सिएना पारुलिस-कुक चीन में नौ महीने से रह रही थीं, जब 2007 की गर्मियों में, उन्होंने खुद को देश के 1.42 बिलियन डॉलर के मूनकेक उद्योग के पेट में पाया।
एक चीनी बेकरी श्रृंखला ने 22 वर्षीय अमेरिकी को पारंपरिक हथेली के आकार की पेस्ट्री पर अपने समकालीन लेने के लिए काम पर रखा था जो कि चीन में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। जल्द ही पारुलिस-कुक बीजिंग के रेस्तरां में डोर-टू-डोर मूनकॉक कर रहे थे, और उन्हें बहुराष्ट्रीय निगमों में विज्ञापन दे रहे थे जो अपने चीनी कर्मचारियों को खुश करने के लिए उत्सुक थे।
बीजिंग से पारुलिस-कुक ने कहा, "इसने चांदकेश की पूरी नई दुनिया खोल दी।"
वर्मोंट में बढ़ते हुए, पारुलिस-कुक ने मूनकेक की कहानियों को पढ़ा था, जिससे हथेली के आकार की नाजुकता "रोमांटिक और स्वादिष्ट" हो गई थी। लेकिन बीजिंग में, उन्होंने पाया कि मूनकेक परंपराएं - आधुनिक चीन की ही तरह - एक पीढ़ी में काफी बदल गई हैं।
हर गिरावट, चीन और एशिया-प्रशांत क्षेत्र के लोग मध्य शरद ऋतु समारोह को चिह्नित करने के लिए मूनकॉक्स खरीदते हैं, एक ऐसी घटना जिसमें आम तौर पर नृत्य और लालटेन-लाइटिंग जैसी गतिविधियां होती हैं। लेकिन जब केक पारंपरिक रूप से प्रजनन उत्सव के प्रतीक के रूप में फसल त्योहारों के दौरान पके हुए थे, आज वे मुख्य रूप से कारखानों में उत्पादित किए जाते हैं। हरे चने और नमकीन अंडे जैसी पारंपरिक मूनकेक सामग्री चॉकलेट और आइसक्रीम जैसे ट्रेंडियर के लिए उपज है।
उसके नियोक्ता $ 50 के बराबर के लिए मूनकॉक्स के बक्से बेच रहे थे, और बक्से में व्यवसाय कार्ड रखने के लिए डिज़ाइन किए गए पाउच थे। इसके अलावा: उन "मूनकेक" में से कुछ वास्तव में सिर्फ चॉकलेट के मूनकेक के आकार के हंक थे।
व्यवहार को स्थिति के मार्कर के रूप में देखा जा रहा है, अत्यधिक खपत के संकेत या यहां तक कि ऐसे उपकरण जो भ्रष्टाचार को समाप्त करते हैं। पारुलिस-कुक का कहना है कि 2006 में, बीजिंग में शहर के अधिकारियों ने रिश्वतखोरी को रोकने और बेकार व्यवहार को हतोत्साहित करने के प्रयास में "सामान" के साथ मूनकेस की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया था। पिछले साल, अमेरिकी लॉ फर्म बेकर एंड मैकेंजी ने पश्चिमी निवेशकों को चीनी ग्राहकों, व्यापारिक सहयोगियों या सरकारी अधिकारियों को मूनकेक्स और अन्य उपहार देने के नैतिक निहितार्थ के बारे में आगाह किया था। उनकी रिपोर्ट के शीर्षक पृष्ठ ने पूछा: "क्या एक समझौता है?"
