आज हम उस धागे पर जारी रखते हैं जिसे हमने एक सप्ताह पहले झूलना छोड़ दिया था - स्थानीय रूप से निर्मित शराब को खोजने के लिए अप्रत्याशित स्थानों का। हमने बाजा कैलिफ़ोर्निया, चीन, भारत और उत्तरी केरोलिना को देखा - जिनमें से प्रत्येक अनजाने पर्यटकों के लिए शराब-चखने के रास्ते पेश करता है जो शायद एक सूखी छुट्टी के लिए खुद को रोकते रहे हैं। इस बार, हम अमेरिका में एक आश्चर्य शराब उद्योग पाते हैं, संभावना नहीं है कि उष्ण कटिबंधों की गर्मी को झेलने वाली दाख की बारियां और प्रयोगात्मक वाइनगर द्वारा लगाए गए अंगूर समुद्र तल से लगभग दो मील ऊपर हैं।
केन्या । दशकों से, मध्य अफ्रीका के यात्री ग्रह पर सबसे शानदार जानवरों में से कुछ को देखकर अपने दिन बिताने के लिए तैयार थे। हाल ही में, पर्यटकों को वाइन चखने के लिए भी जाना जा सकता है, के लिए अंगूर के बागों को अब केन्या में बढ़ रहे हैं, भूमध्य रेखा पर लगभग स्मैक, नाइवाशा झील के किनारे। यहाँ उद्योग 1985 की तारीख का है, जब एक प्रायोगिक वाइनरी ने देश की पहली अंगूर मदिरा की 4, 400 बोतलें जारी कीं। तब से, स्थानीय शराब संस्कृति पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है, लेकिन एक अस्थिर, अनिश्चित मार्ग में जारी है। कई वाइन लेबल दिखाई दिए हैं, और उद्योग जटिल बीमारियों, धुंधली हवा और मौसमी बारिश से जटिल अंगूर के नामों की वर्तनी की कठिनाई से परेशान हो गया है। 2008 में केन्या के वाइन के बारे में allAfrica.com में "कैबरेनेट सूर्निग्नोर, " "चार्डनी, " "चेनी ब्लैंक" और "चन्नी ब्लैंक" सभी को एक एकल लेख में नामित किया गया है। लेकिन 2007 में रिफ्ट वैली वाइनरी में अनुभवी वाइन समर्थक जेम्स फ़ार्क्शर्सन के आने से बेहतर समय की शुरुआत हो सकती है। दक्षिण अफ्रीका में प्रशिक्षित एक वाइनमेकर, फार्क्शर्सन ने तुरंत ही नक्काशी झील में 70 एकड़ में संघर्षरत लताओं को बाहर निकाल दिया, घर से नए रूटस्टॉक को आयात किया और लेबल ललेशवा के तहत नए सिरे से शुरू किया। 2008 में, संपत्ति की लताओं ने 10, 000 बोतल शराब का उत्पादन किया, और बाद में उत्पादन में विस्फोट हो गया: 2010 में, फार्क्शर्सन एक बम्पर फसल में 88, 000 बोतलों की मात्रा में फिर से उगाया (हालांकि ऐसा इसलिए है क्योंकि विपुल पौधों ने उस वर्ष दो फसलों का उत्पादन किया, कुछ जो अंगूर में कर सकते हैं) ट्रॉपिक्स), और रिफ्ट वैली वाइनरी ने कहा है कि इसकी बोतल की उपज को कई वर्षों के भीतर लाखों में बढ़ावा देने की योजना है।
टेक्सास । वे कहते हैं कि गोमांस के साथ रेड वाइन अच्छी तरह से चला जाता है - और टेक्सास में, मवेशियों के झुंड के बीच अंगूर उगते हैं। वास्तव में, लोन स्टार स्टेट सदियों से जीत के लिए एक घर रहा है। अमेरिका में पहली दाख की बारियां 1662 के आसपास फ्रांसिस्कन पुजारियों द्वारा लगाई गई थीं। आज, टेक्सास के वाइन उद्योग में आठ अमेरिकी विटीकल्चरल एरिया (एवीएएस) शामिल हैं, जो अंतिम गणना में 190 वाइनरी द्वारा साझा किए गए हैं। इनमें बेकर वाइनयार्ड्स हैं, जो टेक्सास के विग्नियर और रूसन अंगूर दोनों उगाने वाली पहली वाइनरी हैं। बेकर की शराब ज्यादातर टेक्सास हिल कंट्री और हाई प्लेन एवीएएस में उगाई जाती है, जिसमें फ्रांस के बरगंडी, बोर्डो और रोन घाटी क्षेत्रों की अंगूर की किस्मों पर जोर दिया जाता है। हिल कंट्री में, फ्रेडरिक्सबर्ग