चित्र चॉकलेट, या तो भोजन या रंग के रूप में। आप शायद एक गहरी, समृद्ध भूरी कल्पना कर रहे हैं: एक चॉकलेट लैब, चॉकलेट चिप्स, हॉट चॉकलेट। (जब तक आपने सफेद चॉकलेट नहीं उठाया, लेकिन यह गिनती नहीं है।)
संबंधित सामग्री
- फ्लेवर के बिना चॉकलेट ट्री को कैसे बचाएं
लेकिन यहां एक दिलचस्प बात यह है कि 1800 के दशक की शुरुआत में चॉकलेट का मतलब "भूरा" नहीं था। इसके बजाय, मानवविज्ञानी कैथरीन स्नेपेक का कहना है, "चॉकलेट" लाल रंग की एक गहरी छाया थी।
एडिबल ज्योग्राफी के अनुसार, “अब्राहम वर्नर के 1821 के नॉमर्लचर ऑफ़ कलर्स में-चॉकलेट’ रंग के सबसे पुराने रूप में से एक, लाल रंग की एक विशेष छाया के लिए एक संशोधक के रूप में है। 'चॉकलेट रेड, ' वर्नर लिखते हैं, 'एक शिरापरक रक्त लाल थोड़ा भूरा लाल मिश्रित होता है।' '
"चॉकलेट" एक गहरा लाल रंग था, क्योंकि यह असंसाधित कोकोआ की फलियों का रंग है। एडिबल ज्योग्राफी कहती है कि जब तक केमिस्टों ने इस पर अपना हाथ नहीं लगाया, तब तक चॉकलेट अपने भूरे रंग का रंग नहीं ले पाई।
1828 में, स्मिथसोनियन पत्रिका कहती है, "एक डच रसायनज्ञ ने चॉकलेट शराब से लगभग आधे प्राकृतिक वसा (कोको बटर) को हटाकर चूर्ण बनाने का एक तरीका पाया, जो कि बना रहा और कड़वे स्वाद को काटने के लिए क्षारीय लवण के साथ मिश्रण का उपचार करता है। । उनका उत्पाद "डच कोको" के रूप में जाना जाने लगा, और यह जल्द ही ठोस चॉकलेट के निर्माण के लिए प्रेरित हुआ। "
जहां प्राकृतिक कोको एक गहरा लाल होता है, डच चॉकलेट एक गहरे भूरे रंग का होता है। इसके आविष्कार के बाद, बिना किसी कड़वाहट के, अपनी सारी कड़वाहट के साथ, पक्ष से बाहर हो गया। एडिबल ज्योग्राफी का कहना है कि यह नई मीठी चॉकलेट, '' सस्ते और भूरे रंग और इसके रंग के मेल से मेल खाने वाली '' है, चोलोकैट के पुराने विचारों को मिटाने के लिए आया था- भले ही सूक्ष्म रंगों की एक सरणी में चॉकलेट खरीदना अभी भी संभव है।
उदाहरण के लिए, किंग आर्थर आटा बेचने वाली पांच किस्में हैं, प्राकृतिक कोको के साथ-साथ "एफ" लेबल के लिए -
भले ही हम चॉकलेट को भूरा समझते हैं, हालांकि, हमारी भाषा में इसके प्राकृतिक लाल रंग की कलाकृतियां हैं, राजा आर्थर रसोई की किताब लेखक पीजे हमेल लिखते हैं:
प्राकृतिक कोको ने केक को एक लाल रंग भी दिया - यही कारण है कि चॉकलेट केक को अक्सर शैतान के भोजन के केक (लाल शैतान, इसे प्राप्त करें?) कहा जाता था, जब प्राकृतिक सबसे कोको के लिए एकमात्र कोको उपलब्ध था।
