आज चीनी का स्वाद इतना मीठा नहीं है।
जैसा कि द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए अनाहद ओ'कॉनर की रिपोर्ट में, शोधकर्ताओं ने सबूतों को उजागर किया है कि चीनी उद्योग ने अपने धन और प्रभाव का इस्तेमाल संतृप्त वसा को दोष देने के लिए किया था, न कि चीनी, 1960 के दशक के दौरान हृदय रोग के कारण के रूप में- एक नाटक जिसने स्वास्थ्य के दशकों को प्रभावित किया। अमेरिकी मोटापे और हृदय रोग दरों में वृद्धि के रूप में नीति। हालांकि यह अध्ययन उद्योग का सबसे पुराना साक्ष्य है कि वह पक्षपातपूर्ण स्वास्थ्य अनुसंधान खरीदने के लिए लंबे समय से प्रैक्टिस कर रहा है, लेकिन यह निश्चित रूप से पहला नहीं है।
नया विश्लेषण, जो पत्रिका JAMA में प्रकाशित हुआ था, ने 1960 के दशक में तीन हार्वर्ड वैज्ञानिकों के साथ चीनी उद्योग की बातचीत के पुनर्निर्माण के लिए अभिलेखागार और पुस्तकालयों के ऐतिहासिक दस्तावेजों का उपयोग किया। उन्होंने पाया कि सुगर एसोसिएशन, जिसका एक ट्रेड एसोसिएशन है, जिसे तब से शुगर एसोसिएशन का नाम दिया गया है, ने शर्करा, वसा और कोरोनरी हृदय रोग के बारे में वैज्ञानिक प्रमाणों पर साहित्य समीक्षा करने के लिए तीन वैज्ञानिकों को आज लगभग 49, 000 डॉलर का भुगतान किया। उनकी जांच अंततः प्रतिष्ठित न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित हुई। हालांकि, आधार स्पष्ट रूप से चेरी-चुना हुआ डेटा अपने वांछित निष्कर्ष के अनुकूल है कि वसा, चीनी नहीं, कोरोनरी हृदय रोग से जुड़ा था और समीक्षा की इसकी धनराशि का खुलासा नहीं किया गया था।
यह एकमात्र समय नहीं था जब चीनी उद्योग ने स्वास्थ्य अनुसंधान पर प्रभाव डाला। जैसा कि 2015 में Smithsonian.com ने बताया था कि चीनी के सेवन और कैविटीज़ के बारे में संघीय दिशा-निर्देशों को विकसित करने में चीनी लॉबी का भी हाथ था और कम से कम 1970 तक चीनी और कैविटीज़ के बीच के लिंक के बारे में संघीय अध्ययनों को सफलतापूर्वक अवरुद्ध किया। और 2014 में, चिंतित वैज्ञानिकों के संघ ने शुगर एसोसिएशन और कॉर्न रिफाइनर्स एसोसिएशन (जो उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की ओर से पैरवी करते हैं) को सक्रिय रूप से विज्ञान का मुकाबला करने का आरोप लगाया जो कि अतिरिक्त शर्करा के उपभोग से जुड़े नकारात्मक प्रभावों को दर्शाता है। रिपोर्ट में विश्व स्वास्थ्य संगठन को धन निलंबित करने की धमकी देने, वैज्ञानिकों को इस विचार को बढ़ावा देने के लिए भुगतान करने की धमकी का हवाला दिया गया है कि कॉर्न सिरप और टेबल शुगर मेटाबॉलिक रूप से समान हैं, और यह कहते हुए कि यह "डेटा को दफनाने" की योजना बना रहा है यदि अध्ययन के परिणामों ने अतिरिक्त प्रभावों की पुष्टि की है मिठास, Newsweek के लिए Zoël Schlanger की रिपोर्ट।
हालांकि खाद्य उद्योग ने सरकार को अनुकूल नियमों और दिशानिर्देशों की पैरवी की है, मैरियन नेस्ले लिखते हैं, जो खाद्य अध्ययन में माहिर हैं और खाद्य नीति पर ध्यान केंद्रित करते हैं, यह सिर्फ हिमशैल का टिप है। अपनी पुस्तक फूड पॉलिटिक्स में, नेस्ले ने खाद्य उद्योग पर अत्यधिक "सह-विशेषज्ञ विशेषज्ञों" और नियमित रूप से खाद्य शोधकर्ताओं को धन मुहैया कराने का आरोप लगाया।
वास्तव में, अनुसंधान और खाद्य उत्पादन लंबे समय से मूंगफली का मक्खन और जेली की तरह एक साथ चले गए हैं, खाद्य उद्योग अपने स्वयं के विशेषज्ञों को रोजगार और अपने स्वयं के खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ के बारे में बताने वाले पर्चे और सामग्री प्रकाशित करते हैं। हाल के वर्षों में, हालांकि, उद्योग के संबंध में स्वतंत्र रूप से स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने अधिक से अधिक छानबीन की है, विशेष रूप से खुलासे के बाद कि तम्बाकू उद्योग ने दशकों से धूम्रपान के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में वैज्ञानिक प्रमाणों को कमजोर करने का काम किया।
उदाहरण के लिए, 2014 में एसोसिएटेड प्रेस ने कैंडी शोधकर्ताओं को तीन शोधकर्ताओं से मिलाया, जिन्होंने केलॉग और उद्योग संघ जैसे कंपनियों द्वारा 24 से अधिक पेपर लिखे, जो जूस और बीफ जैसे उत्पादों का समर्थन करते थे। कोका-कोला जैसी कंपनियों द्वारा वित्त पोषित शीतल पेय के बारे में अध्ययन में पाया गया कि 2013 के साहित्य समीक्षा में शीतल पेय और वजन बढ़ने के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। और जूस के विशाल पीओएम वंडरफुल ने अध्ययन पर $ 35 मिलियन खर्च किए, जिसमें दावा किया गया था कि अनार के रस के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ थे (दावा है कि अंततः कंपनी ने इस साल सुप्रीम कोर्ट स्मैकडाउन अर्जित किया।)
ऐसा कोई सवाल नहीं है कि उद्योग का वित्तपोषण, दवा या खाद्य उद्योगों से हो, अनुसंधान परिणामों को पूर्वाग्रह कर सकता है। एंटी-सैचुरेटेड फैट साइंस को फंड करने के लिए चीनी की बोली में स्थायी रूप से रुकावट थी, जो अन्य शोधों का आधार थी और सरकारी आहार सिफारिशों को प्रभावित करती थी। अंततः, उपभोक्ताओं ने कीमत का भुगतान किया, अधिक से अधिक शर्करा, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया और पहले से कहीं अधिक मोटे हो गए। लेकिन स्वास्थ्य अनुसंधान के लिए दृष्टिकोण को मीठा करने का एक तरीका है: गैर-उद्योग धन जुटाना और सभी परिणामों को प्रकाशित करना, तब भी जब वे फंडर्स के पूर्वाग्रहों को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं। हो सकता है कि यह कहा से आसान हो, लेकिन पूर्वाग्रह मुक्त अनुसंधान एक स्वस्थ भोजन के लिए सुनिश्चित करेगा।
