टर्की को भूल जाओ। थैंक्सगिविंग के साथ मैं सबसे अधिक स्वाद और सामान्य रूप से छुट्टियों का मौसम जायफल है। मुझे शब्द की आवाज पसंद है। मुझे मसाले की गर्म, वुडी खुशबू पसंद है। मुझे यह पसंद है कि यह मिठाई और नमकीन व्यंजन दोनों में जटिलता जोड़ता है। और, कई खाद्य पदार्थों के विपरीत लोग अब थैंक्सगिविंग भोजन के साथ जुड़ते हैं- हाँ, शकरकंद मार्शमॉलो के साथ सबसे ऊपर है, मैं आपसे बात कर रहा हूं- जायफल वास्तव में तीर्थयात्रियों के दिन के आसपास था।
1621 में प्लायमाउथ में पहले थैंक्सगिविंग के रूप में आम तौर पर जो स्वीकार किया जाता है उस समय- जायफल यूरोपीय लोगों में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक था। उन लोगों के लिए जो महंगे सीजन का खर्च उठा सकते थे, आज की काली मिर्च के रूप में इसका इस्तेमाल किया जाता है। फैशनेबल लोगों ने अपने स्वयं के व्यक्तिगत जायफल graters के आसपास किया। और यह अत्यधिक प्रतिष्ठित था: जैसा कि जाइल्स मिल्टन नैथनियल के जायफल में वर्णन करता है : या स्पाइस ट्रेडर के ट्रू एंड इनक्रेडिबल एडवेंचर्स ने इतिहास के पाठ्यक्रम को बदल दिया है, उस समय के आसपास जब मेफ्लावर अटलांटिक के पार अपना स्थान बना रहा था, जायफल केंद्र में था। दुनिया के दूसरी तरफ एक अंतरराष्ट्रीय संघर्ष। हॉलैंड और इंग्लैंड ने दक्षिण-पूर्व एशिया के मसाला उत्पादक द्वीपों पर नियंत्रण किया, जिसमें छोटे जायफल से ढके रन भी शामिल हैं। कभी नहीं सुना? आपने एक और छोटे द्वीप के बारे में सुना होगा कि अंग्रेजी ने संघर्ष के अंतिम परिणाम के रूप में नियंत्रण लिया: मैनहट्टन। बाद के क्षेत्र में मसालों की कमी के बावजूद, मुझे लगता है कि अंग्रेजों को बेहतर सौदा मिला।
जायफल और उसकी बहन का मसाला, गदा, दोनों जायफल के पेड़, हिंद महासागर में एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार मूल निवासी द्वीप से आते हैं। जायफल नाम पुराने फ्रेंच से लिया गया है और इसका अर्थ है "मांसल अखरोट।" मसाला जायफल के बीज के बीज से आता है (जो स्वयं खाद्य है और कभी-कभी मलेशियाई और इंडोनेशियाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है)। मेस, जिसमें जायफल और लौंग के बीच एक क्रॉस के लिए एक स्पाइसी स्वाद और सुगंध होता है, बीज से घिरे लाल झिल्ली से आता है।
जायफल का मूल्य सिर्फ पाक नहीं था; यह माना जाता था कि इसमें औषधीय गुण होते हैं, जिसमें बुबोनिक प्लेग से सुरक्षा भी शामिल है जो समय-समय पर आबादी के बड़े हिस्से को मिटा देती है। और यह (और है) एक और, कम लगातार उपयोग: एक psychoactive दवा के रूप में। गंजो पत्रकार हंटर एस थॉम्पसन सहित जायफल की बड़ी मात्रा के मतिभ्रम प्रभाव को प्रलेखित किया गया है। लेकिन उच्च कथित तौर पर अप्रिय है, एक भयानक हैंगओवर का कारण बनता है और एक असामान्य रूप से लंबे समय तक किक करने के लिए (घूस के छह घंटे बाद तक) लेता है, शायद यही वजह है कि इसकी लोकप्रियता ज्यादातर जेल की आबादी तक सीमित हो गई है।
मेरे लिए, मैं अपने कद्दू पाई और अंडों में जायफल छिड़कने के लिए छड़ी करूंगा - या सेवुर के नवीनतम अंक में लोगों की तरह डरावनी आवाज वाले हॉलिडे कॉकटेल पर।
