मेरे पास एक नया पास्ता जुनून है: इजरायल चचेरे भाई। अपने छोटे चचेरे भाई की तरह, यह एक गोल पास्ता है, लेकिन इसका व्यास नियमित चचेरे भाई के आकार से लगभग दोगुना है। छोटी गेंदें नियमित चचेरे भाई की तुलना में बहुत अधिक चबाने वाली होती हैं और ठंडी सलाद में सॉस को बेहतर रखती हैं - कोई भी मूस नहीं। वे मुझे कुछ टैपिओका गेंदों की याद दिलाते हैं और वही संतोषजनक बनावट प्रदान करते हैं और काटते हैं कि टैपिओका बोबा, या बबल, चाय में जोड़ता है।
इज़राइल में पीटिटिम के नाम से जाना जाने वाला इज़राइली कूसस कुछ विशिष्ट इज़राइली व्यंजनों में से एक है। देश के पहले प्रधान मंत्री, बेन गुरियन ने इजरायल के पेपर हारेत्ज़ के अनुसार, एक बड़े खाद्य निर्माता से संपर्क किया और पूछा कि यह चावल के लिए पूरे गेहूं के विकल्प का उत्पादन करने का एक तरीका खोजता है। पहले पिटीटिम चावल के आकार के होते थे और आमतौर पर उनके उपनाम "बेन-गुरियन राइस" के नाम से जाने जाते थे। कंपनी ने अगले दौर में एक गोल पिटीटम का निर्माण किया, जिसे अब हम इजरायल के बाहर इजरायल के चचेरे भाई कहते हैं। अधिकांश पास्ता के विपरीत, जिसे सुखाया जाता है, इजरायली कूसकूस को ओवन में पकाया जाता है, जिससे इसे थोड़ा स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
वही लेख यह भी नोट करता है कि पीटिटिम इजरायल में ज्यादातर बच्चों का भोजन है। यहां तक कि मांग ने सितारों, अंगूठियों और दिलों के आकार (यहां मकारोनी और पनीर की तरह) में पीटिटिम के उत्पादन को प्रेरित किया।
संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में, इजरायल चचेरे भाई, रेस्तरां में एक नया चलन है, जहां मैंने पहली बार इसका सामना किया। लेकिन चचेरा भाई घर पर बनाना आसान है। इजरायली चचेरे भाई के आकार की वजह से तैयार होने में लगभग छह मिनट लगते हैं। यह नियमित रूप से चचेरे भाई से भी एक साथ टकरा जाता है। मैंने तैयार किया है कि मुझे लगा कि पांच मिनट बाद वापस आने के लिए नियमित चचेरे भाई का एक बड़ा बैच होगा और यह सब एक साथ मिल जाएगा। एपिकुरस में पाइन नट्स और अजमोद के साथ कूसकूस के लिए एक नुस्खा है जो मैं उस बॉक्स के साथ कोशिश करने जा रहा हूं जिसे मैंने ट्रेडर जोस से खरीदा था। या तो मैं या तोरी, शतावरी और टमाटर के मौसम में आने तक इंतजार करूंगा और ग्रील्ड गर्मियों की सब्जियों के साथ बॉबी फ्ले के कूसकूस बनाऊंगा।