में, पेडर्नर्लेस सेलर्स, स्पेन के सुपरस्टार अंगूर टेम्प्रानिलो पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और स्वीडन में एक हॉलिडे ड्रिंक के रूप में लोकप्रिय मेरोट, एक पोर्ट-स्टाइल स्वीट वाइन और ग्लॉज नामक मसालेदार वाइन भी बनाते हैं। और टेक्सास हाई प्लेन्स एवीए का प्रतिनिधित्व करते हुए, अन्य लोगों के बीच, कैसरॉक वाइनरी, रूसेन के लिए जाना जाता है — इसका प्रमुख सफेद-और इसका हेवीसेट टेम्प्रानिलो। और जब उद्योग सभी खातों से संपन्न हो रहा है, तो टेक्सास के वाइन देश में अमेरिकी शराब उत्पादन की बाल्टी में गिरावट है। जबकि कैलिफोर्निया में हर साल तीन बिलियन से अधिक शराब की बोतलें बनती हैं, टेक्सास सिर्फ 16 मिलियन का उत्पादन करता है।
इज़राइल । यहां तक कि ग्रीस, फ्रांस, इटली और स्पेन ने भी अपेक्षाकृत हाल के दिनों में वाइन अंगूर को अपनाया- लेकिन इजरायल में, दुनिया का पसंदीदा रसदार फल वास्तव में घर पर है। इसके लिए पुराने बाइबिल का देश है, और कम से कम एक लिखित दस्तावेज के अनुसार, शराब यीशु के जन्म से 4, 000 साल पहले यहां बह रही थी, भले ही नशे की निंदा की गई हो। आज, 300 इज़राइली विजेता सामूहिक रूप से 35 मिलियन बोतलें बनाते हैं - 53 ओलंपिक आकार के स्विमिंग पूल को भरने के लिए पर्याप्त शराब। पांच अपीलों में शोम्रोन, सैमसन, जुडेन हिल्स, नेगेव और सबसे प्रतिष्ठित, गैलीवे शामिल हैं। इज़राइल के उत्तर-पूर्व में स्थित, गैलील अपीलीय में देश के दो सबसे अच्छे अंगूर उगाने वाले क्षेत्र, ऊपरी गैलिली और गोलन हाइट्स शामिल हैं, जहाँ अंगूर के बाग़ लगभग 4, 000 फीट की ऊंचाई पर स्थित हैं। यद्यपि यह देश एक समय में विभिन्न देशी अंगूरों का घर था, लेकिन मुस्लिम शासन का युग, जो 636 में शुरू हुआ और कई सौ वर्षों तक लहरों में जारी रहा, ने वाइनमेकिंग की स्थानीय संस्कृति को तोड़ दिया, जो आठवीं शताब्दी में पड़ गया। जैसा कि यह लेख कहानी को बताता है, "गोलान हाइट्स के पठारों पर और दक्षिण में रेगिस्तानी ज़िलों में बेलें बूढ़ी और सुंदर हो गई थीं, लेकिन उनका प्रचार नहीं किया गया था; कोई प्यार करने वाला हाथ नहीं काटता था और देश के पसंदीदा कृषकों का क्लोन बनाता था। … एट्रिट्ज़ अंगूर जंगली में पिघल गए। आनुवंशिक सामग्री भूमि के जंगली अंगूर में बनी हुई है, फिर भी यह अनिवार्य रूप से खो जाती है। ”ओह अच्छी तरह से। सुपरस्टार फ्रांसीसी अंगूरों ने शायद वैसे भी सेंटर स्टेज लिया होगा, और आज कैब, पिनोट, मर्लोट और सिराह इजरायल के शराब देश में जीवित हैं और अच्छी तरह से। भ्रमण करना चाहते हैं? एक गाइड के साथ जाओ-या अपना रास्ता अपनाओ। पर्यटन के अनुकूल स्वाद वाले स्थलों में गोलन हाइट्स, तिश्बी और कार्मेल वाइनरी शामिल हैं।
जापान के यामानाशी प्रान्त में वाइनयार्ड स्थानीय शराब की बढ़ती प्यास की आपूर्ति करते हैं। कोशू यहां की मुख्य विविधता है, लेकिन यूरोपीय शराब अंगूर व्यापक रूप से लगाए गए हैं। