जब बारिश होती है, तो यह बारिश होती है: पिछले दो वर्षों में, नेशनल मॉल के दक्षिण में स्थित एल'एन्फैंट प्लाजा में एक बार में एक दर्जन से अधिक खाद्य ट्रक उग आए हैं। ये मोबाइल विक्रेता विभिन्न दिनों में दोपहर के भोजन के समय पर रोल करते हैं, कनाडाई पाउटिन से कोरियाई टैकोस से लेकर कपकेक तक सब कुछ बेचते हैं।
फोजोल ब्रदर्स मेरा पहला प्यार थे; उनकी हार्दिक सब्जी करी, भीड़भाड़ वाले डेली और फ्राइड-फूड बुफे का एक स्वागत योग्य विकल्प थे जो मेरे कार्यालय के पास मुख्य दोपहर के भोजन के विकल्प थे। इसलिए मुझे खुशी हुई जब उन्होंने इस हफ्ते एक बहन ट्रक लॉन्च किया जो डीसी फूड ट्रकों: इथियोपिया के नक्शे पर एक और देश डालता है।
वे इसे "बेनेथियोपियन" कह रहे हैं, क्योंकि नहीं-काफी-हकीकत उनकी विद्वता है, काल्पनिक वेशभूषा, छद्म और नकली मूछों के साथ पूरी (मूल ट्रक "मर्लिंडियन" भोजन बेचता है, और वे खुद को "पाक कार्निवल" कहते हैं)।
"यह 'नीचे' की तरह 'बेन' है, क्योंकि इथियोपिया सब कुछ के मूल में है, आप जानते हैं?" खिड़की पर लड़के ने मुझे बताया। और ब्लॉग कैपिटल स्पाइस के अनुसार, रेसिपी फोजोल व्यवसाय में एक साथी की इथियोपियाई पत्नी से मिलती है।
मैंने उनके बीट्स और कोलार्ड के साग का ऑर्डर दिया, जो कि इंजियोरा के बिस्तर पर आया था (एक पेपर प्लेट के ऊपर), इथियोपियाई भोजन का मुख्य भाग। मैंने पहले भी ज़ायका लिया है, लेकिन हर बार इसे देखकर मोहित हो जाता हूं - स्वाद और बनावट एक क्रेप, एक क्रम्पेट, खट्टा रोटी और एक स्पंज के तत्वों को जोड़ती है। यह आम तौर पर टेफ से बना होता है, एक छोटा, प्रोटीन से भरा अफ्रीकी अनाज जो काफी हद तक लस मुक्त होता है - जिसका अर्थ है कि उठने के बजाय, यह खमीर के साथ किण्वित होने पर बुलबुला जाता है। (Exploratorium अधिक विस्तार से बताता है।)
इंजरी एक प्लेट और बर्तन दोनों के रूप में कार्य करती है, जो स्ट्यूज़ और सॉस के साथ खिलाने के लिए होता है, जिसका अर्थ है कि इथियोपियाई भोजन खाने से थोड़ा गड़बड़ हो सकता है। नए Fojol ट्रक में ग्राहकों के लिए अपने हाथों को धोने के लिए अपने ट्रक के बाहर एक जगह पर एक सिंक है, और प्रत्येक आदेश के साथ गीले पोंछे के पैकेट प्रदान करता है, जो निश्चित रूप से आवश्यक थे! (स्वयं पर ध्यान दें: इथियोपियाई अच्छा डेस्क भोजन नहीं है, खासकर जब बीट शामिल हैं। इसके बारे में क्षमा करें, सफेद कीबोर्ड।)
