सात खाद्य पदार्थ आपको पित्त में आजमाने होंगे | यात्रा | स्मिथसोनियन - लेख, भोजन, यात्रा, केंद्रीय और दक्षिण अमेरिका

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पहाड़ी इलाकों और बीहड़ पेटागोनिया क्षेत्रों, सैंटियागो और इसके आबादी वाले शहर के जीवन और अनगिनत तटीय समुद्र तट कस्बों और बंदरगाह शहरों के साथ, चिली दक्षिण अमेरिका में सबसे अधिक क्षेत्रीय विविध देशों में से एक है।

देश का प्रत्येक क्षेत्र यात्रियों को अद्वितीय वातावरण प्रदान करता है, और चिली भोजन भी उतना ही विविध है। प्रत्येक क्षेत्र में व्यंजनों की एक बहुतायत है, लेकिन कुछ प्रमुख व्यंजन हैं जो आपको कोई फर्क नहीं पड़ता कि चिली के माध्यम से आपकी यात्रा आपको कहां ले जाती है।

पेस्टल डे चोकलो

पास्केल डे चोको, एलक्वी घाटी के होटल रिफ्यूजियो एल मोल्ले में लॉस हॉरिनटोस डेल मोले रेस्तरां में। (एंड्रयू विलगोमेज़)

एल्की वैली में शुरू होने वाला, अपनी शानदार संभावनाओं के लिए लोकप्रिय क्षेत्र, आपको अंडियन व्यंजनों की एक श्रृंखला मिलेगी। पहाड़ी व्यंजनों में से पेस्टल डे चोको है, जो "मकई पाई" में तब्दील होता है। लेकिन, ऊपर चित्रित चित्र, इससे बहुत अधिक है।

पूरे क्षेत्र में भिन्नताएं हैं, लेकिन आम तौर पर डिश स्वीट कॉर्न के साथ बनाई जाती है, जिसे कद्दूकस किया जाता है, सीज़ किया जाता है, और कड़ी उबले हुए अंडे, जैतून, और ग्राउंड बीफ़ या चिकन के साथ मिलाया जाता है। इसने मुझे याद दिलाया कि एक अंडों में से एक अंडे के आधार के बजाय मकई के साथ क्या हो सकता है।

एंपनाडा डे पिनो

पिस्को एल्की में डेस्टिलेरिया मिस्ट्रल रेस्तरां में एक एम्पानाडा। (एंड्रयू विलगोमेज़)

एक empanada एक भरने के साथ पेस्ट्री भर जाता है जो तब बेक्ड या तला हुआ होता है। प्रत्येक लैटिन अमेरिकी देश की क्लासिक एम्पानाडा पर अपनी खुद की पकड़ है, लेकिन चिली में आपको अपने पैसे के लिए बहुत कुछ मिलता है: मुट्ठी भर भराव होते हैं, लेकिन सबसे पारंपरिक एक है पीनो, प्याज, किशमिश, जैतून और हार्ड के साथ मिश्रित बीफ़। उबले अंडे।

आकार बदलता रहता है - जबकि कुछ दक्षिण अमेरिकी देशों के साम्राज्य अधिक स्नैक हैं, चिली में एक पारंपरिक एम्पानाडा आपके पूरे भोजन के लिए काफी बड़ा हो सकता है।

चुरैस्को सैंडविच

वैले नेवाडो में बाजो जीरो रेस्तरां में एक सैंडविच। (एंड्रयू विलगोमेज़)

यदि आप एक मांस खाने वाले हैं, तो आप चिली में अपना आनंद पाएंगे। देश में गोमांस, भेड़, बकरी और यहां तक कि लामा के अनगिनत रूप हो सकते हैं (हालांकि उत्तरार्द्ध केवल उत्तरी क्षेत्रों में पाया जाएगा)।