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता wongbikchee के फोटो सौजन्य) जापान । वाइन अंगूर एशिया माइनर में पैदा हुए थे। कई किस्में पश्चिम में गईं और फ्रांस और इटली में स्टार का दर्जा प्राप्त किया। कुछ घावों को मुस्लिम मिट्टी में जड़ दिया गया था और या तो किशमिश बनाने या फिर पूरी तरह से नष्ट कर दिया गया था। और कुछ किस्में पूर्व में चली गईं। इनमें से, एक ने इतनी दूर की यात्रा की कि वह और अधिक यात्रा न कर सके, और इसने जापान में खुद को बनाया: कोशू अंगूर। आखिरकार, यह विविधता उसी नाम की पारंपरिक सफेद मीठी शराब का स्रोत बन गई। हालाँकि दुनिया की वाइन कॉग्नोसेन्ट्री ने कोशु को सालों तक सरल, शर्करायुक्त रोटगुट के रूप में संशोधित किया, लेकिन शराब के शौकीनों ने हाल ही में यह फैसला किया है कि, हम गलत थे- कोशू वास्तव में अच्छा है। यह एक अप्रत्याशित और अचानक बदलाव है - लेकिन यह सच है। यहां तक कि न्यूयॉर्क टाइम्स ने बताया है कि जापान की देशी शराब पॉश चखने वाले स्थानों पर एक जगह हासिल कर रही है और जापानी वाइनरी के एक मुट्ठी भर पोषित शिल्प बन गया है, प्रत्येक उच्च गुणवत्ता वाले कोशू के लिए निर्यात बाजार बनाने का प्रयास कर रहा है। लेकिन इंतजार मत करो। जाओ इसे स्रोत पर प्राप्त करें। मुख्य द्वीप पर टोक्यो के दक्षिण में यमनाशी प्रान्त में, आपको कात्सुनुमा वाइनरी, ग्रेस वाइनरी और चेटू लुमियर मिलेगा। प्रत्येक में टेबल वाइन के चयन के साथ-साथ जापान के कुछ सबसे उच्च माना जाने वाला कोशू भी है।
अजीब स्थानों से अधिक मदिरा: छोटी सूची
इंग्लैंड । इंग्लैंड में, वाइनमेकिंग परंपराओं ने प्राकृतिक जलवायु चक्रों के साथ वैक्सिंग और वान किया है, जैसे लिटिल आइस एज और मध्यकालीन गर्म अवधि (स्थानीय वाइन के लिए बूम का समय)। अब, 1961 के बाद से इंग्लैंड के दक्षिण-पश्चिम में तापमान लगभग 3 डिग्री फ़ारेनहाइट बढ़ गया है - उत्पादन के पुनरुत्थान की अनुमति देने के लिए पर्याप्त है। आज, 400 से अधिक विजेता ऑपरेशन में हैं, और दुनिया के इस कोने में, मौसम का पूर्वानुमान उज्ज्वल और धूप है।
मोरक्को । अंगूर का किण्वित रस ज्यादातर मुस्लिम मोरक्को की आबादी के 98 प्रतिशत के लिए निषिद्ध खुशी है। फिर भी मोरक्को में वाइनमेकिंग कानूनी है, और शराब को पूरी तरह से अच्छा कहा जाता है - हालांकि इसे खोजने के लिए एक पर्यटक को नाक में दम करना पड़ता है।
थाईलैंड । जहाँ पश्चिमी हवाएँ चलती हैं, वहाँ शराब बढ़ती है। और थाईलैंड में, हाल के दिनों में वैश्विक पर्यटन के मजबूत प्रभाव से छुआ है, पिछले 15 वर्षों में कई विजेता दिखाई दिए हैं। थाई वाइन यूरोप के दोनों स्थानीय पोक डम अंगूर और क्लासिक किस्मों का उपयोग करके बनाई गई है। इस समीक्षा में कहा गया है कि सियाम वाइनरी पोक डम वाइन में समुद्री शैवाल के नोट हैं।
आप कितना ऊंचा बढ़ सकते हैं? ग्रेपवाइन अद्भुत रूप से अनुकूलनीय हैं और समुद्र तल से लेकर भूमि तक दूर तक बढ़ सकते हैं - लेकिन ऊपर से कितनी दूर? वाइन इंस्टीट्यूट ऑफ कैलिफोर्निया ने सैन डिएगो काउंटी में शैडो माउंटेन कैबरनेट सॉविनन दाख की बारी की सूचना दी है, जो समुद्र तल से 4, 400 फीट ऊपर है - लेकिन यह कुछ भी नहीं है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, केन्याई वाइनयार्ड 6, 500 फीट की ऊंचाई पर स्थित है। कोलोराडो में वाइन अंगूर 7, 000 फीट की ऊंचाई पर अपना कारोबार कर रहे हैं। लेकिन यह एंडीज में है, जहां हेस कलेक्शन के कैलिफोर्निया स्थित वाइन स्टार डोनाल्ड हेस ने नीचे की घाटियों में प्रतिस्पर्धा को घटाया है। अर्जेंटीना के हेस्स बोदेगा कोलोमे में, वाइन को अर्जेंटीना के कलचाची घाटी में समुद्र के स्तर से 10, 200 फीट ऊपर उगाए गए अंगूर से बनाया जाता है। ये दुनिया के सबसे बड़े अंगूर के बागों के रूप में अपरिवर्तित हैं।
