेल कुत्ते को मैकडॉनलाइज़ेशन के रूप में रोमांटिककृत किसान भोजन के रूप में वर्णित करना है।
विवादास्पद, प्रतीकात्मक, ऐतिहासिक और स्वादिष्ट। अगली बार जब आप कुछ कुरकुरे, लजीज, चटपटी भलाई के लिए देर रात टैको रेत से टकराते हैं, तो टैको के रहस्यमयी, जटिल उत्पत्ति को प्रतिबिंबित करने के लिए कुछ समय लें।
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