सेंट पैट्रिक डे के गोल्डन मेहराब के रूप में स्वादिष्ट के रूप में स्वादिष्ट - द शेमरॉक शेक - (या जैसा कि मुझे लगता है कि यह याद है कि यह आखिरी बार मेरे पास था, 1978 का था) स्वादिष्ट हो सकता है, यह बिल्कुल आयरिश नहीं है। आश्चर्यजनक रूप से, मैकडॉनल्ड्स मेनू में कुछ प्रामाणिक रूप से आयरिश है, और हरे रंग का बूट करने के लिए: इसका गोमांस।
कृत्रिम रूप से रंगीन (शेक की तरह) हरा नहीं; हरे रंग में "पर्यावरण के लिए अच्छा है।" संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों के विपरीत, आयरलैंड में मानक के रूप में घास-खिलाया जाता है, जहां गायों को बड़े पैमाने पर फ़ीड लॉट पर अनाज के साथ अक्सर चपटा किया जाता है। यदि आप कभी भी एमराल्ड आइल के पास गए हैं, या यहां तक कि इसकी एक तस्वीर देखी है, तो आप जानते हैं कि क्यों: देश वास्तव में क्लोरोफिल के साथ बस घटिया है। पहली बार मैंने अपने आयरिश दोस्त एनेट, काउंटी किलकेनी की एक कृषि लड़की से मुलाकात की, यह जनवरी था। जैसा कि मैं खुद सोच रहा था कि मैंने अपने जीवन में इतनी घास कभी नहीं देखी थी, एनेट ने कहा कि वह चाहती थी कि मैं देश को गर्मियों में देख सकूं, जब यह वास्तव में हरा होगा।
अन्य प्रकार के हरे, विज़-ए-विज़ मिकी डी और इसके बर्गर के लिए, कुछ योग्यताएं क्रम में हैं: यह घास से खिलाया गया आयरिश गोमांस केवल यूरोप में उपलब्ध है, और केवल पांच बर्गर में से लगभग एक में। इसके अलावा, राय इस बात पर भी भिन्न है कि क्या घास से निर्मित बीफ का उत्पादन टिकाऊ है। लेकिन ज्यादातर लोग इस बात से सहमत हो सकते हैं कि घास खिलाया कम से कम अनाज-खिला पर एक सुधार है - यह दुबला है और इसका उत्पादन कम ग्रीनहाउस गैस का उत्सर्जन करता है। इस सप्ताह दुनिया भर की श्रृंखला ने बताया कि उसने अपने यूरोपीय आउटलेटों में आयरिश बीफ़ के निर्यात को 37 प्रतिशत बढ़ाकर 110 मिलियन यूरो कर दिया था। (विडंबना यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मैकडॉनल्ड्स ने न्यूजीलैंड से अपने कुछ बीफ आयात करने के लिए फ्लैक ले लिया है - जहां घास-खिलाया भी मानक है - अपने घरेलू मांस की खरीद के पूरक के लिए।)
यह सभी आयरलैंड गणराज्य में एक और प्रवृत्ति को रेखांकित करते हैं: "केल्टिक टाइगर" अर्थव्यवस्था के पतन के बाद खेती पर एक नए सिरे से जोर दिया गया, जिसने 1990 के दशक के अंत से 2008 तक देश को बदल दिया था। बूम के दौरान, आयरिश नागरिक जो एक समय में थे रोजगार खोजने के लिए (मैं 1992 में जर्मनी में एनेट से मिला, जहां हम दोनों होटल नौकरानियों के रूप में अस्थायी काम करते थे) घर लौट सकते थे या रह सकते थे। हाल के इतिहास में पहली बार, दूसरी दिशा में बड़े पैमाने पर आव्रजन हो रहा था। जब मैंने आखिरी बार दौरा किया था, तो 2000 में, यह परिवर्तन अपने प्रारंभिक चरण में था। डबलिन का गंदा पुराना शहर जिसे मैंने अपनी पहली यात्रा से याद किया था, गगनचुंबी इमारतों और फैशनेबल कैफे को उगाना शुरू कर रहा था।
बुलबुला फटने के बाद से, कृषि घायल अर्थव्यवस्था में कुछ उज्ज्वल स्थानों में से एक रही है। द नेशनल के अनुसार, पिछले साल की तुलना में 2010 में आयरिश कृषि निर्यात लगभग 10 प्रतिशत बढ़ गया, जिसमें "कृषि और मत्स्य पालन क्षेत्रों को देश के सबसे महत्वपूर्ण और सबसे बड़े स्वदेशी उद्योग" के रूप में पहचानने वाली एक सरकारी रिपोर्ट का भी हवाला दिया गया। आयरिश कृषि और खाद्य विकास प्राधिकरण टीगस्क का कहना है कि कृषि और इससे जुड़े व्यवसायों का वहां 10 प्रतिशत रोजगार है। कुछ आयरिश श्रमिक जिन्होंने 1990 के दशक के निर्माण के दौरान खेती को छोड़ दिया था या अस्वीकार कर दिया था, वे अपने माता-पिता और दादा-दादी को पालने वाले आजीविका में लौट आए हैं।
सरकार का मानना है कि प्रचुर चारागाह भूमि और सिंचाई की कम आवश्यकता के साथ, आयरलैंड बढ़ती विश्व खाद्य मांग को पूरा करने के लिए अच्छी तरह से तैनात है। कारीगर खाद्य पदार्थों के लिए विकसित देशों में मजबूत बाजार भी आयरिश डेयरी उत्पादकों के लिए एक प्राकृतिक फिट है। टेगास्क ने हाल ही में बताया कि आयरलैंड के दूध को यूरोपीय संघ में सबसे कम (ऑस्ट्रिया के साथ बंधे) कार्बन पदचिह्न के रूप में दर्जा दिया गया था, और इसके मांस में सबसे कम था।
मुझे याद है कि एनेट के परिवार के खेत में घास खाने वाली आयरिश गायों से अनपचा दूध का मेरा पहला स्वाद। घड़े के ऊपर तक क्रीम उग आई, और यहां तक कि नीचे का दूध भी किसी भी डेयरी की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट था। हो सकता है मैकडॉनल्ड्स को अपने शैमरॉक शेक्स में इसका इस्तेमाल करने की कोशिश करनी चाहिए। वे पहले से ही आयरलैंड के साथ जुड़े एक और घटक हैं: carrageenan।