चुरैस्को एक स्टेक की पतली कटौती है, ग्रिल्ड और एक स्थानीय रोटी पर परोसा जाता है और इसे टमाटर, एवोकैडो और मेयोनेज़ के साथ जोड़ा जा सकता है। आप इसे देर रात को सैंटियागो के विभिन्न स्ट्रीट वेंडर्स से लेकर वीलीन नेवाडो जैसे एंडियन स्की रिसोर्ट्स के रेस्तरां में देर रात तक देख सकते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ के साथ और शीर्ष पर एक तले हुए अंडे के साथ सेवा की, इसे ठेठ एंडियन "ए लो पोबरे" शैली में पूर्ण भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है (जिसका अर्थ है "गरीब आदमी का")।

एरोलैडो डी हुसो

वैले नेवाडो में सुर रेस्तरां में। (एंड्रयू विलगोमेज़)

एक एंथोनी Bourdain चिली से पसंदीदा, arrollado de huaso पोर्क रोल है कि कटा हुआ है, बेकन स्लाइस, chilis और मसालों के साथ मिश्रित, पोर्क त्वचा में लुढ़का और फिर उबला हुआ है। एक एवोकैडो सालसा और अन्य सब्जियों के साथ परोसा जाता है, यह एक दक्षिणी चिली डिश है।

एरीज़ोस डेल मार

कोक्विम्बो फिश मार्केट में। (एंड्रयू विलगोमेज़)

चूंकि यह एक तटीय देश है, समुद्री भोजन मांस के रूप में चिली आहार में बड़ी भूमिका निभाता है। रेज़र क्लैम्स पर्मेसन और केकड़े पीब के साथ लॉबस्टर और स्क्वीड प्लेटों से ढके होते हैं, वहाँ सीफूड व्यंजन होते हैं जो चिली द्वारा प्रिय हैं।

पाब्लो नेरुदा ने भी ईल सूप को पीने के लिए एक ओड लिखा था। समुद्री भोजन इतना विविध है कि इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सदियों से चिली के पसंदीदा समुद्री साही शामिल हैं। यदि आप इसे जीभ की तरह चखते हैं और ताजा स्वाद से समुद्र में स्वाद रखते हैं, तो यह बहुत अधिक आयोडीन और पतला होता है। यह रेस्तरां और मछली बाजारों में खोल से कच्चा और परोसा जा सकता है।

सोपा पैटागोनिका

वैले नेवाडो में सुर रेस्तरां में। (एंड्रयू विलगोमेज़)

चिली के केंद्रीय तट के कई द्वीपों के एक क्षेत्र चिल्लो द्वीपसमूह का एक पारंपरिक सूप पकवान, सूअर का मांस जैसे झींगा और मसल्स और चिली आलू जैसे समुद्री भोजन के साथ मिलाया जाता है।

चिलोटे व्यंजन इस पारंपरिक सूप की सामग्री के एक बड़े उपयोग पर आधारित हैं क्योंकि वे विभिन्न द्वीपों पर भिन्नता के साथ भरपूर मात्रा में हैं। सीफ़ूड सूप को पूरे देश में साल भर पाया जा सकता है, और एक मुख्य मछली, शंख या क्रस्टेशियन के चारों ओर मिश्रित या ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।

मोत कोन हूसिलो

सैंटियागो सेंट्रल मार्केट में। (एंड्रयू विलगोमेज़)

सैंटियागो या चिली के अन्य शहरों से गुजरते हुए आप लोगों को शराब पीते हुए देख सकते हैं जो सड़क विक्रेताओं से एक तन कॉकटेल जैसा दिखता है। यह वास्तव में एक गैर-अल्कोहल मिठाई पेय है जो गर्मियों में चिली के लिए पारंपरिक है जिसे मोटो कोन हूसिलो कहा जाता है। यह सूखे आड़ू से रातोंरात एक अमृत सिरप में भिगोया जाता है और ताजा गेहूं, पानी और गहरे भूरे रंग के चीनी के साथ मिलाया जाता है।

एंड्रयू विलगोमेज़ एक स्वतंत्र लेखक, फ़ोटोग्राफ़र और ब्लॉगर हैं। इंस्टाग्राम और ट्विटर पर उसका अनुसरण करें: @VeeTravels

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