शरद ऋतु के त्योहार की परंपराएं, जो इस पिछले सप्ताह के अंत में शुरू हुई थीं, विद्वानों द्वारा अच्छी तरह से प्रलेखित की गई हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि मूनकैक्स कब, क्यों या क्यों आया।
एक मूनकेक आमतौर पर हॉकी पक के आकार और आकार का होता है, हालांकि कुछ राशि चक्र कैलेंडर से जानवरों की तरह चौकोर या आकार के होते हैं। (चीनी राज्य मीडिया ने पिछले साल भी 80 सेंटीमीटर या लगभग ढाई फीट के एक मूनकेक पर रिपोर्ट किया था। व्यास में मूनकैक्स को बेक किया जा सकता है, या नहीं, लेकिन वे लगभग हमेशा एक प्रकार की मुहर या पायस के साथ मुहर लगाते हैं। कुछ मामलों में सील कॉर्पोरेट मार्केटिंग का एक रूप है: हाल ही में बैंकॉक के सुवर्णभूमि अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे पर, मैंने स्टारबक्स में एक कॉफी-एंड-एग मूनकेक खरीदा, और सील ने स्टोर के अग्रभाग पर हरे-और-काले लोगो से मिलान किया।
सिंगापुर में पले-बढ़े और न्यूयॉर्क शहर में रहने वाले एक चीनी-अमेरिकी खाद्य ब्लॉगर कियान लाम खो का कहना है कि उन्हें यकीन नहीं है कि मूनकेक के संशोधन के बारे में क्या सोचना है। "एक तरफ वाणिज्य में प्रतिस्पर्धा नए और अभिनव जायके बनाने के लिए मूनकेक विक्रेताओं के बीच बहुत रचनात्मकता पैदा कर रही है, " उन्होंने मुझे ईमेल से बताया। "दूसरी ओर मेरा मानना है कि व्यावसायीकरण ने उत्सव की भावना को तुच्छ बना दिया है।"
एकमात्र व्यापक मूनकेक अध्ययन लंदन में स्कूल ऑफ ओरिएंटल एंड अफ्रीकन स्टडीज के लिए सिएना पारुलिस-कुक के 2009 के स्वामी की थीसिस प्रतीत होता है। 34-पृष्ठ के पेपर में, वह एक व्यापक रूप से आयोजित चीनी उपाख्यान का हवाला देते हुए बताती हैं कि कैसे एक बार मूनकैक्स को "युआन राजवंश के खिलाफ एक बड़े विद्रोह को उभारने के लिए इस्तेमाल किया गया था।" उन्नीसवीं शताब्दी के अंत तक मूनककेस शहरी चीन में "बड़ा व्यवसाय" था। वह कहती हैं, और एक सदी पहले, उन्हें देशभक्ति के नारों के साथ मुहर लगाई गई और राष्ट्रीय दिवस समारोह में शामिल किया गया।
मून फेस्टिवल को मध्य शरद उत्सव भी कहा जाता है। आजकल, परिवार रात में पार्क में जाकर त्योहार मनाते हैं। (© सो हिंग-कींग / कॉर्बिस) 
वियतनाम के हनोई शहर में वैंडर्स चांदनी बेचते हैं, जो वार्षिक मध्य शरद ऋतु त्योहार से पहले होता है। मूनकैक पूरे चीन और पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में मनाए जाने वाले कार्यक्रम के लिए हस्ताक्षरित व्यवहार है। (माइक इवेस) 
चावल के फूल और मूंग के पेस्ट सहित मूनकेक सामग्री, हनोई कुकिंग सेंटर की एक मेज पर बैठते हैं। मूनकैक्स आम तौर पर गोल होते हैं, लेकिन वे जानवरों की तरह चौकोर या आकार के भी हो सकते हैं। (माइक इवेस) 
हनोई, वियतनाम में बिक्री के लिए मूनकैक्स का एक बॉक्स। मूनकेक्स पारंपरिक रूप से घर पर बनाए गए थे, लेकिन आज चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के अधिकांश लोग उन्हें दुकानों से खरीदते हैं। डीलक्स मूनकैक्स के बॉक्स सैकड़ों डॉलर प्राप्त कर सकते हैं। (माइक इवेस) 
वियतनाम के हनोई में बच्चे सीखते हैं कि मध्य शरद ऋतु समारोह से पहले हनोई कुकिंग सेंटर में मूनकैक्स कैसे बनाया जाता है। मूनकैक चीन और पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में मनाए जाने वाले कार्यक्रम के लिए हस्ताक्षरित इलाज है। (माइक इवेस) 
प्लेट पर चाय और चंद्रमा केक (© त्रिज्या छवियाँ / कॉर्बिस) मूनकॉक्स भावनात्मक रूप से आगे बढ़ सकता है। बीजिंग में एक 27 वर्षीय महिला वांग जिआओ जियान ने मुझे एक गीत के बारे में बताया, जो उसके स्वर्गीय दादा, एक दर्जी, ने एक बार गाया था जो उसकी मृत्यु तक ले गया था। इसने कहा कि चीन की लाल सेना के सैनिक अपने परिवारों को पीछे छोड़ रहे थे और अपने पोते को चांदनी बनाना सिखा रहे थे। "यह सबसे अच्छी स्मृति दादा ने मुझे दिया है, " उसने कहा।
