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नए अनुसंधान विधियों और (बहुत पुराने) गंदे व्यंजनों के ढेर के लिए धन्यवाद, पुरातत्वविदों ने विश्व स्तर पर लोकप्रिय व्यंजनों की बहुत प्राचीन उत्पत्ति की खोज की है। हालांकि आज के समय को करी के रूप में पहचाने जाने वाले जायके का संयोजन भारत, दक्षिण पूर्व एशिया और यूरोप के बीच के क्रॉस-कल्चरल ट्रेड का नतीजा है, इस डिश की उत्पत्ति पहले की तुलना में कहीं अधिक है।
स्लेट में एंड्रयू लॉलर के अनुसार, "मूल करी भारत में यूरोपीय लोगों की उपस्थिति के बारे में 4, 000 वर्षों से पहले की है।" मसालेदार स्टू के तीन बुनियादी तत्व अदरक, लहसुन और हल्दी थे, और, स्टार्च अनाज विश्लेषण नामक एक विधि का उपयोग करते हुए, वैंकूवर में वाशिंगटन विश्वविद्यालय में पुरातत्वविदों अरुणिमा कश्यप और स्टीव वेबर ने भारत में खुदाई से प्राप्त कंकालों और मिट्टी के बर्तनों दोनों में इन प्राचीन मसालों के अवशेषों की पहचान करने में सक्षम थे:
स्टार्च मुख्य तरीका है जो पौधे ऊर्जा को स्टोर करते हैं, और इसकी थोड़ी मात्रा पौधे के खराब होने के बाद भी लंबे समय तक बनी रह सकती है। अगर एक पौधे को तंदूरी शैली के ओवन में पकाया जाता है, जो अक्सर सिंधु स्थलों पर पाया जाता है, उदाहरण के लिए - तो इसके छोटे सूक्ष्म अवशेषों की पहचान की जा सकती है, क्योंकि प्रत्येक पौधे की प्रजातियां अपना विशिष्ट आणविक हस्ताक्षर छोड़ती हैं। एक माइक्रोस्कोप के माध्यम से एक लेपर्सन सहकर्मी के लिए, उन अवशेष यादृच्छिक बूँद की तरह दिखते हैं। लेकिन एक सावधान शोधकर्ता के मुताबिक, वे कहानी बताते हैं कि 4, 500 साल पहले एक खाना रात के खाने के बर्तन में क्या गिरा था।
मानव दांतों और खाना पकाने के बर्तन से प्राप्त अवशेषों की जांच करते हुए, कश्यप ने हल्दी और अदरक, दो प्रमुख तत्व, आज भी एक ठेठ करी का गप्पी संकेत देखा।
दो शोधकर्ताओं ने 2500 और 2200 ईसा पूर्व के बीच इन मसालों के अवशेषों को दिनांकित किया, और "लहसुन की एक कार्बोनेटेड लौंग" की खोज, लॉलर लिखते हैं, इस सिद्धांत का समर्थन करता है कि "करी केवल दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से नहीं है; यह ग्रह पर सबसे पुराना लगातार तैयार भोजन भी हो सकता है। ”
तो अगली बार जब आप एक मसालेदार विंदालु, कोरमा या मसाला का ऑर्डर करते हैं, तो जानें कि आप न केवल साइनस-समाशोधन, स्वादिष्ट अनुभव कर रहे हैं - आप प्राचीन इतिहास का एक सा स्वाद ले रहे हैं।
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