Llanybydder घोड़े की मार्ट में बिक्री के लिए पॉनीज़। फोटो: शेफ़ीपीकी
आइकिया के मनोरम छोटे मीटबॉल में घोड़े के मांस को शामिल करने के लिए पाया गया है, विज्ञापन किए गए पोर्क और गोमांस के अलावा-कम से कम चेक गणराज्य में, गार्जियन की रिपोर्ट है। पिछले कुछ हफ्तों में, घोड़े के मांस के निशान पूरे यूरोप में, सुपरमार्केट और फास्ट-फूड रेस्तरां में गोमांस उत्पादों में दिखाई दिए हैं। लेकिन आइकिया अब इसमें शामिल है, ये निष्कर्ष एक पूरे नए आयात पर ले जाते हैं। "चेन की अंतर्राष्ट्रीय पहुंच को देखते हुए, " क्वार्ट्ज के क्रिस्टोफर मिम्स कहते हैं, "यह वह बिंदु हो सकता है जिस पर यूरोप का घोड़ा मांस घोटाला वैश्विक हो जाता है।"
हालांकि समाचार कुछ आधुनिक संवेदनाओं को रैंक कर सकता है, लोग आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय से घोड़े का मांस खाने के गुणों पर बहस कर रहे हैं। 19 वीं शताब्दी में घेराबंदी के तहत, कम चलने वाले राशन के साथ, पेरिस की आबादी घोड़े की तरह हो जाती है। हालांकि शुरू में हिचकिचाहट हुई, कुछ फ्रांसीसी लोग स्वाद के लिए एक शौक विकसित करने के लिए गए, द फूड जर्नल में 1 दिसंबर, 1870 की कहानी कहते हैं:
गोमांस और मटन प्राप्त करने की लगभग असंभवता ने स्वाभाविक रूप से लोगों पर घोड़े के मांस का उपयोग करने के लिए मजबूर किया, और थोड़ी सी हिचकिचाहट के बाद, इसे सबसे अधिक खुशी से स्वीकार किया गया है। कुछ लोग इसे गोमांस पसंद करते हैं, खेल के स्वाद से जो इसके पास है, और इसकी तुलना chevreuil से करते हैं - फ्रांस के छोटे डोय वेनिसन - जो निश्चित रूप से नाम के योग्य हैं; अन्य लोग विशेष रूप से उसी कारण से इसे नापसंद करते हैं। यह, हालांकि, स्वाद का मामला है। अच्छे पौष्टिक भोजन के रूप में इसे सार्वभौमिक रूप से खाया जाता है, और इससे बने सूप को हर कोई बीफ से बेहतर घोषित करता है।
घेराबंदी के अंत ने घोड़े के मांस का अंत नहीं लाया, और समय के साथ, विचार फैल गया। 3 जुलाई, 1875 को प्रकाशित वैज्ञानिक अमेरिकी की मात्रा XXXIII में घोड़े के मांस के मामले को आर्थिक प्रोत्साहन के रूप में शामिल किया गया था।
हमने समय-समय पर पेरिस में हिप्पोफैगी की प्रगति के बारे में बात की है, एक प्रयोग के रूप में उसी के बारे में जिसे यहां अभ्यास में रखने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं थी। फिर भी यह प्रदर्शित किया जा सकता है कि, घोड़े के मांस को भोजन के रूप में उपयोग नहीं करने पर, हम एक मूल्यवान और स्वादिष्ट मांस फेंक रहे हैं, जिसमें से हमारे मौजूदा कुल खाद्य आपूर्ति को बढ़ाने के लिए पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त मात्रा में है। यह मानते हुए कि घोड़ा भोजन के रूप में यहां उपयोग में आया है, यह आसानी से दिखाया जा सकता है कि देश में निरपेक्ष धन भौतिक रूप से बढ़ेगा।
निश्चित रूप से नकारात्मक पक्ष यह है कि भोजन के लिए काटे जाने वाला घोड़ा मूल्यवान काम करने वाला घोड़ा नहीं है। लेकिन यहां तक कि वैज्ञानिक अमेरिकी सोचता है कि घोड़े पर भोजन का अच्छा बुरा बुरा है।