हालांकि नमकीन अंडा और कमल के बीज-हरी फलियां चीन के सबसे लोकप्रिय मूनकेक भरावों में से हैं, लेकिन क्षेत्रीय विविधताएं हैं, जैसे कि बीजिंग में अखरोट के मूनकेक्स और पूर्वी सूज़ौ में अतिरिक्त-परतदार हैं। Mooncakes एशिया-प्रशांत क्षेत्र में भी व्यापक रूप से भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, हांगकांग, ने अभी तक "मांस खाने वाले किसी भी मूनकेक" को नहीं देखा है, हांगकांग के शहर विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डॉ। चान युक वक कहते हैं, जबकि वियतनाम में, पारंपरिक मूनकैक्स सॉसेज, पोर्क और लार्ड से भरे हुए हैं।
अन्य, कम आधिकारिक, मूनकेक किस्से लाजिमी हैं। एक ब्रोशर जिसे मैंने हनोई के एक होटल की लॉबी में लिया था, का दावा है कि मूनकेक्स एक बार "केवल शाही परिवारों में परोसा गया था।" वियतनाम में मध्य शरद ऋतु के त्योहार के बारे में एक अंग्रेजी भाषा की चैपबुक कहती है कि मूनकेक्स को बेकिंग के बाद तीन बार खाया जाता है। बेहतर अपने गोले में रिसना कर सकते हैं। और वेबसाइट chinatownology.com ने एक किंवदंती का हवाला देते हुए कहा है कि मंगोल वंश के चीन के उखाड़ फेंकने में मूनकैक्स "महत्वपूर्ण" थे क्योंकि निवासियों ने एक-दूसरे को नोट दिए, मूनकैक्स में छिपे, विद्रोह का आह्वान किया।
लेकिन इस क्षेत्र में एक आम धारणा यह है कि किशोर और 20-सोमिथिंग्स एक बार अपने माता-पिता की तुलना में मूनकेक के बारे में कम उत्साहित होते हैं। पारुलिस-कुक के अनुसार, ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि उन्हें स्वाद पसंद नहीं है, वे वजन हासिल नहीं करना चाहते हैं या खाद्य सुरक्षा के मुद्दों के बारे में चिंतित हैं। चीन और हांगकांग के कुछ युवा अब “स्ट्रॉबेरी बाल्समिक” या “स्नोस्किन केला कम वसा वाले दही के साथ” जैसे नामों के साथ उबेर-ट्रेंडी मूनकेक्स खाते हैं। अन्य सभी कोई नहीं खाते हैं।
29 वर्षीय वियतनामी शेफ नगीनन मैनह हंग कहते हैं कि वह अपनी मां को कभी नहीं देंगे, जिसे वह "बहुत पारंपरिक" कहते हैं, एक चिपचिपा चावल या चॉकलेट की तरह एक फैशनेबल भरने के साथ एक मूनकेक। हालांकि, वह यह भी सोचते हैं कि पाक नवाचार स्वस्थ है, और वह अपने स्वयं के परमाणु परिवार के लिए अधिक साहसी मूनकैक्स खरीदता है। हनोई कुकिंग सेंटर में उन्होंने मुझे बताया, "पारंपरिक मूनकॉक्स उबाऊ हैं, और युवा लोग उन्हें बहुत ज्यादा खाना पसंद नहीं करते हैं।" "आजकल यह कुछ अलग करने के लिए फैशनेबल है।"
वर्ष में एक बार, हंग ने अपना खुद का बनाया। यह प्यार का एक श्रम है: चीनी पानी को पकाया जाना चाहिए और फिर पूरे साल पानी में आसुत होना चाहिए इससे पहले कि इसे बल्लेबाज में शामिल किया जा सकता है, और एक पारंपरिक वियतनामी मूनकेक को इकट्ठा किया जा सकता है - जिसमें लगभग 10 अलग-अलग नमकीन सामग्री शामिल हो सकती है - दो दिन तक।
वह DIY मूनकैक्स की ओर एक बदलाव के मोहरे में हो सकता है। न्यूयॉर्क स्थित फूड ब्लॉगर खो ने कहा कि वह हार्लेम में अपना खुद का मूनकैक्स बनाती है। बीजिंग में, चीनी खाद्य पत्रिका बेट्टीज़ किचन में संपादक अमेरिकी मूनकेक पारखी सियाना पारुलिस-कुक को बताते हैं कि हालांकि चीन में अधिकांश अपार्टमेंट ओवन के साथ नहीं आते हैं, कई चीनी स्टैंड-अप खरीद रहे हैं और मिठाई कैसे सेंकना सीख रहे हैं।, कुकीज़ और मूनकेस सहित।
पारुलिस-कुक, जो अब 28 साल की हैं और बीजिंग स्थित अंग्रेजी भाषा की पत्रिका के लिए एक डाइनिंग एडिटर हैं, एक बार आइसक्रीम की मूनकेक्स को एक रेसिपी की मदद से पकाती हैं जो उन्हें बेट्टी किचन में मिलती है। लेकिन वह ज्यादातर मूनकेक्स के स्वाद के लिए ज्यादा परवाह नहीं करती है, और आमतौर पर आठ से 10 मूनकेक को फिर से उपहार में देती है जो वह अपने व्यापारिक सहयोगियों से प्रत्येक चंद्र शरद ऋतु को अपने चीनी सहयोगियों को प्राप्त करती है।
फिर भी वह कहती हैं, "अगर मैं अपने बॉस से ज्यादा मिलती हूं, तो यह मुझे वास्तव में प्रभावशाली लगता है।"