इसके अलावा, आदेश में कि घोड़े कसाई के लिए उपलब्ध होने चाहिए, वे रोगग्रस्त या खराब नहीं होने चाहिए। इससे मालिकों को सीधे लाभ होता है, क्योंकि एक तरफ वे अपने घोड़ों को उचित स्थिति में बेचने के लिए बाध्य होते हैं, उन्हें जानवरों को रखने के खर्च से बचा लिया जाता है जब बाद में उपयोग किया जाता है और वे काम करने में असमर्थ होते हैं, हालांकि हल्के काम अधिक ध्यान और अधिक फ़ीड की आवश्यकता होती है। तो कोल्ट्स के साथ भी, जो, चाहे वे अच्छे या बुरे घोड़े बन जाएं, समान उठाने के लिए लागत। यदि पशु हमारे खराब को चालू करने के लिए बोली लगाता है, तो उसे एक बार में और एक पारिश्रमिक मूल्य पर निपटाया जा सकता है। युवाओं में इस निराई-गुड़ाई का परिणाम और पुराना होने पर नष्ट हो जाना, उन सुविधाओं के साथ युग्मित होना, जो सर्वोत्तम प्रकारों के चयन का पूर्व खर्च है, स्वाभाविक रूप से नस्लों के सुधार के लिए और देश की पूरी आबादी के लिए एक सामान्य लाभ के लिए अनुकूल होगा।
उन्नीसवीं सदी के घोड़े के यूजीनिक्स को एक तरफ, 1800 के दशक में घोड़े को खाने का मामला लगभग अब जैसा ही है, न्यूयॉर्क टाइम्स कहता है : यह सब कीमत पर आता है।
लेकिन कहाँ से आया घोड़े पर भोजन करने की आधुनिक झिझक? लोकप्रिय विज्ञान के सितंबर 1886 संस्करण का जवाब हो सकता है:
भोजन के रूप में घोड़े-मांस के उपयोग की उत्पत्ति अतीत की रात में खो गई है। पूर्वजों ने मांस को उच्च सम्मान में रखा था, और कई आधुनिक लोग इसका बेधड़क उपयोग करते हैं। कई लैटिन और ग्रीन लेखकों ने इसका उल्लेख किया है। वर्जिल, "जॉर्जीक्स" की तीसरी पुस्तक में उन लोगों की बात करते हैं जो अपने घोड़ों के दूध, रक्त और मांस पर रहते हैं।
... जबकि घोड़े का मांस आमतौर पर जर्मनों के बीच खाया जाता था जब तक कि वे ईसाई धर्म में परिवर्तित नहीं हो जाते थे, या शारलेमेन के दिनों तक, इसे प्रारंभिक ईसाइयों द्वारा मूर्तिपूजा के अवशेष के रूप में माना जाता था। ग्रेगरी तृतीय ने आठवीं शताब्दी में, सेंट बोनिफेस, मेबेंस के आर्कबिशप को सलाह दी कि वे जर्मन पादरी को घोड़े के खाने के खिलाफ अशुद्ध और निष्पादन योग्य बनाने का आदेश दें। यह निषेध अप्रभावी होने के कारण, पोप ज़ाचारी प्रथम ने बेईमान "घोड़े, हरे, और अन्य अशुद्ध जानवरों का मांस खाने वाले" के खिलाफ एक नया अनात्मवाद शुरू किया। यह धर्मयुद्ध मध्यम आयु वर्ग के लोगों के दोषपूर्ण रूप से सूचित मन पर प्रबल था। वे मानते हैं कि मांस को खाना खाने के लायक नहीं है और खाने के लायक नहीं है, अत्यधिक कमी के समय को छोड़कर। फिर भी, यह हाल के दिनों में विशेष रूप से स्थानीय इलाकों में खाया जाता रहा। घोड़े के मांस के उपयोग में वर्तमान पुनरुद्धार, जिसके संबंध में फ्रांसीसी पत्रों में बहुत कुछ कहा गया है, कई प्रमुख पुरुषों के बीच एक ठोस आंदोलन का परिणाम है, जिसका मुख्य उद्देश्य खाद्य संसाधनों को जोड़ना था विश्व।
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